Această pagină este Ghidul complet de degustare a vinului Tot ce trebuie să știți despre degustarea vinului la fel de bun ca orice profesionist, sau chiar mai bun! Citind toate sfaturile noastre despre degustarea vinului de pe această pagină, veți deveni cu siguranță un degustător de vin mult mai bun!

Gândiți-vă la asta. Oamenii degustă vinul de mii de ani. Și da, unii degustători sunt mai buni decât alții. Există ceva ce ei știu că tu nu știi? Pot să vă spun că ei nu vor ști mult mai multe decât veți ști dumneavoastră, asta după ce veți termina de citit această pagină!

Primul lucru pe care trebuie să îl înțelegeți este că, deși degustarea vinului, consumul de vin sau evaluarea vinului sunt legate între ele, ele oferă experiențe diferite și necesită seturi de abilități diferite.

De exemplu, de cele mai multe ori, dacă degustați vin, în loc să îl beți pur și simplu la cină, scopul este, de obicei, să vă ajute să evaluați sau să înțelegeți mai bine vinul din paharul dumneavoastră. Acest lucru este ceea ce are loc de cele mai multe ori la degustările profesionale, precum și la cele găzduite la diverși comercianți de vinuri.

Gustările de vinuri vă vor ajuta să descoperiți ce vinuri vă plac cu adevărat, sau nu. Este la fel de simplu cum pare. Cu cât degustați mai multe vinuri vă va ajuta să deveniți un degustător mai bun și mai informat. Simplul act de a degusta vin și de a citi această pagină vă va ajuta cu siguranță să degustați vinul ca un degustător profesionist de vinuri”

Este important să rețineți că atunci când evaluați un vin, este prea vă permite să obțineți o privire mai profundă, mai critică asupra vinului, sau vinurilor în cauză. Evaluarea vinului se face adesea în grupuri de colegi, permițându-vă să știți cum un vin, sau un grup de vinuri se compară cu alte vinuri din același grup de colegi.

Pe de altă parte, consumul de vin și asocierea vinului cu mâncarea se face din plăcere. Personal, deși degust foarte mult vin, vă pot asigura că petrec mult mai mult timp bucurându-mă de consumul de vin cu prietenii și familia la cină decât evaluând sau degustând vinuri.

Nu uitați niciodată că cele mai bune vinuri din lume sunt făcute pentru a fi savurate, acesta este singurul lor motiv de existență.

Descrisul a ceea ce degustați este imperativ. Pentru a vă face mai ușor să împărtășiți și să comunicați cu ceilalți despre vinul pe care îl degustați, există câteva cuvinte cheie pentru a vorbi despre vin pe care trebuie să le învățați pentru a vă ajuta să vă exprimați punctul de vedere.

Adaugarea câtorva dintre cuvintele despre vin pe care vă este confortabil să le folosiți la vocabularul dvs. de vin vă va ajuta cu adevărat la degustarea vinului. varietate de factori, începând cu nefamiliarizarea cu vinul și cu modul de a vorbi despre vin și de a explica ceea ce degustați. Acest dicționar de termeni de vin vă va ajuta în acest sens: Glosar al celor mai importanți termeni și fraze din domeniul vinului Cunoașterea câtorva fraze și cuvinte este doar o parte din setul de abilități.

Există un singur mod de a deveni un degustător mai bun și acela este să gustați vinul. Nu uitați, cu degustarea vinului, totul ține de gustul personal. Nu există corect sau greșit în ceea ce privește gustul dumneavoastră.

Vă place vinul sau nu. Nu-i băgați în seamă pe tocilarii de la magazinul de vinuri cu vocabularul lor sofisticat. Dacă nu te cunosc și nu înțeleg ce vinuri îți plac sau nu, nu au nicio idee despre cel mai bun vin pentru palatul tău. Numai tu știi asta. Același lucru este valabil și pentru criticii de vinuri.

