Feijoada vegetariană
- Share
- Tweet
- Pin
Această feijoada vegetariană este de fapt o întoarcere vegană a mâncării naționale a Braziliei și este gata în 30 de minute.
Dacă ați vizitat Brazilia și nu ați mâncat feijoada (fay-ZHWA-dah), mâncarea sa națională, atunci chiar ați fost în Brazilia?
Această tocană de fasole neagră este servită în mod tradițional cu carne de vită și de porc. Cu toate acestea, ca peste tot în lume, sunt disponibile mai multe preparate vegane și vegetariene.
Și într-adevăr, felul de mâncare feijoada este despre fasole cu arome de paprika, chimen și frunze de dafin, așa că această feijoada vegetariană este o opțiune excelentă.
De fapt, feijão, în portugheză înseamnă „fasole”, așa că acest fel de mâncare nu este deloc despre carne.
Există variații regionale în toată țara, de la piața din Sao Paulo până la micile sate din sud.
Câteva versiuni sunt un pic picante din cauza chorizo-ului adăugat. Dacă preferați puțin picant, un pic de fulgi de chili sau cayenne merge foarte bine.
Gătitură vegetariană ușoară
Această rețetă este adaptată din Hello Fresh, care are tone de rețete vegetariene. Și am fost surprinsă să văd atât de multe opțiuni internaționale.
Ca urmare a faptului că nu livrează unde mă aflu acum, am adaptat rețeta pentru a o face acasă. Deși trebuie să recunosc că ar fi grozav doar să mi se livreze toate ingredientele.
Originea feijoada nu este foarte clară. În timp ce unii spun că provine de la coloniștii portughezi și este o rudă îndepărtată a cassoulet-ului francez.
Fructe braziliene
Alții spun că această tocană de fasole a fost creată de sclavii din Africa care aruncau orice resturi de carne care li se permitea la fasole și orez.
Trebuie să cred că aceasta din urmă sună mult mai probabil, mai ales că seamănă cu alte tocănițe din America.
Astăzi puteți găsi aceste tocănițe braziliene de fasole în Portugalia și în unele părți ale Africii.
Rețetă vegetariană de feijoada
Rețeta tradițională cu carne este înăbușită ore întregi, dar aceasta nu numai că este o feijoada vegetariană sau vegană, dar este și fără gluten.
Chiar dacă această rețetă este făcută pentru două persoane, puteți cu ușurință doar să o dublați și să folosiți aceleași indicații. Iar dacă vă rămân resturi, va fi și mai bună a doua zi.
Dacă vă plac aromele braziliene și mâncați și fructe de mare, luați în considerare să încercați această supă braziliană de creveți, care este gata în 20 de minute.
Ingrediente
- 1 portocală navel
- 1 cutie de fasole neagră, cu lichid
- 1 ardei galben, tăiat cubulețe
- 3/4 ceașcă cartof dulce, tăiat cubulețe
- 1/2 ceașcă bulion de legume
- 1/2 ceașcă ceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 1/2 ceașcă orez brun
- 1/2 ceașcă, kale, tocată
- 1 lingură de chimen măcinat
- 2 linguri de paprika afumată
- 1 frunză de dafin
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1/2 linguriță de sare de mare
- Piment negru proaspăt crăpat
Instrucțiuni
- Căliți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Se curăță de coajă, apoi se decojește și se taie portocala în rondele de 1/4 de inch.
- Se încălzește o oală medie la foc mediu. Adăugați uleiul vegetal, apoi jumătate din ceapă. Gătiți până se înmoaie, 2-3 min. Adăugați paprika, chimenul și jumătate din usturoi. Gătiți până când se parfumează, 1 min.
- Adaugați în oală ardeiul, cartoful dulce, bulionul, foaia de dafin și fasolea și 3/4 cană de apă.
- Asezonați cu piper negru proaspăt crăpat și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu.
- Se fierbe până când cartofii dulci sunt fragezi cu furculița, 14-15 min. Îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire.
- Pentru a prepara varza înăbușită, încălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați o lingură de ulei, apoi restul de ceapă. Gătiți până când devine aurie, aproximativ 5 min. Adăugați usturoiul rămas, kale și ¼ cană de apă. Gătiți, amestecând des, până când kale se ofilește, 1-2 min. Asezonați cu sare și piper.
- Pentru a servi, amestecați 1 linguriță de coajă de portocală în feijoada. Asezonați cu sare și piper după gust. Împărțiți feijoada, kale și orezul între farfurii. Serviți cu portocala feliată alături.
Ai făcut această rețetă?
Vă rog să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram și să mă etichetați @Ayngelina
.