Descrição

Bolo de Queijo de Arando com Chocolate Branco é a sobremesa que tem procurado – mesmo a tempo das férias! Este bolo de arando merece um lugar central na sua mesa de Ação de Graças ou de Natal! Camadas de bolo de baunilha húmido feito com arandos frescos, cheesecake de chocolate branco cremoso, e cobertura de chocolate branco sedoso, guarnecido com arandos cintilantes.

Ingredientes

Arandos Espumantes:

• 2 chávenas de arandos frescos e firmes – lave e classifique os que não parecem tão bem
• ½ chávena de água
• 1 chávena de açúcar

Bolo de queijo de chocolate branco:

• 6 oz. chocolate branco finamente picado
• 1/3 de chávena de creme de leite
• 16 onças. temperatura ambiente do creme de queijo
• ½ chávena de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Bolo de arando:

• 2 colheres de sopa+2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 1 e 1/3 de chávena de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 1 chávena de chávena de manteiga sem sal amolecido
• 2 ovos-temperatura ambiente
• 1 ½ colheres de chá de baunilha
• 2/3 chávena de creme de leite azedo
• 2/3 chávena de leite
• 2 chávenas de arandos frescos
• 1 ½ colheres de sopa de farinha para atirar os arandos

Chocolate Branco Frosting:

• 7 oz. chocolate branco picado em pedaços
• ¼ chávena de creme de leite
• 1 chávena de manteiga sem sal – temperatura ambiente
• 1 ½ colheres de chá de baunilha
• ¼ colher de chá de sal
• 3 ½-4 chávenas de açúcar em pó
• 3 colheres de sopa de creme de leite – ou mais, se necessário

Instruções

Para fazer os Arandos Espumantes:

1. Numa caçarola média combinar ½ água de chávena e ½ açúcar de chávena e deixar ferver em lume médio até o açúcar estar completamente dissolvido, cerca de 3 minutos.
2. Remover do calor e mexer em 2 chávenas de amoras. Certifique-se de que cada arando está bem revestido. Deixe-os sentar na calda por 5 minutos.
3. Próximo, usando uma colher com fendas, transfira os arandos para uma grade de arame, e deixe-os secar por pelo menos uma hora. Após esse tempo, os arandos devem estar secos mas pegajosos.
4. Em uma tigela ½ xícara de açúcar. Trabalhando em pequenos lotes, enrole os arandos em açúcar até estarem totalmente revestidos. Deixe-os sentar em uma folha de papel pergaminho por mais uma hora até secarem. Guarde-os no frigorífico num recipiente hermético.

Bolo de queijo de chocolate branco:

1. Aqueça previamente o forno a 350 F. Unte a frigideira de 8 polegadas em forma de mola com spray de cozedura e forre o fundo com papel pergaminho. Envolva a panela em 2 camadas de folha de alumínio resistente para garantir que não haja fugas de água durante a cozedura em banho-maria.
2. Coloque 6 oz. de chocolate branco finamente picado numa tigela à prova de calor.
3. Aqueça 1/3 de chávena de creme de leite até começar a ferver, depois verta sobre o chocolate picado. Deixe repousar durante 2 minutos e depois mexa suavemente com uma espátula de borracha até que o chocolate esteja completamente derretido e liso. Reserve para arrefecer ligeiramente.
4. Bata o queijo creme amaciado com açúcar e baunilha até ficar macio. Misturar com amido de milho. Adicione os ovos e misture em baixo apenas para combinar.
5. Faça a sua batedeira em baixo, verta lentamente em chocolate branco derretido. Não misturar em excesso.
6. Derrame a mistura em uma panela preparada. Coloque a panela em uma assadeira e encha com água morna até a metade da altura da panela em forma de mola e coloque no forno pré-aquecido. Leve ao forno 50-60 minutos, ou até que o centro esteja regulado. Tenda a parte superior com folha de alumínio, se começar a dourar. Retire do banho-maria e deixe arrefecer até à temperatura ambiente, depois cubra e coloque no frigorífico para arrefecer durante 4 horas ou de preferência durante a noite. Retire o anel da forma de molas no dia seguinte, ao montar o bolo.

Camadas de bolo de arando:

1. Aqueça previamente o forno a 350 F.
2. Lubrifique duas formas de bolo redondas de 8 polegadas com spray de cozimento e forre os fundos com um círculo de papel pergaminho. Se você tiver tiras de cozimento, sugiro que você as use para gerar agradáveis camadas planas de bolo.
3. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha, 1 e 1/3 xícaras de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó e ¼ colher de chá de sal.
4. Adicionar manteiga amolecida, 2 ovos, 1 e ½ colheres de chá de baunilha, 2/3 xícaras de leite e 2/3 xícaras de creme de leite azedo. Misture lentamente até ficar macio, não misture em demasia a massa. Raspe a tigela com uma espátula de borracha para que tudo fique bem combinado.
5. Derrame os arandos com 1- ½ Colher as colheres de farinha e dobre-as na massa.
6. Dividir a massa entre as panelas e assar 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Refrigere os bolos nas panelas durante 10 minutos e depois retire para uma grelha para arrefecer completamente. Se você assar os bolos um dia antes de montar o bolo, esfrie completamente até a temperatura ambiente, depois coloque em uma bandeja forrada com papel pergaminho, cubra com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.

Gelo de chocolate branco:

1. Quando os bolos e o cheesecake estiverem completamente arrefecidos e você estiver pronto para montar o bolo, faça o gelo.
2. Over um broiler duplo derreter chocolate finamente picado até estar completamente derretido e liso. Mexa suavemente em ¼ copo de creme de leite e reserve para arrefecer à temperatura ambiente.
3. Bata manteiga amolecida, baunilha e sal. Enquanto mistura em baixo, verta lentamente em chocolate branco derretido. Aos poucos adicione cerca de metade do açúcar em pó. A mistura deve ser espessa. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e misture bem para combinar. Gradualmente adicione o açúcar em pó restante. Se a cobertura for muito espessa para espalhar, adicione mais creme de leite. Se estiver muito fina adicione mais açúcar em pó.

Montagem do bolo:

1. Põe uma camada de bolo de arando em um prato de servir. Espalhe uma fina camada de cobertura sobre o bolo. Cobrir com cheesecake de chocolate branco. Tenha cuidado, o cheesecake é muito tenro.
2. Espalhe uma camada fina de cobertura sobre o cheesecake e cubra com a segunda camada de bolo de arando. Cubra o bolo completamente com cobertura de gelo e coloque na geladeira até que esteja pronto para servir. Refrigere pelo menos 1 hora antes de fatiar e servir ou então o bolo pode desmoronar ao cortar.
3. Verniz com arandos com açúcar antes de servir.
4. Armazene os restos no frigorífico.

Notas

A camada de cheesecake precisa de refrigerar durante algumas horas ou durante a noite antes de montar o bolo, tenha isso em mente quando planear a sua cozedura. Além disso, você pode fazer as camadas de bolo e de cheesecake um dia antes. Arrefeça completamente à temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e guarde na geladeira durante a noite. No dia seguinte, faça a cobertura e monte o bolo. Também pode fazer arandos com açúcar um dia à frente.