STEVE INSKEEP, HOST:

Kiedy kupujesz mleko, jest ono prawie zawsze pasteryzowane. Zostało podgrzane do temperatury 145 stopni Fahrenheita, aby zabić wszelkie szkodliwe patogeny. To jest standard, którego niektórzy klienci już nie chcą. Mary Childs z NPR’s Planet Money podcast donosi o ludziach, którzy chcą ich mleko niepasteryzowane, surowe.

MARY CHILDS, BYLINE: Jestem z mleczarzem Joel Hegee (ph), jadąc w kremowym kolorze van wypełniony chłodnicami surowego mleka. Jesteśmy w Morrisville, Pa., wijąc się na drodze wzdłuż rzeki Delaware.

Co jest po drugiej stronie tej rzeki?

JOEL HEGEE: New Jersey.

CHILDS: I jesteśmy na?

CHILDS: Dlaczego?

HEGEE: Nie możemy tam jechać, żeby sprzedawać surowe mleko.

CHILDS: Spotyka się z klientami na parkingach wzdłuż tej drogi. Większość z nich dzisiaj pojechali wszędzie od 5 mil do ponad godzinę od swoich domów w New Jersey.

HEGEE: To jest całkowicie nielegalne sprzedawać surowe mleko w New Jersey, a zwłaszcza dla kogoś z Pennsylvania.

CHILDS: Surowe mleko jest legalne w niektórych stanach, nie w innych. I jest to nielegalne, aby sprzedać przez linie stanowe. Joel sprzedaje galon surowego mleka za prawie 9 dolarów, co jest prawie trzy razy więcej niż cena zwykłego mleka tutaj. Jest to część odrodzenia surowego mleka w ostatnich latach, napędzany przez rosnącą nieufność do dużych firm spożywczych i rzeczy, takich jak GMO, a także ogólny wzrost popytu na żywność ekologiczną. Zwolennicy surowego mleka wskazują na badania, które ich zdaniem pokazują pewne korzyści z picia surowego mleka. Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom stanowczo nie zgadza się.

MEGIN NICHOLS: Surowe mleko naprawdę stanowi znacznie większy ciężar choroby, choroby i outbreaks.

CHILDS: Megin Nichols jest CDC prowadzić na surowym mleku. Ona mówi, że te badania alergii naprawdę nie pokazują wiele, a wszelkie potencjalne korzyści nie jest warte ryzyka. Mleko często zawiera szkodliwe zarazki, takie jak E. coli, listeria, salmonella. Zanim pasteryzacja stała się standardem sto lat temu, mleko było ogromnym czynnikiem przyczyniającym się do śmiertelności niemowląt i związanym z chorobami takimi jak dur brzuszny. A potem, w latach dwudziestych, pasteryzacja uczyniła je bezpieczniejszym.

NICHOLS: Widzimy nieproporcjonalną liczbę chorób i ognisk związanych z niepasteryzowanym mlekiem, biorąc pod uwagę, że tylko naprawdę, naprawdę mały procent naszej amerykańskiej populacji faktycznie spożywa surowe mleko.

CHILDS: Ten mały procent to wciąż około 6 milionów ludzi. Wybór napojów – to jest prywatna decyzja. A w Ameryce wolno nam robić wszystkie rodzaje ryzykownych rzeczy. Z surowego mleka, część rosnącej popularności została z powodu zwolenników pcha się do prawa do ryzyka it.

Mark McAfee pracuje od lat, aby szerzyć ewangelię surowego mleka. Jest producentem na dużą skalę. I wysyłał je przez cały kraj przez lukę prawną. Potem został przyłapany.

MARK MCAFEE: Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, gdy się ze mną skontaktowano, było absolutne przyznanie, że wysłałem ten produkt przez granice stanu i uważam, że wasze prawa są do bani. Oni są wrong.

CHILDS: On osiadł jego przypadek z sądu, ale on jest jeszcze pchanie. On i grupa pozwała FDA, by pozwolić na handel międzystanowy surowym masłem. A jego szersza sprawa zyskuje pewne wsparcie w Kongresie. W grudniu, przedstawiciel z Kentucky wprowadził projekt ustawy, aby zakazać federalnej ingerencji w surowe mleko. Ma 21 współsponsorów, w większości republikanów.

MCAFEE: Dlaczego powinno być tak, że jakaś arbitralna linia w brudzie powstrzymuje kogoś od posiadania produktu, który naprawdę czczą i chcą? Dlaczego nie byłoby OK dla mnie, aby wysłać go przez linie stanowe?

CHILDS: CDC chciałby nam przypomnieć tutaj, że tak, masz prawo do podejmowania ryzyka w prywatnych, ale surowe mleko jest 150 razy bardziej niebezpieczne niż pasteryzowane mleko.

Mary Childs, NPR News.