Creme de Pêssego Vegan feito em casa {sem máquina / churning}
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Um delicioso gelado cremoso de pêssego vegan que é fácil de fazer em casa sem uma máquina de gelados. Gelado vegan, sem glúten, sem glúten, sem leite.
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A terceira receita da série Cling Peach é este delicioso gelado caseiro de pêssego cremoso que é fácil de fazer sem qualquer quantidade considerável de gordura de cotovelo.
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Nem todos têm espaço e orçamento para uma máquina de fazer gelados. Mas as pessoas fazem sorvete manualmente há muito mais tempo do que a máquina elétrica foi inventada. Embora, graças a um método de liquidificador fácil, este sorvete pode ser feito sem quebrar um suor.
Para obter o sorvete mais suave possível, esta receita é baseada em creme de leite. O creme é derivado do arroz, do leite de coco e do amido de milho, cozido num creme de leite grosso. Alguns pêssegos enlatados misturados directamente no próprio creme transformam esta mistura untuosa num dos molhos mais deliciosos que alguma vez provei. Nesta fase, você pode simplesmente esquecer o sorvete e começar a comer o creme de leite imediatamente. Quanto mais rico o creme, mais cremoso e mais suave será o gelado. O gelado à base de creme feito com este método é melhor apreciado não mais do que 48 horas depois de ser feito, pois tem menos ar que o tradicional gelado de creme.
Graças aos pêssegos em conserva da Califórnia, este gelado frutado não é apenas calorias vazias. Na verdade, o processo de enlatamento de pêssegos tem provado aumentar o valor nutricional de vitaminas e minerais incluindo Vitamina A, Vitamina C e folato. Conservado em concentrado de sumo de fruta sem adição de conservantes, os pêssegos são também naturalmente pobres em açúcar, o que os torna adequados para os que têm uma dieta pobre em açúcar.
Esta receita exige um açúcar de cana evaporado de cor dourada clara, menos refinado e suficientemente leve para preservar a cor pêssego do gelado. Se você quiser cortar o açúcar nesta receita e usar um adoçante natural, você pode substituí-lo por tâmaras embebidas. Isto mudará a cor para uma tonalidade acastanhada, mas mesmo assim terá um sabor fantástico e poderá até acrescentar um pouco de fudginess interessante à textura.
Pode usar açúcar mais escuro, como o açúcar de coco/alma, se não se importar com a cor do resultado. Pensei que uma base de creme de cor mais clara seria mais adequada para este gelado.
Esta receita faz parte de uma série de 3 receitas usando pêssegos californianos agarrados. Você pode querer conferir as duas receitas anteriores:
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Parte 1/3 – Salada de Legumes Assados e Pêssegos Couscous – uma salada de Inverno muito saborosa
Parte 2/3 – Lassi de Pêssego – uma deliciosa bebida temperada inspirada no famoso lassi de manga
Aqui está um vídeo de receitas com passo-a-passoinstruções de passos
Peach Ice Cream (Vegan)
Ingredientes (1 forma de pão – 5 porções – 2 colheres por porção)
1 lata grande de pêssego californiano agarrado às metades *
1 lata cheia de gordura de leite de coco
1 chávena de arroz cozido (recomenda-se arroz com amido, mas qualquer arroz branco ou marrom serve)
2/3 chávena de açúcar de cana granulado (de cor clara, Usei açúcar orgânico de cana dourado claro)
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pedaço pequeno de vagem de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
Notas:
*Utiliza 4 metades de pêssego na base do gelado. Corte 4 metades em cubos. Corte o resto para servir se desejar.
Se não quiser ter pedaços adicionais de pêssego no gelado, pode usar uma lata pequena.
Direcções
Adicionar todos os ingredientes a um liquidificador com apenas 4 metades de pêssego. Misture até obter um creme espesso e suave.
Coloque esta mistura numa caçarola.
Calme e mexa constantemente até obter um creme espesso. Não deixe a mistura ferver.
Transfira para uma panela de pão. Deixe arrefecer.
Se utilizar uma máquina de gelados:
Solte, cubra e deixe arrefecer durante 3 horas até ao ponto de congelamento. Em seguida, transfira o creme para a máquina de sorvetes e processe de acordo com as instruções do fabricante.
Se não utilizar uma máquina de sorvetes:
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Em seguida arrefeça, coloque a forma de pão de forma directamente no congelador. Congelar durante 3 – 4 horas.
Remover do congelador, esperar alguns minutos e depois cortar em cubos. Coloque em um liquidificador. Misturar até obter uma consistência viscosa. Você pode adicionar um pouco de leite de coco para ajudar o liquidificador. Ou processar num processador de alimentos.
Põe o gelado de volta na forma para pão. Mexa os cubos de pêssego e misture bem no gelado.
Congelar durante pelo menos 8 horas antes de servir.
Para servir, deixe a frigideira no balcão durante alguns minutos. Em seguida, retire a panela e sirva com fatias de pêssego.
Pino de impressão
Peach Ice Cream {Vegan, sem máquina/curning}
Ingredientes
- 1 lata grande de pêssego californiano agarrado às metades, , cerca de 10 metades*
- 1 lata cheia de leite de coco,
- 200 g de arroz cozido, recomenda-se arroz com amido, mas qualquer arroz branco ou castanho serve
- 175 g de açúcar de cana granulado, de cor clara, usei açúcar de cana dourado claro orgânico
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pedaço pequeno de vagem de baunilha, ou 2 colheres de chá de extracto de baunilha
Notas:
*Utilizar 4 metades de pêssego na base do gelado. Corte 4 metades em cubos. Corte o resto para servir se desejar.
Se não quiser ter pedaços adicionais de pêssego no gelado, pode usar uma lata pequena.
Instruções
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Adicionar todos os ingredientes a um liquidificador com apenas 4 metades de pêssego. Misture até obter um creme espesso e macio.
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Coloque esta mistura numa caçarola.
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Aqueça e mexa constantemente até obter um creme espesso. Não deixe a mistura ferver.
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Transfira para uma panela de pão de forma. Deixar arrefecer.
Se utilizar uma geladeira:
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Solte arrefecer, cobrir e refrigerar durante 3 horas até que esteja pronto. Em seguida, transfira o creme para a máquina de sorvetes e processe de acordo com as instruções do fabricante.
Se não utilizar uma máquina de sorvetes:
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Após arrefecer, coloque a forma do pão directamente no congelador. Congelar durante 3 – 4 horas.
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Remover do congelador, esperar alguns minutos e depois cortar em cubos. Coloque num liquidificador. Misturar até obter uma consistência viscosa. Você pode adicionar um pouco de leite de coco para ajudar o liquidificador. Ou processar num processador de alimentos.
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Põe o gelado de volta na forma para pão. Mexa os cubos de pêssego e misture bem no sorvete.
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Congele por pelo menos 8 horas antes de servir.
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Para servir, deixe a frigideira no balcão por alguns minutos. Depois saia e sirva com fatias de pêssego.