ホワイトIPAってどうなの？
Food RepublicAugust 17, 2011
Photo.Navigator.net（英語）
ファッションコードでは、メモリアルデーからレイバーデーまでは白しか着られないことになっています。
先月、オレゴン州のDeschutes Breweryとミズーリ州カンザスシティのBoulevard Brewingは、彼らの共同作業の成果であるホワイトIPAをリリースしました。 あなたはきっと頭蓋骨を掻いていることだろう。 ブラックIPAは、パイナップルのような柑橘系の苦味と、ココアやジャバの香りが補完しあうというコンセプトだ。 DeschutesとBoulevardはそのコンセプトを色のスペクトルの反対側に持っていき、それぞれの醸造所のスペシャリティの子孫であるホワイトIPAを作りました。
DeschutesはHop HengeやHop Tripなどのホップエールで有名で、Boulevardは小麦ビールとベルギーの影響を受けた農家エールでその巧妙なタッチで知られています。 (Deschutesの醸造責任者Larry Sidor氏は、Boulevardの醸造責任者Steven Pauwels氏と対談を行いました。 二人はそれぞれの醸造所の特徴を取り入れたレシピを考案したが、濁った小麦主体のウィットビアとホップ主体のIPAの間の溝を埋めるのに難儀した。 そこで、レモングラス、セージ、コリアンダー、オレンジピールを加え、柑橘系のホップとうまく調和させることで、ハーブ系の解決策を見いだしました。 SidorとPauwelsはこのレシピをそれぞれの醸造所に持ち帰り、醸造釜に火を入れた。 DeschutesバージョンはConflux No.2と名付けられ、BoulevardのものはCollaboration No.2と名付けられた。 水や醸造設備、原料の産地が異なるため、一卵性双生児ではないものの、かなり近い仕上がりになっている。 オレンジピールとセージの柑橘系でハーブを思わせるアロマと、積乱雲のようにフワフワしたヘッドが特徴です。 このように、このビールはとても美味しく、労働者の日の後に味わうために何本か保存しておきたくなるようなものです。 ルールは破られるためにある。
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