Nutriție

Măcrișul de apă a fost numit un superaliment și, potrivit USDA și nutritionvalue.org, este bogat în mai multe vitamine și minerale. Iată câteva:

• Vitamina C: 43mg/100g (48% din valoarea zilnică)
• Vitamina A: 3191 UI/100g (64% din valoarea zilnică)
• Vitamina B6: .129 mg/100g (10% din valoarea zilnică)
• Vitamina K: 25 µg/100g (208% din valoarea zilnică)
• Calciu: 120 mg/100g (9% din valoarea zilnică)

Și ca și ceaiul de ace de pin, cunoaștem cel puțin o relatare istorică care indică faptul că agrișul a fost folosit pentru tratarea scorbutului.

James Cook, un căpitan de marină britanic care a cartografiat Noua Zeelandă și Marea Barieră de Corali în 1770, își hrănea în mod regulat echipajele cu creson:

„În timpul tuturor călătoriilor sale, Cook a luptat cu succes împotriva scorbutului, o boală mortală cauzată de deficiența de vitamine, hrănindu-și echipajul cu o dietă care includea creson, varză și extract de portocale.” – biography.com

Beneficii

Cresonul de apă a fost folosit în mod tradițional pentru a trata tusea, guta și artrita. Iar știința recentă revizuită de colegi arată un potențial promițător pentru sănătate pentru agriș:

(Suplimentarea cu agriș în dietă reduce deteriorarea ADN-ului limfocitelor și modifică starea antioxidanților din sânge la adulții sănătoși.)

„Rezultatele susțin teoria conform căreia consumul de creson poate fi legat de un risc redus de cancer prin diminuarea deteriorării ADN-ului și posibila modulare a statusului antioxidant prin creșterea concentrațiilor de carotenoizi.”

(Profilarea compușilor fenolici și a activității antioxidante a 12 legume crucifere.)

„Activitatea antioxidantă și conținutul total de fenoli au fost cele mai ridicate în salata de rucola, creson și varza de Bruxelles.”

(Efectele extractului hidroalcoolic de frunze de creson (Nasturtium Officinale) asupra nivelurilor serice de glucoză și lipide la șobolanii diabetici.)

„Rezultatele noastre au demonstrat că un tratament de 4 săptămâni cu extract de creson de apă la o doză de 200 mg/kg are efecte hipoglicemiante și hipolipidemice la șobolanii diabetici cu streptozotocină. Acest lucru implică faptul că consumul de frunze de crețușcă poate fi util în reducerea complicațiilor hiperglicemiei și dislipidemiei asociate cu diabetul.”

Arie de răspândire

Harta de conservare a resurselor naturale a USDA indică faptul că crețușca este prezentă pe întreg teritoriul continental al Statelor Unite, cu excepția Dakota de Nord. Cresonul de apă este, de asemenea, considerat „nociv și invaziv” în 46 de state.

Nu sunt sigur cum ar fi putut rezista Dakota de Nord invaziei cresonului de apă, dar mi-e greu să cred.

Habitat

Cresonul de apă crește în ape curgătoare reci, de mică adâncime, ușor alcaline. În zonele în care apa și solul sunt acide, căutați-o în aval de vechile cutii de izvoare sau de alte structuri de beton care ridică pH-ul apei.

Cercrișorul de apă apare de obicei tot timpul anului, dar frigul iernii îl bate de obicei înapoi până la un punct care îl face dificil de cules în cantitate, iar căldura verii îl face fierbinte și amar. Asta face ca primăvara și toamna să fie anotimpurile ideale pentru a culege agrișul.

Cum se recoltează

Este important, mai ales atunci când mâncați agrișul crud, să îl luați numai din apă care a fost testată și despre care se știe că este curată. În caz contrar, riscați să mâncați paraziți dăunători, agenți patogeni și toxine, inclusiv fluviile hepatice și giardia.

Cel mai simplu mod de a recolta cresonul de apă este să îi tăiați tulpinile la linia apei cu o foarfecă. Este, de asemenea, ușor de cules prin smulgerea smocurilor de la rădăcini, dacă nu vă deranjează să tăiați rădăcinile mai târziu.

Cresonul de apă este cel mai bine folosit în stare proaspătă, dar poate fi păstrat la nesfârșit în apă dacă aceasta este schimbată zilnic. De asemenea, se descurcă bine în solul umed.

Cresonul de apă este bun crud în salate sau ca verdeață gătită și poate fi folosit în orice mod se folosește muștarul cultivat.

.