Descriere

Tort de ciocolată albă cu brânză și merișoare este desertul spectaculos pe care îl căutați – exact la timp pentru sărbători! Această prăjitură cu merișoare merită un loc central pe masa dumneavoastră de Ziua Recunoștinței sau de Crăciun! Straturi de prăjitură umedă de vanilie cu afine proaspete, cheesecake cremos de ciocolată albă și glazură mătăsoasă de ciocolată albă, garnisită cu afine spumoase.

Ingrediente

Merișoare spumante:

• 2 căni de merișoare proaspete și ferme- spălați și eliminați cele care nu arată prea bine
• ½ cană de apă
• 1 cană de zahăr

White Chocolate Cheesecake:

• 6 oz. ciocolată albă – mărunțită fin
• 1/3 cană de smântână
• 16 oz. cremă de brânză – la temperatura camerei
• ½ cană de zahăr
• 1 linguriță de vanilie
• 2 ouă ușor bătute
• 2 linguri de amidon de porumb

Tort cu afine:

• 2 căni+2 linguri de făină integrală
• 1 și 1/3 căni de zahăr
• 2 lingurițe de praf de copt
• ¼ linguriță de sare
• 1 cană de unt nesărat-înmuiat
• 2 ouă…temperatura camerei
• 1 ½ linguriță vanilie
• 2/3 ceașcă smântână
• 2/3 ceașcă lapte
• 2 cești afine proaspete
• 1 ½ linguriță făină-pentru a amesteca afinele

Glazură de ciocolată albă:

• 7 oz. ciocolată albă – mărunțită fin
• ¼ cană smântână
• 1 cană unt nesărat – la temperatura camerei
• 1 ½ linguriță vanilie
• ¼ linguriță sare
• 3 ½-4 căni de zahăr pudră
• 3 linguri de smântână – sau mai multă dacă este nevoie

Instrucțiuni

Pentru a face afine spumante:

1. Într-o cratiță medie combinați ½ cană de apă și ½ cană de zahăr și aduceți la fierbere la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat, aproximativ 3 minute.
2. Întoarceți de pe foc și amestecați 2 căni de afine. Asigurați-vă că fiecare merișor este bine acoperit. Lăsați-le să stea în sirop timp de 5 minute.
3. În continuare, folosind o lingură cu fantă, transferați afinele pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se usuce timp de cel puțin o oră. După acest timp, afinele ar trebui să fie uscate, dar lipicioase.
4. Într-un castron puneți ½ cană de zahăr. Lucrând în loturi mici, tăvăliți afinele în zahăr până când acestea sunt complet acoperite. Lăsați-le să stea pe o foaie de hârtie pergament pentru încă o oră până se usucă. Păstrați-le în frigider într-un recipient ermetic.

White Chocolate Cheesecake:

1. Încălziți cuptorul la 350 F. Ungeți o tavă cu arc de 8 inci cu spray de gătit și tapetați fundul cu hârtie pergament. Înfășurați tava în 2 straturi de folie de aluminiu rezistentă pentru a vă asigura că nu se scurge apă în timpul coacerii la baie de apă.
2. Puneți 6 oz. de ciocolată albă tocată fin într-un bol termorezistent.
3. Încălziți 1/3 cană de smântână groasă până când începe să fiarbă, apoi turnați-o peste ciocolata tocată. Lăsați să stea timp de 2 minute, apoi amestecați ușor cu o spatulă de cauciuc până când ciocolata este complet topită și netedă. Se lasă deoparte să se răcească ușor.
4. Se bate crema de brânză înmuiată cu zahăr și vanilie până la omogenizare. Amestecați în amidonul de porumb. Adăugați ouăle și amestecați la viteză mică doar pentru a le combina.
5. Răspunzând mixerul la viteză mică, turnați încet ciocolata albă topită. Nu amestecați prea mult.
6. Vărsați amestecul în tava pregătită. Puneți tava într-o tavă de prăjit și umpleți-o cu apă caldă până la jumătatea înălțimii adevărate a formei elastice și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți 50-60 de minute, sau până când centrul s-a întărit. Acoperiți partea de sus cu folie de aluminiu dacă începe să se rumenească. Se scoate din baia de apă și se răcește la temperatura camerei, apoi se acoperă și se pune la frigider să se răcească timp de 4 ore sau, de preferință, peste noapte. Îndepărtați inelul din tava elastică a doua zi, când asamblați tortul.

