Whole Wheat No Knead Focaccia with Rosemary and Sea Salt
Jeśli kiedykolwiek robiliście chleb bez zagniatania, wiesz jak łatwo i prosto jest mieć świeży chleb z własnego piekarnika, bez większego wysiłku. Ten pełnoziarnisty chleb bez zagniatania Focaccia z rozmarynem i solą morską jest tak łatwy do zrobienia!
Smakuje wspaniale – lekko orzechowy od mąki pszennej, która dobrze łączy się z ziemistym rozmarynem, gruboziarnistą solą morską i oliwą z oliwek, która wsiąka w każdy kęs podczas pieczenia. Możesz już nigdy nie chcieć kupić chleba z piekarni po zrobieniu tego!
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z szałem chleba bez ugniatania, nadszedł czas, abyś wszedł na pokład. Jak sama nazwa wskazuje, nie ma potrzeby wyrabiania ciasta, co oznacza mniej czasu i wysiłku, a co najlepsze, mniej lepkiego bałaganu.
A najlepsze w tym wszystkim jest to, że po garowaniu przez godzinę lub dwie, możesz schłodzić ciasto do lodówki, aż będziesz chciał je zrobić, co oznacza, że możesz wymieszać wszystko z wyprzedzeniem.
Użyłam częściowo mąki pszennej i częściowo mąki chlebowej, aby to zrobić. Próbowałam już kiedyś zrobić chleb w 100% pełnoziarnisty i nie mogę was świadomie zachęcać do tego samego.
Może po prostu nie znalazłam jeszcze odpowiedniej techniki lub przepisu, ale zawsze wychodzi gęsty i suchy, nie wyrasta wystarczająco, a smak jest zbyt… um… kartonowy.
Znalazłam, że użycie części mąki pełnoziarnistej i części białej w przepisach na chleb daje mu trochę więcej wartości odżywczych bez poświęcania smaku. Znasz mnie- kocham zdrową żywność.
Ale również po prostu kocham jedzenie w ogóle. Jeśli moje jedzenie smakuje jak tektura, nie zamierzam go jeść. To jest dobry kompromis w mojej książce.
Focaccia jest jednym z najłatwiejszych chlebów do zrobienia, a ta focaccia bez zagniatania jest jeszcze łatwiejsza. Ponieważ jest płaska, nie musisz się martwić o formowanie jej w jakiś specjalny kształt.
Po wyrośnięciu ciasta, po prostu przenieś je na blachę pokrytą pergaminem i skropioną oliwą z oliwek i spłaszcz je. Następnie, użyj palców, aby nacisnąć wierzch, tworząc „wgłębienia” i pozwól mu jeszcze trochę urosnąć.
Teraz najlepsza część: skrop wierzch oliwą z oliwek i posyp świeżym rozmarynem oraz solą morską. Oliwa zbierze się we wgłębieniach i wchłonie się z góry i z dołu podczas pieczenia. Yum yum yum.
While the proofing process does take time, the amount of hands on time for this recipe is only about 10 minutes. Which means you can cook up a wonderful lasagna dinner while preparing this focaccia, for an awesome Italian dinner with fresh baked bread.
There’s not much better than that!
Unnless you serve dinner with a rosemary greyhound cocktail. Teraz to już jest wzięcie rozmarynu na wyższy poziom!
Podałem to na kolację jako przystawkę z dipem do chleba z oliwy z oliwek (prosta mieszanka oliwy z oliwek, octu balsamicznego, soli, pieprzu i pokruszonej czerwonej papryki). Byłoby świetnie podane z Garides Saganaki (Greckie Krewetki z Pomidorami i Fetą), aby wchłonąć cały sos!
Słowo przestrogi: po wypróbowaniu tej focaccii bez zagniatania, możesz się trochę uzależnić od innych chlebów bez zagniatania. Ja robię około bochenka tygodniowo – to taka zabawa, taka łatwość, a co najlepsze, sprawia, że w domu pachnie jak w piekarni.