Criticii de vinuri au șansa de a degusta mai mult vin decât veți degusta voi vreodată, dar dacă nu sunteți destul de familiarizați cu tipurile de vinuri și stilurile de vinuri pe care le preferă sau nu, nu vă ajută cu nimic. Aveți încredere în mine în această privință, există critici de vin cu palate mult mai bune decât alții.

Vor exista critici de vin cu care veți fi de acord de cele mai multe ori și veți găsi ratingurile lor mai pe placul dumneavoastră. Pentru o privire asupra modului în care vinurile sunt evaluate și notate atunci când sunt comparate cu alte vinuri din același grup de colegi: Cum și de ce vinurile sunt evaluate și notate

Adevărul pe care mulți profesioniști nu vor să îl știți este că este destul de ușor să fii un bun degustător de vinuri! Pentru a fi un bun degustător de vinuri, tot ce ai nevoie sunt simțurile tale normale, văzul, mirosul, gustul și tactul. Cu puțină practică, veți vedea cât de ușor este să fiți un bun degustător de vinuri. Când degustați un vin, primul lucru pe care îl faceți este să vă uitați la vinul din pahar.

După cum probabil știți, noi toți gustăm cu ochii. Vă puteți da seama de multe lucruri despre un vin dintr-o privire. Tot ce trebuie să faceți este să întindeți paharul și să-l înclinați puțin.

Încercați să priviți vinul pe o suprafață curată, albă, astfel încât culoarea vinurilor să fie clară și să nu fie alterată. Vă uitați la culoare pentru a vă face o idee despre starea de sănătate a vinului și pentru a găsi indicii cu privire la nivelul său de concentrare. Vă ajută să aveți o înțelegere minoră a modului în care ar trebui să arate un vin care este corect pentru soiul său de struguri, vârsta și sezonul de creștere. Să ne concentrăm deocamdată asupra vinului de Bordeaux, care este cel mai adesea un amestec dominat fie de Cabernet Sauvignon, fie de Merlot.

Vinul tânăr de Bordeaux ar trebui să fie întunecat, prezentând o profunzime a culorii de la margine până în centrul paharului. Culoarea poate prezenta accente purpurii sau albastru închis, adesea strălucitoare. Culorile mai profunde și mai bogate îl anunță pe degustător că acesta este un vin concentrat. Pentru palatul meu, concentrarea și profunzimea aromei este un lucru bun. Vinurile tinere care nu au o culoare bună vor fi mai ușoare, mai puțin coapte și cu un stil mai acid.

Ceea ce este firesc pentru vinurile făcute din Pinot Noir. Dar pentru vinurile tinere produse cu soiuri de Bordeaux, doriți să vedeți o culoare bună, bogată și profundă. Profunzimea culorii este, de asemenea, un indicator bun, de început, al stilului unui vin. Un Bordeaux de culoare închisă, cu cerneală, va fi probabil intens, va umple gura, mai puțin acid și va fi lung.

Vinurile tinere de Bordeaux sau vinurile tinere în stil Bordeaux cu culori deschise vor fi mai ușoare în aromă, cu mai multe fructe roșii decât negre și mai strălucitoare în aciditate.

Postul următor în evaluarea vizuală a vinului sunt picioarele sau lacrimile de pe partea laterală a paharului. Acest lucru nu este atât de important. Puteți să treceți la următorul paragraf dacă doriți. Dar cum probabil că ați auzit mulți oameni remarcând lacrimile sau picioarele unui vin, dacă nu ați sărit mai departe, haideți să le abordăm acum.

Mărimea lacrimilor sau a picioarelor și durata de timp în care acestea rămân în pahar dau o imagine asupra nivelului potențial de alcool și a dulceaței vinului, precum și asupra vâscozității vinului. Picioarele subțiri care se risipesc rapid se găsesc de obicei la vinuri mai ușoare, mai puțin concentrate.