Tort de afine în straturi:

1. Încălziți cuptorul la 350 F.
2. Încingeți două tăvi rotunde de tort de 8 inci cu spray de gătit și tapetați fundurile cu un cerc de hârtie pergament. Dacă aveți dungi de copt, vă sugerez să le folosiți pentru a genera straturi frumoase și plate de tort.
3. Într-un castron mare amestecați împreună 2 cești și 2 linguri de făină, 1 și 1/3 cești de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt și ¼ linguriță de sare.
4. Adaugați untul înmuiat, 2 ouă, 1 și ½ linguriță de vanilie, 2/3 cești de lapte și 2/3 cești de smântână. Se amestecă încet doar până la omogenizare, nu se amestecă prea mult aluatul. Răzuiți castronul cu o spatulă de cauciuc pentru a vă asigura că totul este combinat uniform.
5. Mestecați merișoarele cu 1- ½ linguri de făină și încorporați-le în aluat.
6. Divizați aluatul între forme și coaceți 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
7. Răciți prăjiturile în forme timp de 10 minute, apoi scoateți-le pe un grătar pentru a se răci complet. Dacă coaceți prăjiturile cu o zi înainte, înainte de a asambla tortul, răciți-le complet la temperatura camerei, apoi așezați-le pe o tavă tapetată cu o hârtie pergament, acoperiți-le cu folie de aluminiu și dați-le la frigider peste noapte.

Înghețata de ciocolată albă:

1. Când prăjiturile și cheesecake-ul dvs. s-au răcit complet și sunteți gata să asamblați tortul, faceți glazura.
2. Pe un grătar dublu topiți ciocolata fin tocată până când se topește complet și este netedă. Încorporați ușor ¼ cană de smântână și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei.
3. Băgați untul înmuiat, vanilia și sarea. În timp ce amestecați la foc mic, turnați încet ciocolata albă topită. Adăugați treptat aproximativ jumătate din zahărul pudră. Amestecul trebuie să fie gros. Adăugați 3 linguri de smântână groasă și amestecați bine pentru a se combina. Se adaugă treptat restul de zahăr pudră. Dacă glazura este prea groasă pentru a fi întinsă, adăugați mai multă smântână. Dacă este prea subțire adăugați mai mult zahăr pudră.

Montarea tortului:

1. Puneți un strat de tort cu merișoare pe o farfurie de servire. Întindeți un strat subțire de glazură peste tort. Acoperiți cu cheesecake de ciocolată albă. Aveți grijă că cheesecake-ul este foarte fraged.
2. Întindeți un strat subțire de glazură peste cheesecake și acoperiți cu al doilea strat de prăjitură cu merișoare. Acoperiți complet tortul cu glazură și puneți-l în frigider până când sunteți gata de servire. Dați la frigider cel puțin 1 oră înainte de a tăia și servi, altfel tortul se poate desface în timp ce îl tăiați.
3. Garnisiți cu afine zaharisite înainte de servire.
4. Stocați resturile în frigider.

Note

Stratul de cheesecake trebuie refrigerat timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a asambla tortul, țineți cont de acest lucru când vă planificați coacerea. De asemenea, puteți face straturile de tort și stratul de cheesecake cu o zi înainte. Se răcește complet la temperatura camerei, apoi se acoperă cu folie de plastic și se păstrează în frigider peste noapte. A doua zi preparați glazura și asamblați tortul. Puteți face și afinele zaharisite cu o zi înainte.