Inne łatwe przepisy na chleb drożdżowy
- Quick and Easy Dinner Rolls
- Vasilopita (Słodki Grecki Chleb Noworoczny)
- No Knead Dutch Oven Bread
- Honey Whole Wheat Pizza Dough
Jeśli masz ulubiony przepis bez wyrabiania ciasta, chciałabym usłyszeć o nim w komentarzach poniżej!
Tutaj jest przepis do wydrukowania 🙂
Whole Wheat Focaccia with Rosemary and Sea Salt
Kliknij gwiazdki, aby ocenić!
Print Pin
Składniki
- 3 cups all-lub mąki chlebowej
- 1 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
- 2 szklanki ciepłej wody
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine podzielona
- 2 łyżki stołowe świeżego rozmarynu posiekane, lub 1 łyżka suszonego
- gruboziarnista sól morska do smaku
Instrukcje
-
W małej miseczce lub miarce, wymieszaj drożdże (1 łyżeczka) i 2 filiżanki ciepłej wody (ja zwykle spuszczam ciepłą wodę z kranu do mojej miarki Pyrex i dodaję drożdże bezpośrednio do środka, ubijając razem, aby się rozpuściły).
-
W dużej misce, wymieszaj razem białą mąkę (3 filiżanki) i mąkę pszenną (1 1/3 filiżanki) z solą koszerną (2 łyżeczki).
-
Zrób studnię w środku mieszanki mąki i dodaj wodę i mieszankę drożdży. Wymieszaj drewnianą łyżką, aż nie będzie żadnych suchych miejsc. Ciasto będzie lepkie.
-
Przykryj miskę z ciastem czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłej temperaturze pokojowej na dwie godziny (patrz uwagi dotyczące przechowywania w lodówce, aby móc gotować w późniejszym czasie w tygodniu i jeśli temperatura w Twojej kuchni jest niższa).
-
Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozprowadź dwie łyżki oliwy z oliwek na pergaminie używając gumowej łopatki.
-
Użyj tej samej gumowej łopatki (która będzie pokryta oliwą) do wygarniania ciasta z miski na blachę pokrytą pergaminem.
-
Rozprowadź ciasto za pomocą łopatki do około 1″ grubości w poprzek. Można również użyć do tego celu dłoni posmarowanych olejem. Skrop pozostałe dwie łyżki oleju na wierzchu i użyj palców, aby wcisnąć ciasto i utworzyć wgłębienia w cieście. Pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej przez godzinę.
-
W międzyczasie, rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
-
Tuż przed pieczeniem, posyp rozmaryn i sól morską na wierzchu chleba.
-
Piecz przez 30 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru i całkowitego upieczenia.
-
Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na stojaku drucianym przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem.
-
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej spożyć w ciągu jednego dnia – zamroź resztki, jeśli chcesz zachować trochę na później.
Przypisy
- Instrukcja przygotowania z wyprzedzeniem: Po jednej godzinie wyrastania w temperaturze pokojowej, możesz przenieść ciasto do lodówki i zachować je do tygodnia. Kiedy chcesz zrobić chleb, wyjmij go z lodówki i pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez godzinę, a następnie przejdź do następnego kroku.
- Jeśli twoja kuchnia jest zimna: Jeśli robisz to w zimie lub twoja kuchnia jest zimna/przewiewna, włącz piekarnik tylko na kilka minut, aby go rozgrzać, a następnie wyłącz go i pozwól ciastu wyrosnąć w piekarniku. Ciepło zostanie zachowane na tyle, aby ciasto wyrosło. Później, gdy rozgrzewasz piekarnik, pozwól focaccii urosnąć na patelni spoczywającej na górze piekarnika, ponieważ ten obszar będzie ciepły.
-
Podane informacje żywieniowe nie zawierają żadnego dodanego sodu z przypraw do smaku, żadnych opcjonalnych składników i nie biorą pod uwagę marek. Zachęcamy do samodzielnych obliczeń za pomocą tego kalkulatora lub dodając przepis do Yummly.
Zalecany sprzęt
-
Papier pergaminowy
Składniki odżywcze
.