În timp ce picioarele mai grase, sau ar trebui să spun mai atletice, care rămân în pahar, prevestesc un vin bogat, concentrat, cu multe fructe, dulceață și lungime. Din nou, este important de reținut, picioarele și lacrimile vinului sunt legate de soiul de struguri și de țara în care a fost făcut vinul.

Pentru vinurile de stil Bordeaux, dorim lacrimi mari care rămân în pahar. Picioarele și lacrimile vă vor permite să știți câte ceva despre conținutul alcoolic și nivelul de dulceață al vinului, ele nu sunt un indicator că vă va plăcea sau nu vinul.

Cum să înțelegem mirosurile, buchetul, aromele sau parfumul unui vin.

Ai privit deja vinul, ce urmează? Asta este ușor. Acum tot ce trebuie să faceți este să gustați vinul! Vă amintiți când ne-am uitat prima dată la un vin să-l evaluăm? Acum, vom învârti, mirosi și mirosi vinul. Simțul tău olfactiv este mult mai puternic decât îți dai seama. Este o componentă cheie pentru a înțelege cum să degustați vinul ca un profesionist.

Se spune că până la 85% din gust este derivat din simțul olfactiv. Dar nu puteți mirosi vinul fără ca mai întâi să vă rotiți ușor paharul. Dacă sunteți începător, pentru a evita să mirosiți vinul odată ce v-a udat hainele, rotiți paharul, dar țineți tija paharului bine înfiptă pe masă. Prindeți ușor tulpina paharului cu degetul arătător și degetul mare și pur și simplu faceți mici cercuri pe masă cu paharul.

Nu veți vărsa niciodată vinul dacă țineți paharul ancorat de masă. Acțiunea de a vă roti paharul permite oxigenului să pătrundă în vin, ceea ce, la rândul său, permite vinului să își elibereze aromele în aer, acoperind în același timp paharul.

Moleculele care creează aromele din parfumul vinurilor sunt eliberate în aer și în nasul dumneavoastră, deoarece sunt suficient de ușoare pentru a pluti din pahar deasupra alcoolului care acum se evaporă ușor în aer, datorită rotirii dumneavoastră.

După ce vă rotiți vinul, puteți folosi orice tehnică care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră, atunci când adulmecați aromele vinului. Cu toate acestea, un mic truc care ar putea fi de ajutor este să vă păstrați gura ușor deschisă atunci când inspirați și expirați aromele din vin.

Acest mic secret vă va permite să discerneți mai multe complexități aromatice în vinul dumneavoastră. Apoi, nu inhalați pur și simplu aromele. Adulmecați-le, de mai multe ori. Veți inhala mai mult din aromele vinurilor folosind această tehnică. Dar, la sfârșitul zilei, nu există un mod corect sau greșit de a mirosi un vin.

Utilizați ceea ce funcționează pentru dumneavoastră. Unii degustători inhalează adânc, alții iau mirosuri mici și scurte, în timp ce alții practică o combinație a ambelor tehnici. Găsiți tehnica care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră. Pentru a vă ajuta să înțelegeți aromele care sunt corecte pentru caracteristicile soiului de struguri al vinului, consultați pagina noastră despre Roata Davis a aromelor de vin

În general, dacă un vin miroase bine, adică nu există mirosuri neplăcute, cum ar fi mirosuri de câini uzi, ziare vechi, mucegai, oțet sau, în general, mirosuri necurate, vinul este sănătos. Următorul pas este să observăm cât de complex miroase vinul și ce mirosuri alcătuiesc profilul său complex, aromatic.

Cheia pentru a fi un bun degustător de vinuri este înțelegerea faptului că noi toți avem niveluri diferite de capacități olfactive. Unii oameni vor fi mai sensibili în general decât alții.

Gustătorii selectați vor simți, de asemenea, unele parfumuri specifice mai bine decât alții. Memoria senzorială, sau poate că ar trebui să fie memoria mirosurilor” este cheia aici. Cele mai multe dintre aromele găsite în vin sunt comune pentru noi. Lipsa fricii de a încerca să ne amintim, să recunoaștem și să comunicăm senzațiile noastre este tot ceea ce este necesar aici.

