Ludzki genom nie zawiera genów kodujących degradację ksyloglukanu, mimo że ksyloglukany są ważnym składnikiem większości ludzkich diet. Ostatnie badania wykazały, że dyskretny locus genetyczny nadaje metabolizm ksyloglukanu w wybranych Bacteroidetes jelita ludzkiego. Odkrycie to ujawnia, że metabolizm nawet bardzo obfitych składników błonnika pokarmowego może być regulowany przez gatunki niszowe. Metabolizm ksyloglukanów jest wynikiem współdziałania kilku enzymów i transporterów błonowych. Jednakże, biorąc pod uwagę dużą różnorodność składu ksyloglukanów pochodzących z różnych źródeł roślinnych, istnieje enzym kluczowy, endo-ksyloglukanaza zwana BoGH5A, która posiada zdolność do rozszczepiania szeregu ksyloglukanów w celu wytworzenia krótkich ksyloglukanów gotowych do pobrania. Szczegółowa analiza struktury i funkcji enzymu ujawniła obecność domeny zwanej domeną BACON, której podstawową funkcją w BoGH5A może być oddalenie modułu katalitycznego od powierzchni komórki i nadanie dodatkowej mobilności domenie katalitycznej w celu zaatakowania polisacharydu. A broad active-site cleft engendering binding plasticity is the key feature allowing BoGH5A which allows it to accommodate a wide range of natural XyGs.

Powszechność XyGs w diecie człowieka sugeruje, że mechanizm, w którym bakterie degradują te złożone polisacharydy, jest bardzo ważny dla pozyskiwania energii przez człowieka. Co więcej, rzadkość metabolizmu XyG podkreśla znaczenie Bacteroides ovatus i innych sprawnych Bacteroidetes degradujących XyG jako kluczowych członków konsorcjum mikrobiologicznego ludzkiego jelita.

.