Gândiți-vă: căldura se deplasează în sus – este fizica de bază! Deci, acestea fiind spuse, ați crede că un afumător vertical tradițional este mai bun pentru a găti decât un offset orizontal, nu-i așa?

Păi, nu chiar așa.

De fapt, se pare că subiectul afumătoare decalată vs. afumătoare verticală este unul care divizează multe opinii.

Așa că, pentru a vă ajuta să vi le formați pe ale dumneavoastră, vom aprofunda dezbaterea despre afumătorul offset vs. vertical și vom analiza cum funcționează fiecare dintre aceste grătare, precum și care sunt avantajele și dezavantajele ambelor.

În plus, cu cât vă decideți mai repede care este cel mai bun grătar pentru dumneavoastră, cu atât mai repede veți găti carne delicioasă pe el!

Să ne apucăm de fumat!

Ce este un afumător offset?

Afumătoarele offset dispun de un focar mic care este capabil să filtreze căldura și fumul în sus, până la o cameră de gătit mare. Procedând astfel, fumul și căldura sunt capabile să iasă apoi printr-un mic „coș de fum” care, cel mai adesea, este poziționat la capătul grătarului, cel mai departe de focar.

Deși, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Unele afumătoare offset prezintă un „design cu flux invers” și au o placă deflector suplimentară. Este, în esență, o placă groasă de oțel cu găuri în ea, care se află chiar sub grătarele de gătit din camera principală.

Placa deflector suplimentară funcționează pentru a distribui căldura mai uniform în întreaga cameră de gătit și, de asemenea, pentru a filtra fumul mai încet, astfel încât nu va fi nevoie să rotiți constant carnea.

Afumătoarele offset cu flux invers sunt foarte ușor de diferențiat de afumătoarele offset standard deoarece coșul lor de fum este de obicei poziționat la capătul camerei de gătit cel mai apropiat de focar.

Motivul pentru aceasta este pentru ca fumul și căldura să poată trece prin carne, ceea ce sporește gustul și gătește carnea în mod uniform.

Afumătoarele offset pot funcționa pe un foc de lemn pur sau de cărbune pur. Puteți adăuga chiar și așchii de lemn pentru o aromă mai afumată!

Dacă sunteți cel mai mult obișnuit să folosiți un grătar cu cărbune, acest lucru vă va părea destul de familiar.

Ce este un afumător vertical?

Pe de altă parte, o afumătoare verticală este orice afumătoare care este orientată pe verticală.

Afumătorii verticali utilizează o gamă largă de tipuri de combustibil, inclusiv afumători verticali decalate, afumători cu apă, afumători verticali cu cărbune, afumători verticali electrici și chiar afumători cu propan (dar nu trebuie confundați cu grătarele cu propan).

Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei comparații între afumătorul offset și afumătorul vertical, ne vom concentra în principal pe afumătoarele verticale care utilizează același tip de combustibil ca și afumătoarele offset standard.

Așa că, acestea fiind spuse, afumătoarele verticale care folosesc cărbunele ca tip de combustibil constau într-un design care este, în esență, o mică cutie verticală sau un cilindru în care puteți plasa focul fie în partea de jos a camerei de gătit propriu-zise, fie într-un focar separat care este unit cu camera de gătit printr-un amortizor intern.

Spre deosebire de afumătoarele offset, afumătoarele verticale funcționează prin atragerea căldurii și a fumului direct în sus prin rafturile de gătit, permițând fumului să iasă în partea de sus a tamburului.

Afumătoarele verticale cu o singură cameră au, de asemenea, adesea una sau două tigăi suplimentare care se află chiar deasupra focului, care pot fi folosite pentru a ține apă și așchii de lemn pentru a vă ajuta să îmbunătățiți gustul „afumat” al grătarului.

Cum am menționat mai sus, afumătoarele verticale pot funcționa folosind o varietate de opțiuni de combustibil, deși sunt concepute pentru a funcționa cel mai bine de la un foc de cărbune cu adaos de lemn pentru o afumare sporită.

Pro & Contra folosirii unei afumătoare offset

Pro de a folosi o afumătoare offset:

• Mulți oameni cred că afumătoarele offset ajută la obținerea acelui gust autentic de grătar „afumat” care se infuzează în cărnurile și alte alimente.
• Afumătoarele offset au adesea o capacitate mare de gătire.
• Sunt cele mai ideale pentru bucățile mari de carne, deoarece afumătoarele offset dispun de un grătar mare.
• Datorită camerei lor duble, este foarte ușor să adăugați mai mult combustibil după cum și când este nevoie.
• Majoritatea se dublează ca un grătar, fie în focar, fie prin schimbarea grătarelor camerei de gătit pentru a face o groapă mare de cărbuni
• Nu necesită curent electric, astfel încât pot fi instalate și folosite oriunde.
• Afumătoarele offset sunt considerate a fi cea mai accesibilă opțiune dintre cele două tipuri de grătare.

Contra utilizării unui afumător offset:

• Deși afumătoarele offset sunt cunoscute ca fiind grătarele „tradiționale”, acestea sunt mai dificil de utilizat decât cele verticale.
• Afumătoarele offset necesită o îngrijire constantă în timpul utilizării.
• Când sunt folosite în climatele mai reci, afumătoarele offset își pierd căldura foarte repede.
• Afumătoarele offset folosesc mai mult combustibil decât cele verticale.
• Afumătoarele offset standard au adesea niveluri de temperatură diferite de la o parte la alta. Prin urmare, carnea necesită întoarceri și repoziționări frecvente.

Argumente pro & Contra utilizării unui afumător vertical

Argumente pro ale utilizării unui afumător vertical:

• Afumătoarele verticale sunt cunoscute pentru că ajută la infuzarea unei arome delicioase și afumate în carne, așa că sunt cea mai populară alegere pentru gătitul competitiv.
• Ca și afumătoarele offset, afumătoarele verticale au, de asemenea, o capacitate mare de gătit.
• Grație designului vertical, afumătoarele verticale au o amprentă la sol mai mică decât afumătoarele offset.
• Majoritatea afumătoarelor verticale au un design cu două uși, ceea ce facilitează adăugarea de combustibil în timpul gătitului.
• Afumătoarele verticale folosesc mult mai puțin combustibil decât afumătoarele offset.
• Carnea se gătește mai repede în afumătoarele verticale decât în afumătoarele decalate.
• Design portabil și mai ușor de transportat decât afumătoarele decalate.
• Ideal pentru utilizarea în climatele mai reci.

Consecințe ale utilizării unui afumător vertical:

• Majoritatea afumătoarelor verticale nu pot fi utilizate ca grătar, în timp ce unele afumătoare offset vin cu unul.
• Adaugarea, îndepărtarea și rotirea cărnii și a altor tipuri de alimente este mai complicată, spre deosebire de afumătoarele offset mai largi și deschise.
• Câteva afumători verticale nu au un design cu două uși, ceea ce face ca adăugarea de combustibil să fie dificilă și adesea necesită mutarea cărnii în acest proces.
• Pentru afumătoarele verticale mai mici, gătitul bucăților mai mari de carne poate fi deosebit de dificil de încadrat, iar coastele trebuie adesea să fie atârnate de cârlige suplimentare în loc să fie așezate pe rafturi, ceea ce poate duce la carne gătită neuniform.

.