Este important să rețineți că vinurile și strugurii din care sunt făcute sunt destul de complexe și că, odată ce frica de a împărtăși ceea ce mirosiți și gustați dispare, vinul nu va mai mirosi pur și simplu a vin roșu sau a vin alb.

Vă veți da seama că o gamă vastă de mirosuri și arome sunt prezente în vinul dumneavoastră. Din nou, vă rugăm să consultați Roata aromelor Davis pentru a vă ajuta să începeți. Este un instrument excelent care vă va ajuta să fiți un degustător de vinuri mai bun.

Simțirea a ceea ce mirosiți într-un vin vă poate spune multe despre vin și despre caracterul său potențial. De exemplu, atunci când se examinează vinuri din soiuri de Bordeaux, precum și unele vinuri din Rhone, mirosurile de fructe închise la culoare, cum ar fi murele și prunele, îi spun degustătorului că vinul este făcut din fructe de pădure coapte.

Cu cât fructele sunt mai închise la culoare, cu atât vinul este mai copt și are un nivel mai ridicat de zahăr și alcool. Aromele de afine sunt semnul unui vin și mai copt.

Aromele sau aromele de gem dintr-un vin pot fi o complexitate căutată în cantitatea potrivită. Prea multă dulceață și vinul ar putea fi prea copt și prea bogat în alcool. Aromele de prune și stafide sunt mai des cauzate de fructe prea coapte, care de obicei sunt lipsite de prospețime.

Când vă uitați la un vin, atunci când întâlniți cireșe, zmeură sau alte fructe de pădure roșii, acesta este adesea semnul unor fructe care nu au atins maturitatea deplină, fenolică. Acele vinuri vor fi mai luminoase în profilul lor de palat și, de asemenea, mai acide.

O senzație ușoară și echilibrată de stejar este de așteptat în vinurile tinere. Acest lucru este reflectat de mirosuri de vanilie, cafea sau arome de pâine prăjită. Dar atunci când aceste mirosuri devin caracteristica dominantă într-un vin, este un semn potențial că vinul va fi stejar și mai târziu.

Indiferent dacă vinul este alb sau roșu, nu uitați, fructele trebuie să miroasă curat și proaspăt. În timp ce pământul și alte mirosuri sau senzații minerale sunt o complexitate căutată în vin, murdăria din fructe nu este.

O parte din a fi un bun degustător de vinuri este, de asemenea, să fii capabil să recunoști defectele în vin, în special vinurile cu dop. Cel mai mare defect al unui vin pe care un degustător de vinuri trebuie să fie capabil să îl identifice are loc din cauza TCA, care face ca un vin să miroasă ca un câine ud, sau ca niște ziare vechi și umede. Pentru ajutor la Cum să recunoaștem un vin cu dop și cauzele sale

Până acum, ne-am ocupat de mirosurile primare ale vinului tânăr, precum și de defectele vinului, care pot fi găsite în vinul tânăr sau vechi. Defectele unui vin pot strica experiența. Unul dintre cele mai frecvente defecte ale vinului provine din faptul că este astupat cu dop. Cum să recunoști un vin cu dop de plută Acest lucru se întâmplă mult prea des, deoarece între 3% și 10% din toate vinurile sunt cu dop de plută.

Este, de asemenea, important să înțelegem la ce să ne așteptăm la vinuri mai vechi, mature, cu vârsta sticlei. Vinurile mai vechi, mature, trebuie, de asemenea, să păstreze o prospețime a profilului lor aromatic. Dar atunci când vinurile îmbătrânesc și se maturizează, își schimbă aroma primară de fructe cu arome secundare, mai complexe.

În vinul roșu, mirosuri de pământ, trufe, tutun, condimente, cutie de trabucuri și podea de pădure și arome comune. Vinurile albe dezvoltă cu timpul mai multe note de miere, flori, condimente, unt, popcorn, caramel și minerale.

