Zawsze dobrze jest przynieść mały prezent, gdy jest się zaproszonym na przyjęcie, a gdy jest się zaproszonym na Seder – gdzie przypuszczalnie gospodarz gotował i przygotowywał się przez wiele dni, jeśli nie tygodni – szczególnie przemyślana ofiara jest w porządku. Ale co jest odpowiednie i jak powinno być przedstawione?

Kilka dni temu, podzieliliśmy się kilkoma naszymi ulubionymi nowymi książkami kucharskimi i haggadotami, z których każda byłaby świetnym prezentem na Paschę.

Dzisiaj mamy pomysły do kuchni, spiżarni i na stół.

Naszą główną radą jest to, że jeśli chcesz dać swoim gospodarzom coś jadalnego lub pitnego, upewnij się, że znasz ich ograniczenia dietetyczne i tradycje. Czy ich domostwo ściśle przestrzega zasad koszerności na Pesach? Czy Twój gospodarz je kitniyot (kukurydzę, ryż, rośliny strączkowe i nasiona)?

Inna zasada kciuka przynosząc jadalną ofiarę: Nie oczekuj, że twój gospodarz poda ją do posiłku sederowego. (To samo dotyczy przynoszenia wina na każde przyjęcie). Gospodarz ciężko pracował, aby przygotować spójną kolację, a ty nie chcesz tego zepsuć. (Mogą docenić prezent o wiele bardziej, jeśli nie będą musieli dzielić się smakołykiem ze swoimi gośćmi!)

Maco Artisanal

Nikt nie potrzebuje kolejnego pudełka standardowej macy, ale co powiesz na coś rzemieślniczego, co przeciwstawi się mononimowi „chleb cierpienia?”

Na jednym końcu spektrum jest The Matzo Project. Założona przez dwóch przyjaciół, którzy poznali się na obozie trzydzieści parę lat temu, firma ta ma na celu usunięcie macy z alei koszernej i umieszczenie jej w alei z krakersami.

Koszerny (ale NIE koszerny dla Paschy) chleb przaśny jest super cienki i dostarczany w opakowaniu, które przechodzi linię między kiczem a urokiem, z bacznie obserwowanym bubbe w pasujących kolczykach i naszyjniku oraz z dymkami wypełnionymi wzbudzającymi poczucie winy, takimi jak: „Czy zabiłoby cię spróbowanie czegoś nowego?”

Małe partie macy są w trzech smakach: solone, wszystko plus dwa (dodatek płatków chili i papryki daje tradycyjnej polewie bajgla kopa, który narasta do piątego lub szóstego kęsa) i słodzone cynamonem (lekko słodzone i przypominające macę brei – bez pracy). Możesz kupić pudełka, ale ze względu na kontrolę porcji, najlepiej będzie, jeśli kupisz skrzynkę 24 torebek z chipsami z macy. Wtedy możesz przynieść połowę dla gospodarza, a resztę zatrzymać dla siebie. Jeśli nie możesz znaleźć The Matzo Project w swoim lokalnym sklepie spożywczym dla smakoszy, możesz złożyć zamówienie online.

Na drugim końcu spektrum mac jest Yiddish Farm’s Eretz Goshen Shmura Matzo. Ta koszerna i koszerna na Pesach maca jest, jak wszystkie mace shmura, strzeżona (shomer w języku hebrajskim oznacza strzec) od czasu zbiorów pszenicy (a nie od czasu jej zmielenia), ręcznie wypiekana oraz grubsza i gęstsza niż maca produkowana maszynowo.

W przeciwieństwie do większości innych marek, maca posiada certyfikat organiczny, jest kontrolowana jeszcze przed zbiorami, aby upewnić się, że żadne z ziaren nie skiełkowało, mielona na kamieniu z pszenicy lub orkiszu uprawianego lokalnie w gospodarstwie i wypiekana w pobliżu, jak najbliżej święta Paschy, aby zapewnić świeży efekt końcowy. Maca występuje w dwóch niesolonych odmianach: pełnoziarnistej pszennej i orkiszowej. Oba rodzaje dają duże, idealnie niedoskonałe 10-calowe kawałki z lekko zwęglonymi miejscami i brzegami; orkiszowa jest nieco bardziej orzechowa, słodsza i nieco delikatniejsza. Maca sprzedawana jest w jednokilogramowych pudełkach (6-7 sztuk w pudełku) i można ją odebrać w kilku miejscach w metropolii nowojorskiej lub w sprzedaży wysyłkowej.

Halva

Po zeszłorocznym orzeczeniu ruchu konserwatywnego zezwalającym na spożywanie kitniyot przez Żydów aszkenazyjskich w czasie Paschy, więcej osób niż kiedykolwiek doświadcza radości ryżu i hummusu ze swoim mostkiem i kuglem. Możesz również dodać halva do swojego repertuaru deserowego bezmącznego ciasta czekoladowego i makaronów kokosowych.

