Konfitovaná kachna je skvělá pohotovost – instantní jídlo, když ho potřebujete.

Tady je osm nápadů na pokrmy, které lze rychle připravit z plechovky ve spíži (nebo z domácí konfitované kachny nebo kuřecího masa v lednici). Než ji však použijete, nezapomeňte CONFIT VYDAT Z CHLADNIČKY A DOVOLIT JÍ DOSAHNOUT POHODLNÉ TEPLOTY!!!!!!!. Jinak stehýnka nepůjdou snadno vyndat a skončíte s odtrháváním kousků nepoddajného masa.

Koupit confit de canard můžete ve Velké Británii na adrese Confit de Canard nebo French Click.

NB: je velmi užitečné uchovávat konzervu mimo lednici (před otevřením), protože je mnohem snazší oddělit maso od tuku, když tuk není tvrdý.

Pečení confit de canard

Prostě předehřejte troubu na 210 °C. Vložte kachní stehna s trochou tuku do pekáče a pečte je asi dvacet minut, poté snižte teplotu na přibližně 180 °C a pokračujte v pečení dalších asi deset minut. Poté podávejte s bramborovou kaší, cuketou nebo červeným zelím a švestkovým čatní a jablečným čatní Bramley (dobré vyrábí společnost English Provender Company). Nebo se švestkovou a jalovcovou omáčkou.

Další nápady, co dělat s confit de canard

1. Kachní koláč
2. smíchej asi šest středně velkých vařených mrkví s pár knoflíky másla a lžící pernodu. Podávej s confit de canard a trochou smažených brambor.
3. Připrav si toastový sendvič jako žádný jiný toastový sendvič. Smíchej hořčici, česnek a sýr morbier. pokud máš Aga, dej náplň mezi chleby a použij topinkovač. Pokud nemáte, namažte vnější plochy chleba trochou másla a opečte z obou stran. Pokud můžete, použijte irský chléb se sodou.
4. podávej ho se švestkovým čatní a bramborovou kaší.
5. Poklademe na plátky nakrájeným celerem a tymiánem, dochutíme. Zalijeme trochou vývaru (kuřecího nebo zeleninového), aby se pokryl. Peč (ve spodní části pečicí trouby, pokud máš Aga) hodinu přikryté alobalem, alobal odstraň a pokračuj v pečení dalších asi dvacet minut.
6. Loisin konfit s bílými fazolemi – předehřej troubu na 210 ºC a do kastrolu dej asi na dvacet minut čtyři kuřecí nebo kachní stehna konfit (samozřejmě bez většiny tuku), aby byla křupavá. Mezitím osmahněte několik stroužků rozmačkaného česneku, přidejte asi šest středně velkých nakrájených švestkových rajčat a dvě konzervy (800 g bílých fazolí cannellini), lžíci marsaly, 1 lžíci provensálských bylinek, 2 lžíce rozinek a dvě lžíce pomerančové šťávy. Smíchej s kuřetem nebo kachnou a přikryté peč dalších pětačtyřicet minut.
7. Tento postup jsem ještě trochu rozvinul: Pro 2 – namoč 50g/⅓ šálku rozinek do červeného vermutu. Na části kachního tuku jemně osmahni cibuli. Přidej plechovku artyčokových srdíček (rozpůlených) a 8-10 sušených rajčat (ta jsou nezbytná, aby protnula bohatost tohoto pokrmu). Přidejte čtyři stroužky oloupaného a rozdrceného česneku a lžičku soli. Přidejte maso a trochu tuku ze dvou konfitovaných kachních stehen a trochu zvyšte teplotu. Přidejte plechovku okapaných míchaných fazolí. Přidejte rozinky a vermut. Asi deset minut mírně vařte. Podávej.
8. Předkrm podávej v ramekinech s trochou tuku, petrželkou, pistáciemi, trochou citronové šťávy… kváskovými prsty… a švestkovým chutney.
9. V Gallery Mess v Saatchi Gallery v Chelsea podávají konfitované kachní stehno s lanýžovou čočkou, pepřovými girolles a šťávou s tymiánem.

Předkrm podávej s lanýžovou čočkou a pepřovými girolles.