Coduri despre cum să gustați vinul

Acum că ați înțeles bine cum să priviți un vin și cum să mirosiți un vin, tot ce rămâne este să gustați un vin. Nu-i așa? În principiu, da.

Rețineți că am spus „în principiu”, pentru că, în timp ce plăcerea sau antipatia personală față de vin este tot ceea ce contează, înțelegerea modului de a căuta câțiva indicatori de calitate vă va ajuta să fiți un degustător de vin mai bun.

Mai important decât indicatorii de calitate este să înțelegeți de ce vă place sau nu un anumit vin. Nu uitați, nu există corect sau greșit când vine vorba de gustul personal. Roata Davis Aroma Wine Wheel vă va ajuta să găsiți aromele și parfumurile la care vă gândeați, dar pentru care nu ați găsit cuvintele.

Glosarul nostru de vinuri vă oferă limbajul pe care l-ați putea căuta pentru a vă ajuta să exprimați ceea ce gustați și simțiți în vinul de pe palatul dumneavoastră. ABC-ul termenilor de vin și limbajul vinului

În sfârșit, am ajuns la partea bună în a învăța cum să degustăm vinul. Chiar degustăm vinul! Există trei sfaturi secrete, ușoare, pentru a învăța cum să degustăm vinul. Degustarea unui vin implică mai mult decât simțul gustului, care se concentrează pe senzațiile primare de dulce, sare, amar, acru și Umami, care sunt experimentate în partea de sus a limbii prin papilele gustative.

Există, de asemenea, textura vinului și durata experienței la care trebuie să fiți atenți. Amintiți-vă, veți deveni un degustător de vin mai bun cu cât gustați mai mult.

Nu ați fi citit această pagină, cel puțin nu atât de departe în pagină, dacă nu ați fi fost interesați să învățați cum să degustați vinul. Așa că dați-i drumul, turnați-vă un pahar de vin și haideți să trecem la partea finală și cea mai distractivă a acestui articol.

Cum am menționat mai devreme, vinul este pentru băut, nu? Sfat de degustare a vinului numărul 1, Explicarea decantării vinului Vinurile tinere, (vinurile tinere bine făcute, demne de vârstă) aproape întotdeauna au nevoie de decantare. Permițând vinului să respire, ceea ce înseamnă că vinul se va înmuia în textură și va dezvolta arome mai complexe în pahar.

Decantarea, împreună cu temperaturile corecte, vă va îmbunătăți experiența de degustare a vinurilor tinere. Sfatul dvs. de degustare a vinului nr. 2 este, degustați vinurile la temperatura potrivită și încercați să degustați întotdeauna vinul cu un pahar de vin decent. În ceea ce privește temperaturile, vinului roșu îi place să fie servit la temperaturi mai scăzute.

60 până la 65 de grade Fahrenheit este aproximativ corect. Atunci când vinurile roșii devin prea calde, acestea devin flasce, lipsite de prospețime și de o calitate vie, răcoritoare. Vinurile albe ar trebui să fie servite între 55 și 60 de grade. Vinurile albe devin mult mai puțin interesante pe măsură ce se încălzesc în pahar.

Codul de degustare a vinului #3, degustarea vinului este destul de simplă. Luați o înghițitură rezonabilă de vin în gură. Este important să puneți suficient vin în gură pentru a obține întregul profil de aromă și senzațiile de textură. Dacă luați o înghițitură prea mică, veți pierde o parte din mare parte din impactul pe care vinul îl are de oferit.

În continuare, deschideți ușor buzele și inspirați puțin aer. În acest moment, mestecați ușor vinul pentru un timp. Răspândiți vinul în jurul gurii, dacă doriți.

Când degustați mai multe vinuri, nu ezitați să scuipați într-o găleată, dacă vi s-a pus la dispoziție una. În caz contrar, luați o mică înghițitură și savurați. Observați toate senzațiile care au loc în gură și pe palat.