Aby Ci pomóc, Seed + Mill w nowojorskim Chelsea Market, oferuje koszerne na Paschę pudełka prezentowe z czterema ćwierć funtowymi klinami ich najpopularniejszych smaków halva (sól morska ciemna czekolada, cytryna i biała czekolada, mieszana czekolada i nugat), indywidualnie pakowane i oznaczone kolorowymi naklejkami identyfikacyjnymi. Halva firmy Seed + Mill jest produkowana w koszernym zakładzie w Izraelu (choć nie jest krojona w USA pod specjalnym nadzorem paschalnym), ręcznie mieszana i pakowana w gęste, wirujące ciastka, które rywalizują z tymi w shuk. Wszystkie smaki paschalne są mleczne (choć są też inne opcje parve, wegańskie), więc może nie będą podawane podczas sederu, ale Twój gospodarz będzie szczęśliwy przez resztę wakacji. Pudełka prezentowe są już dostępne w sklepie, w wybranych sklepach Whole Foods (strting 4 kwietnia), na Manhattanie i online.

Alkohol

Niektórzy gospodarze sederu mogą chcieć wytoczyć swoje wózki barowe z epoki Mad Men, aby serwować koktajle obok zwyczajowych czterech kieliszków wina. Ponieważ większość alkoholi jest na bazie zboża i dlatego nie jest koszerna na Paschę, wódka ziemniaczana jest ostoją paschalnych koktajli. W 2010 roku, butikowa Distillery No. 209 z San Francisco, z pomocą Covenant Winery, stworzyła jedyny paschalny gin (jak również wódkę). Dzięki spirytusowi bazowemu pochodzącemu z trzciny cukrowej, ta wersja pozostaje wierna swoim korzeniom z wyraźnym sosnowym smakiem jałowca, ale wyróżnia się nieco słodszym i bardziej cytrusowym początkiem.

Nie mogąc użyć nasion kardamonu w swojej mieszance botanicznej, jak w tradycyjnym ginie, Distillery No. 209 eksperymentowała, dopóki nie natrafiła na lokalne liście laurowe z Napa Valley, które zapewniły uzupełniający smak. Zawiąż kokardę na szyjce solidnej butelki dumnie noszącej pieczęć OU (która bardziej przypomina srebrny medal niż hechszera) i możesz zaczynać. Rzuć w muddler, pinta lub dwie jagód i kilka cytryn, i można mieszać koktajle dla wszystkich, podczas gdy gospodarz jest scrambling z ostatniej chwili przygotowań.

Ostrzałka do noży

Najlepszym sposobem, aby skaleczyć się podczas gotowania jest użycie tępego noża, ale niewielu ludzi zastrzega swoje najlepsze narzędzia szefa kuchni do Paschy. Jako poprawka, regularne ostrzenie może wydobyć najwięcej z przeciętnego ostrza. AnySharp niedawno wypuścił tęczę małych, niezawodnych ostrzałek do noży, które doceni każdy gospodarz sederu. Są one dostępne w podstawowych kolorach kaszrutu – czerwonym, niebieskim i zielonym – jak również w kilku pastelowych, więc możesz nawet przynieść zestaw dwóch lub trzech, jeśli Twój gospodarz jest surowy w przestrzeganiu przepisów. Małe okrągłe gadżety przyssają się do blatu i mają ostrza ustawione pod idealnym kątem do ostrzenia – 20 stopni – więc nie trzeba wiele wysiłku ani umiejętności, aby uniknąć wycieczki na pogotowie. Aby dowiedzieć się, które noże wymagają ostrzenia, weź kawałek papieru i przytrzymaj nóż prostopadle do jego krawędzi: jeśli nóż może czysto przeciąć papier z niewielkim wysiłkiem, jest ostry; jeśli papier kruszy się lub rozrywa pod naciskiem noża, jest tępy i wymaga trochę dopracowania.

Kwiaty

Jasne, możesz odebrać ogólny bukiet kwiatów w sklepie spożywczym w drodze na kolację, ale masz więcej klasy niż to. (Z reguły kwiaty powinny być wysyłane z wyprzedzeniem lub po kolacji, tak aby gospodarz nie musiał przerywać tego, co robi, aby znaleźć wazon i zająć się bukietem). Jeśli jesteś na kolacji w Waszyngtonie, Baltimore, Filadelfii, Nowym Jorku lub Austin, możesz poprosić UrbanStems o dostarczenie niedawno zebranego, starannie ułożonego eleganckiego bukietu (czytaj: bez goździków, baby’s breath i tulipanów wielkanocnych), nawet jeśli zamówisz go rano. A team member will bike the flowers over to your host and then snap a photo to confirm delivery.

If your host has an entrepreneurial bent, he or she will particularly appreciate that the company is one of a handful of venture-backed startups working to disrupt the flower delivery industry. Inne godne uwagi opcje, jeśli nie mieszkasz w tych pięciu obszarach to Farmgirl Flowers w San Francisco i pocztą (ale tylko wtorek-piątek, więc nie opcja dla pierwszego sederu) i Flower for Dreams w Chicago i Milwaukee.

Gayle Squires jest pisarzem żywności, twórcą przepisów i fotografem. Jej droga do świata kulinarnego jest wybrukowana butami do stepowania, dyplomem medycznym, konsultacjami biznesowymi i podróżami. Ma talent do przekonywania szefów kuchni, aby zdradzili swoje sekretne przepisy. Jej blog to KosherCamembert

.