Ciasto francuskie to coś, czego nie używam na co dzień. Jak zapewne wiesz, jest to maślane, płatkowate ciasto z dziesiątkami cienkich warstw ciasta, które puchną na dużą wysokość. Ze względu na ilość zawartego w nim masła, w naszej kuchni zdecydowanie należy do kategorii „na specjalne okazje”. Kiedy go używamy, chcemy, aby było warte tego wydatku, co oznacza, że zawsze robię je od podstaw.

Po raz pierwszy zrobiłam ciasto francuskie od podstaw kilka lat temu i od tamtej pory nie kupiłam ani jednego opakowania kupionego w sklepie. To nawet nie może się równać z domowym. Jak w przypadku wielu rzeczy, które początkowo wydają się zniechęcające, proces robienia tego w domu jest tak naprawdę dość prosty. Jedyną czasochłonną częścią jest wiele kroków związanych z chłodzeniem, ale te są nieaktywne. Reszta to już tylko wałkowanie i składanie. Zaufaj mi, jeśli mogę to zrobić, możesz to zrobić.

Kiedy poprosiłem o informacje zwrotne na temat tego, jakie rodzaje receptur całego ziarna wszyscy chcielibyście zobaczyć, kilka osób wspomniało o ciastkach. I was interested to see how a whole grain puff pastry would measure up to the traditional white version. Oczywiście, to nadal nie jest w żadnym wypadku zdrowe, ale jeśli możemy sprawić, że odpustowy przysmak będzie nieco zdrowszy bez poświęcania smaku, to czemu nie? I tak właśnie się stało. Osobiście nie zauważyłam różnicy w smaku między tym a zwykłym ciastem francuskim. Nadal jest maślane, płatkowate i piękne.

King Arthur Flour wspaniałomyślnie zgodził się zapewnić kilka wspaniałych nagród w trakcie tej serii pieczenia z całego ziarna. Dzisiaj rozdajemy kupon na mąkę oraz nóż stołowy, który jest niezwykle przydatny do wielu rzeczy, w tym do pieczenia ciast. Udaj się na stronę z nagrodami, aby wziąć udział! Nie zapomnijcie również sprawdzić książki King Arthur Flour’s Whole Grain Baking oraz ich strony internetowej, gdzie znajdziecie setki pysznych i niezawodnych przepisów na wypieki z pełnego ziarna.

A w środę sprawdźcie co zrobiłam z moją pierwszą partią ciasta francuskiego. Było tak, tak bardzo dobre.