Wild Turkey 101 Rye
Wild Turkey tem feito centeio desde antes do “renascimento do centeio” – começando em algum tempo nos anos 80, usando um mashbill “pouco legal” de 51% de centeio, 37% de milho e 12% de cevada maltada. Por volta de 2012, quando o bartending se transformou em “mixology” e deu à luz um novo fervor dos clientes por uísque de centeio, o cavalo de batalha Wild Turkey 101-proof rye desapareceu das prateleiras e forçou a empresa a criar e promover uma variante de orçamento 81-proof proof para esticar os estoques. Só no ano passado (2017) é que o Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye reapareceu, e apenas no formato de 1 litro, orientado para restaurantes e bares. Ele também suportou um novo rótulo e uma etiqueta de preço mais alto, em torno de $40 por litro.
Wild Turkey é conhecido por usar uma prova de entrada de barril menor do que os concorrentes, com o objetivo de puxar o espírito dos alambiques com mais compostos de sabor intacto. Os barris são o número 4 char (também chamado “jacaré” pela sua aparência escamosa), e as garrafas são enchidas à (duh) 101 prova, também conhecida como 50,5% ABV. Note que além do centeio à prova de 81, a empresa também vende um centeio na linha de preço Russells Reserve.
Nose: Doce, com notas distintas de licor de cereja, louro, e um fundo de seiva de pinheiro. Um pouco de baunilha de carvalho também, mas não muito no sentido das tradicionais “especiarias” de centeio. Talvez um pouco de canela.
Palate: Corpo médio. A lenha seca saúda a língua, seguida por uma forte queima da língua, apropriada para 101 provas. Taninos de barril, sumo de cereja e notas de bourbon doce e piroso marcham em linha. Mais adstringente do que o esperado do aroma, e ainda apenas especiarias limitadas (cravinho desta vez).
Finish: No lado curto. Um toque de pastilha elástica, um fantasma de resina de pinheiro, e não muito mais. Esquecível.
Com Água: Algumas gotas de água alegram o paladar, adicionando um pouco de marshmallow e casca de laranja. Também parece melhorar o acabamento, permitindo que algumas dessas frutas se prolonguem, adicionando equilíbrio. Água é uma boa ideia aqui.
Overall: Isto tem um sabor a centeio de orçamento razoável. Acho que é um pouco burro, trocando tempero de centeio por doçura de milho, e tem um final decepcionante sem adição oportuna de água. Infelizmente, ele é alocado em alguns mercados e surpreendentemente caro quando você pode encontrá-lo. A prova 81 está disponível por $25 a garrafa, que também é alta pelo que é. Se o seu objectivo é encontrar um centeio para cocktails ou gelo e não quer gastar mais uns trocos com o Hochstadter’s Vatted, então esta não é uma má escolha, especialmente tendo em conta que sabe onde foi destilado, ao contrário da maioria dos centeios NAS baratos que existem no mercado neste momento. Mas se você realmente quer bater pelo seu dólar, não procure mais do que o Rittenhouse Rye 100… pelo menos até o Wild Turkey aumentar a produção e diminuir o preço para algo razoável, como $25 (o 81 deve ser $20).
Embora o preço, vou dar a este uma classificação Recomendada… mas é pela pele dos dentes da sua galinha. Percebeu? A galinha? Peru?… ok, sim, isso foi mau. Peço desculpa.
