Sommarens symbol: körsbär! De är läckra, saftiga och ganska dyra även när de är i säsong. Men varför är det så ? Varför är körsbär en så dyr produkt när andra frukter är mer rimliga?

Det visar sig att det finns några skäl till det, och vi är här för att gräva fram dem.

Varför är körsbär så dyra?

Körsbär är dyra eftersom det är en kort säsong, och medan de finns på hyllorna vill folk ha mycket av dem. Det finns också det faktum att en stor del av körsbärsodlingarna helt enkelt äts upp av fåglar innan de ens kan skördas.

Kort sagt, det finns verkligen inte tillräckligt med körsbär för alla. Precis som alla andra grödor är körsbär väderkänsliga. En aning dåligt väder kan innebära en låg avkastning, eller mycket intetsägande körsbär som inte ens kan säljas, eller helt enkelt knappt några körsbär.

Tänk på att vi talar om färska körsbär, och att vi slår ihop söta och sura körsbär. Låt oss nu ta en mycket närmare titt på anledningarna till att körsbären ger ett så högt pris.

Läs också: Söta VS sura körsbär

Körsbär är en kort säsong

Okej, för det första är körsbär en sommargröda. Eftersom Amerika sprids från varmare till kallare zoner kommer de södra zonerna att blomma och bära frukt först. Detta innebär att körsbär kan plockas från slutet av april ända in i augusti. De når sin höjdpunkt i mitten av juli, och de är också som sötast då.

Men även en smart skördemetod som denna kan bara räcka så långt. Bortsett från sommaren kan körsbär inte hittas i sin färska form. Från höst till vår finns de bara på burk eller frysta. Du kan dock hitta importerade turkiska körsbär, men inte mitt i vintern.

Det finns en stor efterfrågan på färska körsbär

Då körsbär är så läckra när de är färska är de efterfrågade när de väl kommer ut på hyllorna. Detta är vanligt för alla säsongsbetonade frukter och grönsaker. Ta en titt på sparris till exempel.

När våren kommer kan man hitta en hel del sparris. Färska, råa sparrisbuntar i grönsaksdisken. Vid mitten av våren är allt borta och priset fördubblas eller till och med tredubblas.

Skörbär är ungefär samma sak. Och eftersom de lätt förstörs (dock inte som jordgubbar) måste de säljas nära gårdarna, eller transporteras mycket snabbt till stormarknader över hela landet. Det är en extra avgift som du kanske inte har märkt.

Läs också: Bästa körsbärsersättning

Fåglar är en stor skadegörare för körsbärsodlingar

Skadegörare är vanliga för alla grödor, det är sant. När din gröda väl producerar sina första frukter (eller grönsaker) kommer skadedjur från alla håll och kan äta upp ditt hårda arbete. Kråkor är de värsta förövarna, eftersom de kommer att äta upp planteringsfröna. Inga grödor där.

Tillbaka till körsbären, de kommer från samma träd år efter år, inga planteringsfrön går förlorade där. Men de frön (kärnor) som finns inuti den färska frukten plockas ofta direkt från trädet. Vilka fåglar? För att vara ärlig finns det många fåglar som kan äta frukt. Några av de vanligaste är husfinkar, spottfåglar, östra blåfåglar, blåhajar och amerikanska rödhakar för att nämna några.

Detta betyder att när jordbrukarna säljer sina körsbär måste de höja priserna, för att täcka sina förluster.

Många körsbär importeras från Turkiet

Det finns många körsbär som importeras till Amerika, hela vägen från Turkiet. Detta påverkar de inhemska körsbärspriserna, eftersom amerikanska körsbär nu verkar dyra jämfört med turkiska körsbär. Eller åtminstone dyrare än vanligt.

Det betyder inte att detta är den enda orsaken till att körsbär är dyra, inte alls. Vi säger bara att det är en del av den större bilden och kan påverka konsumenternas prisuppfattning. Låt oss förklara detta lite.

Körsbärsodlingar subventioneras i Turkiet. En körsbärsodlare säljer körsbären till mellanhänder och stormarknader som så småningom säljer dem i Amerika. Även efter alla dessa extra skatter, transporter och prishöjningar blir de importerade turkiska körsbären i slutändan billigare än inhemska amerikanska körsbär.

Detta är en öm punkt för många körsbärsodlare, och frågan är fortfarande aktuell. Om du undrar vad det handlar om med subventionerade grödor så innebär det i allmänhet att regeringen kommer jordbrukarna till undsättning. Oavsett om det är bidrag, lån, gratis mark för att odla grödan eller om det bara täcker en del av utgifterna, så är det lättare för lantbrukaren.

Detta innebär att konsumenten måste betala mindre, eftersom lantbrukarna (och därefter mellanhänderna) inte behöver höja priset för att få en vinst.

Och ja, Amerika har faktiskt subventionerade grödor och industrier. Det är bara det att körsbär inte finns med på den listan. Majs, sojabönor (för olja) och nötkött är dock bland de tio främsta, så de kommer alltid att vara lättillgängliga.

Varför är Rainier-körsbären så dyra?

Rainier-körsbär är dyra eftersom de utgör en liten del av den årliga körsbärsskörden och är de sötaste. Detta gör att de hamnar i en premiumkategori. De kan ta mer betalt bara för att de är en sådan vara.

Hur du får ut det mesta av dina körsbär

Okej, vad kan du göra för att få dina körsbär att hålla länge? Förutom att förvara dem, de är goo i kylskåpet i ett par veckor i en lufttät behållare.

Ja, du har ett par saker, förutom att göra körsbärsbaserade livsmedel. Här är vad vi menar.

Frys eller konservera dina körsbär

Du kan göra dina egna frysta eller konserverade körsbär. Du måste krossa dem, vilket är en otroligt långsam och noggrann metod, Vi rekommenderar att du skaffar en riktig körsbärsutkittare. Den fungerar ganska snabbt och två personer kan göra ett kort arbete med några kilo körsbär.

Därefter kan du koka körsbären i vatten och socker och konservera frukten tillsammans med saften. Eller så kan du helt enkelt frysa in de råa körsbären i små Ziploc-påsar. Ungefär ett halvt pund per påse borde räcka, och på så sätt vet du hur mycket som finns i varje påse.

Gör körsbärssylt

Du kan också göra din egen körsbärssylt. Återigen måste körsbären vara urkärnade och du behöver socker och pektin. Pektin är ett naturligt ämne som finns i nästan alla frukter, och det hjälper till att få gelén att hålla ihop. Äpplen har det högsta innehållet av pektin.

Om dina körsbär inte har tillräckligt med pektin kan du få en sylt som är för rinnig. Om du tycker att det är bra för dig så är det bra. Om inte kan du alltid skaffa lite pektin i pulverform och tillsätta det till din sylt när den kokar. Du kan hitta ett enkelt och okomplicerat recept på körsbärssylt här.

Och nu har du fått din alldeles egna körsbärssylt! Eller frysta körsbär, eller konserverade körsbär, beroende på vad du tycker bäst om. Du kan göra alla tre om du vill.

Om du har några andra matnyheter, se till att kolla in de relaterade artiklarna nedan, vi lägger alltid till mer matfakta för att göra ditt liv så mycket enklare.