Hela affären med att slakta och äta delfiner (se mitt tidigare inlägg ”Massaker”) ledde till att några vänner och jag började diskutera om att ta och äta lagliga fiskar i allmänhet.

Alla vet att fångst och återlämning är ett nödvändigt faktum i dag, men det utesluter inte ett genomtänkt (och lagligt) fångst av specifika fiskar i miljöer som kan tolerera ett försiktigt fångstarbete. Tyvärr är catch-release upphöjt till nästan religiös fanatism bland vissa människor. Tillkomsten av turneringsfiske med återutsättning har t.ex. fått en generation sportfiskare att flämta i förskräckelse över att ta en stor eller liten abborre för att äta (intressant att inte så många sportfiskare som fiskar efter gös känner på samma sätt). Och nyligen i västvärlden behandlades en av landets bästa naturvårdare, fiskepedagoger, sportfiskare och redskapsbutiksägare, som behöll sin livstidstrofé av en öring, i vissa kretsar med kroppsliga hot, bojkott och några av de fulaste kommentarer jag sett.

Det för oss tillbaka till glädjen i att äta en fiskbaserad middag och de bästa kandidaterna för att leverera råvarorna. Det här är svårt. Det enda sättet för mig att begränsa mina fiskar som jag helst äter (och sämst äter) är att i första hand begränsa urvalet till sötvattensarter. Saltvattenfiskar kommer jag att ta upp senare. Hur som helst, här är mina val av de sex bästa och sämsta ätbara fiskarna.

Bästa

Små bäckröding från vildmarksvatten, rensad och grillad hel över en låg lägereld och ägd med skinn och allt som majskolvar.

Gul abborre tagen genom isen eller från riktigt kallt vatten. Avlägsna huvudet, flå dem, skär bort de nedre revbensbenen med en kniv och sautera eller stek dem.

Vild lax (stillahavs- eller atlantlax), helst penslad med olivolja och grillad över en rökig eld i altträd. Större fiskar med starkare smak passar utmärkt som marineras i lika delar sojasås, brunt socker och din favoritsprit och sedan grillas på barbie.

Vallfisk på ett dussintal olika sätt, grillad, stekt eller sauterad. Eftersom de inte har någon distinkt stark smak kan du använda dig av recept och såser.

Kattfisk, helst mindre kanalkatter från en ren flod. Alltid friterad.

Crappie, friterad eller sauterad, beroende på storlek.

VÄRST

Bowfin (även kallad mudfish eller grindle). För länge sedan serverade någon mig en bit av en sådan som ett grymt skämt. Gag.

Carp. Om den inte är rökt och kommer från nordliga vatten.

Sturgeon. Även rökta är de här sakerna som gummi. Särskilt större exemplar. Ge mig deras ägg.

Sugare. Köttet är tveksamt för min smak och det finns alldeles för många ben.

Shad (amerikansk). Köttet är sött men råttboet av ben gör att det knappast är värt det.

Hatchery öring från marginella put-and-take vatten. Annars älskar jag öring.

OK, är det någon som har kandidater till någon av dessa listor?