Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Zobacz moją politykę prywatności, aby uzyskać szczegółowe informacje.

Oh, there will be mushroom recipes a’ coming on this site! Dzięki kursowi dzikich grzybów, który właśnie odbyłam w NAIT w miniony weekend, jest kilka nowych przepisów, których się nauczyłam i nie mogę się doczekać, aby się nimi podzielić. Kurs był najbardziej zabawne miałem w wieki i oczywiście kilka postów o tym są nadchodzące!

Ale muszę zacząć od tego.

To był mój pierwszy raz podejmowania risotto kiedykolwiek.

Wiem. Jaki bloger kulinarny nigdy nie zrobił risotto?

Ten rodzaj. Ja. Ten, którego rodzina go nie je. Po prostu nie rozumiem, co jest z nimi nie tak, naprawdę. Jak można nie lubić risotto? Kremowe, bogactwo, które ukrywa lekko al dente kawałki ryżu wewnątrz. Niesamowite smaki, z którymi można łączyć ryż. Jestem po prostu smutny myśląc o moim życiu i risotto deprivation.

So. Ta mama musiała opuścić swoje gniazdo i pójść na zajęcia, aby w końcu je zrobić. I udało mi się. Jadłam to risotto na obiad przez 3 dni z rzędu i nie wstydzę się powiedzieć, że byłam smutna czwartego dnia, kiedy nic mi nie zostało. To był naprawdę smutny dzień.

Składniki:

1/3 szklanki moreli
1 szklanka gorącej wody
4 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki posiekanych dzikich grzybów
3 ząbki czosnku, drobno posiekany
1/2 filiżanki białego wytrawnego wina
1 filiżanki ryżu Arborio
3+ filiżanki bulionu z kurczaka
2 łyżki masła
2 łyżki parmezanu
1/4 filiżanki śmietany
sól &pieprz do smaku

bazylia do dekoracji

Po pierwsze, nie mam pojęcia czyj to przepis. Wszystkie przepisy na grzyby pojawiające się na stronie pochodzą z mojego kursu, niektóre były w książeczce, a ten był po prostu luźnym liściem papieru z przepisem. Mógłby być z pewnością autorstwa szefa kuchni Stanley’a, lub znaleziony gdzieś w książce z przepisami. Mogę powiedzieć z pewną pewnością, że nie jest mój!

How to Make Mushroom Risotto

• You want to start by soaking the morels in hot water for 15 minutes, odcedź i upewnij się, że usunąłeś z nich wszelkie zanieczyszczenia.
• Then assemble all your ingredients together like above. Może nie dokładnie w ten sposób, ale masz pomysł. Potrzebujesz ich WSZYSTKICH tuż obok ciebie.
• Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Teraz wiem, że wszyscy oglądamy show’s jak Hell’s Kitchen, gdzie te biedne wrzeszczące na chef-wannabe’s robią to w patelniach. Dowiedziałam się, że do robienia większych ilości risotto garnek jest lepszy, para i ciepło krąży przez niego bardziej równomiernie – zamiast tylko dno jest podgrzewane – i to dla mnie ma sens. When you have a depth of 3 inches of risotto cooking, you need more than the bottom heated.
• Add the morels and your two cups of mixed mushrooms and saute over medium heat until they are softened right up.
• Add in the white wine and cook until „Au sec”, meaning you are going to dry the mixture right up. Nie chcesz żadnego nadmiaru wilgoci w tym momencie. Ten krok trwał dla mnie najdłużej, grzyby mają w sobie tyle płynu i musisz go zredukować, jak również wino.
• Gdy to zostanie osiągnięte, dodaj ryż i wymieszaj go.
• Dodaj jedną filiżankę bulionu z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty. Powtórz czynność z pozostałymi dwoma filiżankami bulionu, po jednej na raz.
• Podczas gotowania najlepiej jest mieszać w schemacie ósemkowym, co niektórym sprawia trudność. Ja to wolę, bo pomaga mi to zachować lekką rozrywkę. To trwa długo, długo, aby to zrobić. Zabawiać się mieszając w figurze osiem wzór. Nie przestawaj mieszać. I mieszać.
• I jeszcze więcej mieszania. Podoba ci się ta ósemka? Będziesz to robił przez sen! Zły kucharz. Zatrzymałam się na chwilę i zrobiłam zdjęcie. Nie przestawaj mieszać!

Najlepszą częścią było gotowanie na jednej 6-palnikowej kuchence gazowej z dwiema innymi kobietami. Spędziliśmy cały czas rozmawiając!

Najtrudniejszą częścią jest wiedzieć, kiedy jesteś gotowy. Szef kuchni powiedział nam, aby gotować go do naszych własnych podniebień, ale że w restauracji ryż jest lekko al dente, po prostu niedogotowane trochę. Zacząłbym testowanie ryżu tak szybko, jak trzecia filiżanka bulionu z kurczaka została prawie całkowicie wchłonięta.

Opisałbym gotowość risotto w następujący sposób, gryziesz ryż, a następnie prawo, gdy osiągniesz środek z zębami, czujesz opór. Nie chrupnięcie, nie pstryknięcie, ale przyjemny twardy opór. To naprawdę robi różnicę między mulistym daniem a czymś dość spektakularnym.

