Ah, Ziua Recunoștinței – cea mai mare, cea mai călătorită și, fără îndoială, cea mai bună sărbătoare culinară a anului. Este ca un refugiu reconfortant și confortabil pentru sufletele noastre în timpul unei perioade în care temperaturile scad vertiginos și lumina zilei este foarte puțină. Bineînțeles, ceea ce face ca această adunare să fie atât de specială este mâncarea. Așa că, după o zi întreagă petrecută în spatele arzătoarelor, îngrijind curcanul, de ce ai strica cea mai importantă masă a anului cu o mulțime de garnituri nașpa? Evitați cu orice preț cele mai rele garnituri de Ziua Recunoștinței, pe care vi le-am prezentat cu atenție aici. Și asigurați-vă că mătușa Karen primește memo-ul.

1

Succes de afine la conservă

Dacă forma de conservă perfectă a pielii – și modul în care se strecoară din respectiva conservă!-de această atrocitate închegată nu este suficientă pentru a vă ține departe, nu sunt sigur că cina dumneavoastră poate fi salvată. În cel mai bun caz, este un gel granulat care pătează feliile suculente de curcan și rulourile pufoase de cină. În cel mai rău caz, o etalare zvâcnitoare a conservelor din anii 1950 care a mers prost.

2

Legume fierte

Cepe de Bruxelles, morcovi, ceapă – orice lucru care a fost fiert se transformă într-o mizerie îmbibată care nu ar trebui să vadă niciodată lumina zilei de Ziua Recunoștinței. În schimb, dați acestor legume vibrante de toamnă ceea ce merită: o prăjire bună până când sunt crocante pe margini și își arată cele mai bune arome.

De ce naiba ai strica un lucru atât de bun? Cartofii dulci și ignamele sunt deja pline de multă dulceață. Să înghițiți bezele deasupra și să le topiți într-o mizerie lipicioasă înseamnă doar că se va lipi de literalmente TOTUL. Și nimeni nu are nevoie de o bombă de zahăr ca aceasta – nici măcar la desert.

Un prim exemplu al tendințelor anilor 1960 care au mers teribil de prost, salatele Ambrosia și Jell-O ar fi trebuit să fie interzise cu mult înainte de noul mileniu. Serios, ce fel de crimă împotriva fructelor este asta?! Nu numai că este mult prea dulce și lipicioasă, dar textura lipicioasă este suficientă pentru a ne da fiori pe șira spinării.

Poate că acestea sunt preferatele bunicii, dar cu siguranță este singura care le mai mănâncă. (Serios, cine vrea să mănânce o ceapă de una singură?!) Chiar și în acest sos de smântână cu prea mult unt, ceapa perlată este nepotrivită – și cu siguranță nu face nimănui nicio favoare la capitolul respirație.

Dacă apare cineva la ușa dumneavoastră cu o tavă de crudité pretăiat, nu ezitați să îl trimiteți la plimbare. Nu numai că este nebunește de leneș, dar nu este nici pe departe genul de garnitură pe care o merită curcanul tău imaculat. Chiar și ca o gustare în ziua meciului este exagerat – iar Ziua Recunoștinței nici măcar nu este despre fotbal.

Este pâine de porumb? Cremă de mălai? O „budincă” sărată? Nimeni nu știe, pentru că acest fel de mâncare este imposibil de nimerit – și, sincer, nu merită efortul chiar dacă reușești. O amestecătură de conserve și cremă de porumb și brânză ieftină strică total un favorit al recoltei de toamnă. Dacă trebuie să serviți porumb alături de pasăre, tăiați-l proaspăt din știulete.

Adaugarea de zahăr suplimentar la bomboanele naturii este blasfematoare când rezultă această mizerie siropoasă. Această scuză tristă pentru o garnitură de Ziua Recunoștinței mănâncă, de asemenea, timp în plus, deoarece trebuie să gătiți mai întâi cartofii înainte de a-i „carameliza” într-un amestec derutant de zahăr brun și suc de portocale. Serviți pur și simplu cartofii la cuptor și terminați cu asta.