S-a simțit bine vinul când a aterizat pe palatul dumneavoastră? A fost vinul neted, mătăsos, catifelat și cu o textură luxuriantă? Sau vinul a fost aspru, prăfuit sau uscat? A fost vinul ușor, concentrat și corpolent?

Corpolent se referă la nivelul de alcool din vin, care este adesea simțit pe palat datorită cantității de glicerină din vin. A fost vinul dens și a părut concentrat, sau a fost ușor, sau superficial? Era vinul fierbinte, ceea ce este un semn de dezechilibru din cauza nivelului ridicat de alcool?

Ce gust și ce senzație a avut vinul inițial? Acest lucru este cunoscut sub numele de atac. Cum a fost fructul, a fost proaspăt? Proaspăt înseamnă viu pe palat. Prospețimea provine din aciditate.

A fost vinul dulce, amar, picant sau acru? A fost vinul acrișor sau acru, ceea ce poate proveni de la fructe insuficient coapte sau de la prea multă aciditate? Sau a fost vinul dulce și echilibrat, semnul unui vin de calitate.

Egalitatea se referă la faptul că toate elementele principale din vin nu se umbresc reciproc, fructe, acid și tanin. Folosind același procedeu pe care l-am exersat la mirosirea vinului, fructele aveau un caracter închis sau roșu? Existau semne de arome insuficient coapte?

Aceste caracteristici și trăsături sunt toate calități importante pe care le are în comun orice vin mare. În cele din urmă, lungimea și persistența finalului. Cu cât mai mult timp aromele bune și plăcute rămân în gură, cu atât mai bun este vinul.

Avea vinul un gust și o senzație bună de la început, (atac) până la final? A fost vinul complex? Complex înseamnă că au existat mai multe arome și senzații în același timp. Mai mult este adesea mai bine atunci când vine vorba de vin. Cu toate acestea, mai mult nu înseamnă prea mult.

Vinul mediu oferă un final care adesea nu este mai lung de 5 până la 10 secunde. Vinurile foarte bune rezistă în gură între 20 și 30 de secunde. Cele mai bune vinuri din lume rămân în gură până la 1 minut, sau chiar mai mult!

Un alt sfat util care s-ar putea să vă fie de folos este acela că mărimea sticlei poate modifica felul în care va avea gustul vinului. Sticlele de format mai mare, de exemplu, magnum-urile sau chiar sticlele mai mari vor avea un gust mult mai tânăr decât sticlele obișnuite, de 750 ml de vin.

Sticlele mai mici vor avea un gust mai matur. Dimensiunile și formele sticlelor de vin și efectul lor asupra vinului

Acum că ați examinat cu atenție vinul, întrebați-vă: vreți să îl beți? Fiecare înghițitură vă face să doriți o altă degustare? Vreți să cumpărați vinul? Doriți ca prietenii dvs. să cumpere vinul?

Gustul sau chiar mai bine, faptul că ați băut acest vin vă face să doriți să știți mai multe despre vin? Acestea sunt câteva dintre întrebările cheie pe care ar trebui să vi le puneți pentru a determina cât de mult v-a plăcut vinul.

Gustarea vinului și consumul de vin sunt pasiuni de care se bucură mulți oameni din întreaga lume. Folosirea sfaturilor din acest articol vă va ajuta să înțelegeți mai bine ce se află în paharul dumneavoastră și de ce v-a plăcut sau nu un vin. Dacă urmați unii sau toți acești pași, veți deveni un degustător de vinuri mai bun.

Un ultim sfat, să vă amintiți vinurile pe care le-ați degustat dacă de ce v-au plăcut sau nu, vă va ajuta să deveniți nu numai un degustător de vinuri mai bun, ci și un cumpărător de vinuri mai bun! Scrieți câteva comentarii pentru a vă ajuta să vă amintiți.

.