Miałem szefa kuchni przetestować mój smak, aby upewnić się, będąc nowicjuszem w risotto i powiedział, że jest to idealna gotowość, ale że powinien być bardziej kremowy. Więc przybiłem ziarna ryżu, ale potrzebowałem więcej bulionu z kurczaka. Być może trzeba będzie użyć trochę więcej bulionu z kurczaka, aby uczynić go kremowym, moje trzy kubki nie wystarczyły na to. On także mówił że to jest jeden garnek, no fail przepis i on był całkiem poprawny o tym. I nailed to mój pierwszy raz, więc jest to dobry jeden dla beginners.

Gdy osiągnąłeś „zrobione” etap, mieszać w śmietanie, 2 łyżki masła następnie służyć. Udekoruj bazylią z boku i parmezanem na wierzchu.

Bazylia została wrzucona jako dekoracja, ale spróbowaliśmy kilku drobinek w risotto i pozwólcie, że wam powiem. AH-mazing. To przyniósł go do poziomu doskonałego. Holy smokes.

Don’t let the „wild” mushroom part freak you out either, we were picking Portobello out in the „wild”. Możesz uderzyć do swojego sklepu spożywczego, ja miałam mieszankę kupionych w sklepie białych pieczarek, grzybów miodowych (z pewnością dzikich) i Portobello. Znajdź dwie filiżanki grzybów, które kochasz i użyj ich.

Powodzenia wszystkim! Miałem kilka komentarzy od ludzi, którzy nie zrobili tego jeszcze, którzy byli chętni, aby zobaczyć ten przepis i wszystko, co mogę powiedzieć, to to, że nie jest tak trudne, jak oni sprawiają, że wydaje się w telewizji! Możesz to zrobić!

Love,

The I Can Totally Be on Hell’s Kitchen Now Magpie.

Dzięki reklamom na tej stronie, czytelnicy The Kitchen Magpie sponsorują teraz 2 rodziny miesięcznie poprzez Edmonton Food Bank. Dowiedz się jak możesz pomóc tutaj.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts

Learn More

The Prairie Table

Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together

Learn More

Subscribe to The Kitchen Magpie on YouTube

Jedno kliknięcie i otrzymasz powiadomienia o nowych filmach dodanych na nasze konto YouTube!

Risotto z dzikich grzybów

Jednogarnkowe risotto z dzikich grzybów.Świetne dla początkujących.

5 z 1 głosów

Prep Time 5 minutes Cook Time 30 minutes Total Time 35 minutes Course Dinner Cuisine American Servings 4 Calories 463 Author. Karlynn Johnston

Składniki

• 1/3cupmorels
• 1cuphot water
• 4tabletabletablespoonsolive oil
• 2cupschopped wild mushrooms
• 3clovesgarlic drobno posiekany
• 1/2łyżkiwytrawnego białego wina
• 1łyżka ryżu arborio
• 3łyżki bulionu z kurczaka
• 2łyżkimasła
• 2łyżkiparmezanu
• 1/4łyżki śmietany
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• bazylia do przybrania

Instrukcje

1. Chcesz zacząć od namoczenia moreli w gorącej wodzie przez 15 minut, drain and make sure you have removed any dirt/grit from them.

2. Potem połącz wszystkie składniki razem jak wyżej. Może nie do końca tak, ale rozumiecie ideę. Potrzebujesz ich wszystkich tuż obok siebie.

3. Podgrzej oliwę w dużym garnku.

4. Dodaj morele i dwie filiżanki mieszanych grzybów i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną.

5. Dodaj białe wino i gotuj do momentu „au sec”, co oznacza, że zamierzasz osuszyć mieszankę. Nie chcesz mieć nadmiaru wilgoci w tym momencie. Ten krok trwał najdłużej dla mnie, grzyby mają tak dużo płynu w nich i trzeba zmniejszyć, że jak również wina.

6. Gdy to zostanie osiągnięte, dodaj ryż i wymieszaj.

7. Dodać jedną filiżankę bulionu z kurczaka i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty. Powtórzyć czynność z pozostałymi dwiema szklankami bulionu, po jednej na raz.

8. Podczas gotowania najlepiej jest mieszać w rytmie ósemkowym, co niektórym sprawia trudność. Ja to wolę, bo pomaga mi to zachować lekką rozrywkę. To trwa długo, długo, aby to zrobić. Zabawiać się mieszając w figurze osiem wzór. Nie przestawaj mieszać. I mieszać.

9. Gdy osiągniesz etap „done”, wmieszaj śmietanę, 2 łyżki masła i podawaj. Udekoruj bazylią z boku i parmezanem na wierzchu.

Informacje żywieniowe

Kalorie: 463kcal, Węglowodany: 44g, Białko: 7g, Tłuszcz: 26g, Tłuszcz nasycony: 9g, Cholesterol: 37mg, Sód: 750mg, Potas: 395mg, Błonnik: 2g, Cukier: 1g, Witamina A: 415IU, Witamina C: 14mg, Wapń: 57mg, Żelazo: 3.5mg

Wszystkie kalorie i informacje są oparte na kalkulatorze strony trzeciej i są tylko szacunkowe. Rzeczywiste informacje o wartościach odżywczych będą się różnić w zależności od używanych marek, metod pomiaru, wielkości porcji i innych.

Made this recipe?

Share a photo of what you made on Instagram or Facebook and tag me @thekitchenmagpie or hashtag it #thekitchenmagpie.

Please rate this recipe in the comments below to help out your fellow cooks!

.