Połączenie mieszanej zieleniny z ulubionymi elementami zimowego talerza serów, ta soczysta sałatka jest wspaniałą przystawką. Soczyste nasiona granatu i lekko cierpki sos cydrowy rozjaśniają opiekane orzechy włoskie, cienkie plasterki ziarnistej gruszki i mocny ser pleśniowy. Każda odmiana niebieskiego sera pasuje tutaj, od łagodnej Gorgonzoli po mocniejsze Stilton i Roquefort, wszystkie doskonale pasują do gruszki.

Zimowa sałatka z gruszki z niebieskim serem, orzechami włoskimi i granatem

1⁄3 szklanki (1 1 1⁄2 oz./45 g) kawałków orzechów włoskich

Dla cydrowego dressingu:

3 łyżki. ocet jabłkowy

1 łyżka miodu

1 łyżeczka musztardy Dijon

Sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

8 uncji. (250 g) mieszana zielenina

2 gruszki, takie jak Bartlett, wydrążone i pokrojone

1⁄2 filiżanki (2 oz./60 g) nasion granatu

1 oz. (30 g) ser pleśniowy, pokruszony

Na suchej patelni, opiecz kawałki orzechów włoskich na średnim ogniu, mieszając, aż będą pachnące i zaczną brązowieć, około 5 minut. Przesyp na talerz do ostygnięcia, następnie grubo posiekaj i odłóż na bok.

Aby zrobić dressing, w dużej misce, ubij razem ocet, miód, musztardę, 1⁄4 łyżeczki soli, i 1⁄8 łyżeczki pieprzu. Dodawaj olej cienkim strumieniem, ciągle ubijając, aż dressing będzie gładki.

.