Da, am spus-o. Cine s-a gândit să asorteze fasolea verde congelată cu supa cremă de ciuperci din conservă trebuie să fi fost nebun. Adăugarea de ceapă prăjită din conservă nu îi ajută nici ea cazul. Dacă aveți de gând să includeți acest fel de mâncare, faceți-o cum trebuie și folosiți în întregime ingrediente proaspete. Prea multă muncă? Așa am crezut și noi. Lăsați acest preparat de pe masă și, în schimb, sotați haricot verts proaspeți.

Îmi pare rău, nu-mi pare rău că acest îndrăgit preparat de confort nu este cel mai potrivit pentru Ziua Recunoștinței. În timp ce juriul este încă în afara juriului cu privire la asocierea sa cu curcanul (nu suntem mari fani), este, de asemenea, complet inutil cu toate celelalte încărcări de carbohidrați pe care le veți face toată ziua (uitându-vă la voi, umplutură, piure de cartofi, rulouri și plăcintă).

În timp ce unii jură că folosesc o a doua proteină de Ziua Recunoștinței, aceasta este pur și simplu ziua de strălucire a curcanului, fără niciun dar. Renunță la porc și rămâi la pasărea tradițională sau pleacă acasă. Adică, haideți – nu există nici măcar triptofan pe care să dați vina pentru coma alimentară autoindusă. Treceți!

Sigur, pasărea dvs. pare destul de legitimă împachetată cu umplutură de cârnați, dar rezultatul este un bulgăre moale și moale de pâine prea umedă și țelină crocantă. Optați pentru a face umplutura perfectă cu metoda aragazului și terminați-o în cuptor pentru o crocantă maximă care va absorbi toată bunătatea de sos și au jus de curcan din farfurie.

Butternut squash, conopidă, mazăre spartă – indiferent ce plănuiți să serviți ca precursor al evenimentului principal, va fi destul de mult discutabil. Treceți direct la subiect și nu pierdeți timp prețios, sau spațiu pe masă, făcând și servind supă.

De parcă Ziua Recunoștinței nu era destul de gurmandă, acum vreți să adăugați și mai mult amidon? Și să-l completați cu tone de brânză? Nu, mulțumesc. Chiar și atunci când este executat perfect, stilul gratinat nu are nimic în comparație cu piureul clasic de cartofi – mai ales atunci când sunt unși cu unt, zdrobiți cu pielițe și cu super usturoi. Așa cum spune proverbul, păstrați-l simplu.

Merișoarele crude sunt super acrișoare și asocierea lor cu mere verzi nu ajută acest caz. În plus, nimeni nu vrea să-și petreacă timpul măcinându-i până la pulpă (la propriu). Mai mult decât atât, acesta este un condiment rece care strică combinația dintre curcan și cartofii tăi. Renunțați la acesta și petreceți-vă timpul făcând în schimb un delicios sos de merișoare de casă.

Știți ce este mai rău decât spanacul congelat în stilul anilor 1950 care este gătit până la o mizerie îmbibată? Adăugarea unor grămezi de unt, brânză și smântână până când acele verdețuri înmuiate plutesc în sos de petrecere glorificat. Aruncați această idee de gunoi (serios, ce fac oamenii cu adevărat acest lucru cu furculița?!) și adăugați niște verdețuri adevărate pe masă: Aburiti sau puneți la tigaie niște spanac proaspăt cu usturoi și ulei de măsline extravirgin de calitate superioară. Și un strop de parmezan proaspăt ras, pentru o măsură bună.

Ah, mult discutata varză de Bruxelles. În timp ce aproape fiecare blogger culinar, guru al stilului de viață, bucătar celebru și nutriționist laudă repriza acestei verze în miniatură, noi știm că nu se ridică la înălțimea așteptărilor. Cel puțin nu la scara Zilei Recunoștinței. Lasă leguma submediocră și gazoasă pentru bolurile tale de cereale de după sărbători. Și nu-ți asculta prietenii tăi hipsteri care spun că o păstrează pe masă pentru o „întoarcere ironică, din anii 1970”. Pentru asta este decantorul de whisky din mijlocul secolului trecut.