World’s Best Pot Roast
Share this recipe!
- Yummly
Powoli gotowany w żeliwnym piecu holenderskim z marchewką, selerem, ziołami, winem i czosnkiem, ten rozpływający się w ustach obiad w jednym garnku jest naprawdę Najlepszą Pieczenią Świata.
JUMP TO RECIPE
Ta strona zawiera linki partnerskie do produktów. Możemy otrzymać prowizję za zakupy dokonane za pośrednictwem tych linków.
Jak tylko spadnie pierwszy liść, a temperatura spadnie poniżej 70 stopni, marzę o tym przepisie na Pot Roast.
Ten przepis ma wszystko, co dobre – wino, wywar wołowy, świetny kawałek mięsa, trochę ziół i czosnku. A po szybkim przeszukaniu i zrumienieniu warzyw, ten posiłek w zasadzie gotuje się sam (ya gotta love that). Po prostu wrzuć wszystko do basenu, włóż swój Dutch Oven do piekarnika i pozwól, aby wydarzyła się magia.
Jeśli nie masz jeszcze żeliwnego Dutch Oven, zdobądź go! To takie wspaniałe narzędzie, szczególnie do powolnego gotowania mięsa. Można uzyskać wspaniałe wyszukiwanie na mięso i powoli gotować go w tej samej patelni, zachowując cały ten smak. To idzie łatwo od kuchenki do piekarnika, i jest również wielki dla zup i gulaszu. Mój jest w ciężkiej rotacji przez całą jesień i zimę.
Ta pieczeń w garnku musi być jednym z moich najbardziej wymaganych przepisów. Moja mama i tata uwielbiają ją i proszą o nią regularnie, a mój mieszkający w domu chłopak Guy Fieri uważa, że to „poza granicami”, kiedy robię z resztek mieloną pieczeń z chrzanem i majonezem pepperoncini.
Jest super wszechstronne, a mięso jest rozdrobnione, więc można je jeść podane na puree ziemniaczanym lub puree z kalafiora, jako Pot Roast Grinder, lub nawet po prostu wrzucić trochę ziemniaków z innymi warzywami i zjeść w stylu gulaszu. Możliwości są nieograniczone, tak jak i smak.
Pro Tip:
Jeśli uwielbiasz grzyby, wrzuć je również do warzyw. Nie pożałujesz tego. Ja uwielbiam dodawać baby bellas, ponieważ mój chłopak i ja jesteśmy grzybowymi maniakami! Jedno opakowanie 8 uncji i gotowe. Nie ma potrzeby krojenia, chyba że chcesz mniejsze kawałki.
Jakiego rodzaju wina powinienem użyć?
Uwielbiam czerwoną mieszankę, ale każde czerwone wino zrobi, tylko nic przesadnie słodkiego. Uwielbiam Cabernet Sauvignon, jeśli nie mam czerwonej mieszanki pod ręką.
Could I sub in a different cut of meat?
Sure could! Polecam pieczeń z dolnej rundy, jeśli szukasz nieco mniej kosztownego kawałka niż oko, lub nawet pieczeń z kaczki.
World’s Best Pot Roast
Wyposażenie
-
kuchenka żeliwna
Składniki
- 2 lbs okr. pieczeń wołowa
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- 2 średnie cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki
- 6 ząbków czosnku, obranych
- 5 średnich marchewek, pokrojone w 1/2″ rundy
- 1 seler naciowy z liśćmi, pocięty na 1/2″ kawałki
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 1 duża gałązka (lub 2 małe) świeżego rozmarynu
- 2 szklanki czerwonego wina (preferowana czerwona mieszanka)
- 32 uncje bulionu wołowego/zupy
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. 2.Osusz pieczeń i dopraw ją gruboziarnistą solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem (zapewni to ładną skórkę/równomierne przyrumienienie). 3.W 5 kwartalnym żeliwnym Dutch Oven, podgrzać 1 łyżkę oleju rzepakowego i 2 łyżki masła na średnim ogniu, aż masło jest roztopione i bąbelkowe. Używając szczypiec, ostrożnie umieścić wołowinę w holenderskim piekarniku i smażyć, bez zakłóceń ze wszystkich stron (około 2-4 minut na stronę-pierwsza strona zajmie dłużej, a inne strony będą szybciej, jak patelnia się rozgrzewa). 4.Kiedy wszystkie strony pieczeni są już obsmażone, wyjmij ją z garnka na talerz z wargami lub półmisek i odłóż na bok. Dodaj marchew, seler, czosnek i cebulę do holenderskiego piekarnika i podrzuć, aby dobrze pokryć wszystkie warzywa masłem/olejem. Gotuj warzywa do lekkiego zrumienienia, około 2-3 minut. Z warzywami nadal w Dutch Oven, deglaze patelnię z winem i umieścić wołowinę i nagromadzone soki z powrotem do holenderskiego piekarnika. Dodaj bulion wołowy i zioła, upewniając się, że mięso jest dobrze pokryte płynem, a zioła znajdują się na wierzchu (będziemy je później usuwać). Przykryj i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Po 2 godzinach wyjmij zioła z garnka, dopraw płyn solą i pieprzem, a następnie odwróć pieczeń na drugą stronę. Kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę. 5.Po 3 godzinach, wyjmij piekarnik z piekarnika i wyjmij mięso szczypcami na deskę do krojenia. Gdy będzie wystarczająco chłodne, rozdrobnij mięso pomiędzy dwoma widelcami. 6.W małym kubku pomiarowym lub misce, ubij 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 2 łyżki wody, aby zrobić zawiesinę i dodaj ją do holenderskiego piekarnika. Gotować na kuchence, bez przykrycia, na średnio-niskim ogniu, aż zgęstnieje, około 5-7 minut. Dodać rozdrobnioną wołowinę z powrotem do garnka i podawać z tłuczonymi ziemniakami.