Badacze z Uniwersytetu Michigan odkryli, że ser jest o wiele bardziej uzależniający w porównaniu do innych pokarmów, częściowo z powodu jego przetwarzania.

W badaniu, którego celem było sprawdzenie uzależniających właściwości niektórych potraw, naukowcy odkryli, że nieprzetworzone pokarmy (takie jak brązowy ryż czy owoce morza) nie wywoływały u uczestników tych samych uzależniających zachowań, co pokarmy przetworzone, takie jak ser, który tak bardzo kochamy.

Erica Schulte, jedna z autorek badania, mówi Mic,

Tłuszcz wydawał się być równie predykcyjny dla problematycznego jedzenia dla wszystkich, niezależnie od tego, czy doświadczają objawów uzależnienia od jedzenia.

Oczywiście, ser po prostu zdarza się być bardzo przetworzony z niebotycznie wysokim poziomem tłuszczu.

Ale co jest bardziej niefortunne jest to, że połączenie sera i chrupiącej skórki ma dodane negatywne czynniki zdrowotne niż gdybyś spożywał każdy sam.

Kazeina, substancja chemiczna występująca w węglowodanach, zdolna do zmiany procesów myślowych związanych z nagrodami w naszych mózgach, uwalnia dodatkową dopaminę za każdym razem, gdy wgryzamy się w placek pizzy.

Te same hormony dobrego samopoczucia są uwalniane, gdy bawimy się narkotykami.

Więc twierdzisz, że mój trzeci lunch z pizzą w tym tygodniu nie jest spowodowany tylko cudowną magiczną pysznością? Chcę moje pieniądze z powrotem.

Częścią powodu, dla którego mogliśmy zwiększyć nasze spożycie sera jest to, że jest tam tyle nauki, która mówi, że ser jest dla ciebie dobry.

W rzeczywistości, Cosmopolitan donosi o nie jednym, ale trzech badaniach, które pokazują, że jedzenie sera może mieć kilka korzyści dla naszego zdrowia.

Badania pokazują, że ludzie, którzy nie jedli żadnego nabiału w ogóle mieli niektóre z tych samych negatywnych objawów zdrowotnych, jak ci z nas, którzy pobłażają trochę za dużo, w tym wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi i większe ryzyko cukrzycy typu 2.

Jedno szwedzkie badanie pokazuje nawet, że uczestnicy, którzy jedli średnio osiem pełnych porcji pełnotłustego nabiału mieli o 23 procent niższe ryzyko zdiagnozowania cukrzycy typu 2 niż uczestnicy badania, którzy nie spożywali żadnego nabiału w ogóle.

Co to jest? Czy ser jest dobry dla naszych dusz i naszego zdrowia, czy też jest to kłamstwo, w które za bardzo się angażujemy?

Najważniejszym wnioskiem z tej całej debaty na temat sera jest klucz do zdrowego życia: wszystko z umiarem. Nawet ser, niestety.

Choć jedno badanie może wykazać, że spożywanie niezwykłej ilości nabiału uchroni Cię przed cukrzycą, to prawdopodobnie tak nie będzie. Ale to nie znaczy, że całkowite unikanie sera sprawi, że będziesz szczęśliwszy lub zdrowszy w życiu.

Zdrowy styl życia składa się z lekkich porcji, ćwiczeń i technik odstresowujących, takich jak rozciąganie i joga, lub działań, które sprawiają, że twoje serce pompuje coś innego niż widok twojego jedzenia wychodzącego z kuchni restauracji — załadowanego dodatkowym serem, oczywiście.

Cytaty: Grist, Mic, Cosmopolitan

.