Umieść ziemniaki w dużym rondlu i przykryj co najmniej 2 calami (5 cm) zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do średniego. Dusić ziemniaki, z uchyloną pokrywką, aż zmiękną po nakłuciu widelcem, około 30 do 35 minut.

Odcedzić i odstawić na bok, aby ostygły, aż będzie można się nimi zająć. Obrać i pokroić na kawałki. Obrane ziemniaki przecisnąć przez tarkę do dużej miski. Ewentualnie utłucz ziemniaki ręcznie, upewniając się, że nie ma żadnych grudek. Schłodź do temperatury pokojowej, około 20 minut.

Wmieszaj mąkę, jajko, szczypiorek, skórkę z cytryny i sól, a następnie wymieszaj dokładnie rękoma, aż ciasto będzie miękkie i gładkie, ale wciąż trochę lepkie.

Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na sznury o grubości 2 cm (3/4 cala). Potnij sznurki na kawałki o średnicy 2,5 cm (1 in). Naciśnij każdy kawałek tylną stroną zębów widelca, jeśli chcesz, aby utworzyć prążkowane gnocchi.

Lekko oprósz mąką blachę do pieczenia. Przenieś gnocchi na blachę do pieczenia, upewniając się, że są ułożone w jednej warstwie, i lekko oprósz dodatkową mąką, aby zapobiec ich przywieraniu. Odstaw do lodówki do czasu, aż będą gotowe do gotowania, maksymalnie do 3 godzin. Możesz też zamrozić je na blasze do pieczenia. Po zamrożeniu przenieś do szczelnie zamkniętego pojemnika i zamrażaj do 2 miesięcy.

Aby ugotować, doprowadź do wrzenia duży rondel z osoloną wodą. Gotuj świeże gnocchi partiami przez około 5 minut lub do momentu, aż będą unosić się na powierzchni wody.

Gotuj zamrożone gnocchi w znacznie mniejszych partiach, ponieważ mogą one spowodować spadek temperatury wody, co spowoduje ich rozpad podczas gotowania. Wyjąć gnocchi łyżką cedzakową do dużej miski i skropić odrobiną oliwy z oliwek, aby się nie przykleiły.

Aby podać, ciepłe gnocchi wymieszać z 1/2 filiżanki (125 mL) Pesto z Jarmużu i Orzechów Włoskich oraz pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na połówki. Posyp świeżo posiekaną bazylią. Skrop odrobiną oliwy z oliwek i dodaj świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

.