Modekoderna föreskriver att du bara kan bära vitt från Memorial Day till Labor Day. Men i sommar kräver flera bryggerier att din öl också ska vara snöfärgad.

Förra månaden släppte Oregon’s Deschutes Brewery och Kansas City, Missouri’s Boulevard Brewing frukterna av sitt gemensamma arbete, en vit IPA. Du kliar dig säkert i skallen. Du har först nu börjat förstå konceptet med black IPA, som kombinerar pinje- och citrusbitterhet med kompletterande toner av kakao och java. Deschutes och Boulevard har tagit det konceptet till den motsatta änden av färgspektrumet och skapat en vit IPA som är en avkomma av varje bryggeris specialiteter.

Deschutes är känt för sina humlehaltiga ales som Hop Henge och Hop Trip, medan Boulevard är känt för sin skickliga hantering av veteöl och belgiskt influerade farmhouse ales. (Dess torra, humleframåtriktade Tank 7 är en av mina favoritöl från 2011 hittills.) Deschutes bryggmästare Larry Sidor höll ett samtal med Boulevards bryggmästare Steven Pauwels. Duon utarbetade ett recept som innehåller varje bryggeris signaturprofil, men de stötte på ett problem med att överbrygga klyftan mellan en grumlig, vetedriven witbier och en hoppig IPA. Den örtiga lösningen var att tillsätta ett visst mått av citrongräs, salvia, koriander och apelsinskal, som gifte sig fint med den citrusiga humlen.

Reklam

Voilà! Sidor och Pauwels tog med sig receptet tillbaka till sina respektive bryggerier och eldade upp sina bryggkärl. Deschutes version döptes till Conflux No. 2, medan Boulevard fick namnet Collaboration No. 2. Även om de inte är identiska tvillingar (det är helt omöjligt på grund av skillnader i vatten, bryggutrustning och råvarornas ursprung) är bryggerierna ganska nära varandra. De har citrus- och örtdrivna aromer av apelsinskal och salvia och är lika luftiga som ett cumulusmoln. Varje version dricks torr och krispig, med en krämig kropp, livlig kolsyra och en fin bitter-grapefrukt-punch.

Det är så gott att du kanske frestas att spara några flaskor för att njuta av dem efter Labor Day. Vissa regler är gjorda för att brytas.

Mer om öl på Food Republic:

• MateVezas humlefria öl
• Kan öl bli dåligt?
• Flyin’ High: Better Beer on Airplanes