Whole Wheat Brownie Recipe, Atta & Jaggery Brownies, Krok po kroku
Whole wheat brownie przepis: Learn how to make healthier brownies with whole wheat flour (Indian wheat flour or atta) and jaggery (gur or unrefined cane sugar) through step by step photos.
To be honest, I don’t go out of my way to make cake and brownies healthier. Piekę je w sposób, w jaki mają być zrobione tradycyjnie (np. używając tego prostego przepisu na brownie) i jem je z umiarem. Od czasu do czasu warto jednak poeksperymentować, a ja już od dawna chciałam spróbować upiec brownies z atty. Zwykle problem z wykorzystaniem cięższej mąki w wypiekach jest tekstura. Chcemy, aby nasze ciasta i wypieki były zdrowe, ale nie chcemy iść na kompromis w kwestii puszystości lub smaku, a to nie zawsze jest łatwe!
Te zdrowe brownies z atta i jagodami były jednak wspaniałą niespodzianką. I zazwyczaj domyślnie do mojego prostego przepisu brownie lub te bezjajeczne brownies, ale ostatnio użyłem podstawowego przepisu brownie z Hershey’s i majstrował z składników trochę, aby uzyskać to wilgotne, kruche brownies, które używają żadnych rafinowanych składników. To dla mnie pierwszy raz, więc jestem zachwycona, że mogę się z Wami podzielić tym przepisem. Miałam też mnóstwo zabawy z fotografowaniem brownies, jak widać.
Now, brownies mogą być krówkowe, kruche, ciężkie, podobne do ciasta, itp. Ten brownie przepis daje kruchy, lekko chewy ale ciasto jak brownie i ja absolutnie kochałem to. Upiekłam 2 partie po 4 małe bochenki i rozdałam kilka jako prezenty. Oczywiście, istnieje wiele różnych sposobów, aby dostosować ten przepis brownie, użyłem mojej ulubionej metody, która jest rzucić w pięść chipsów czekoladowych. Zawsze zwycięzca! Jeśli masz jakieś orzechy leżące w pobliżu, możesz je posiekać i dodać do ciasta również.
Naprawdę nie możesz posmakować atta lub jaggery w tym, ale jest orzechowy, lekko gryzący smak i tekstura, która różni się od zwykłych brownies.
Jeśli chciałbyś więcej przepisów na brownie, sprawdź:
dulce de leche brownies
butterscotch blondies
biscuit brownies (eggless, no baking required)
brownies with twix candy bars
Description
Whole wheat brownies using atta, and jaggery. Wspaniały przepis na brownie do zabawiania gości!
Składniki
Skala1x2x3x
- 6 łyżek niesłodzonego kakao w proszku
- 1/4 szklanki wrzącej wody
- 1/3 szklanki roztopionego masła
- 1 jajko
- 1 szklanka startego lub sproszkowanego jaggery (zob. notatki)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 filiżanka + 2 łyżki mąki pszennej (atta)
- 1/4 łyżeczki sól
- 3/4 do 1 filiżanki wiórków czekoladowych (dowolnego rodzaju)
.
Instrukcje
- Przygotować się do pieczenia.nagrzać piekarnik do 350F / 180C.
- Zagotować wodę i dodać do kakao w proszku. Dobrze wymieszaj bez żadnych grudek. Otrzymasz gęstą pastę.
- Dodaj do tego roztopione masło. Ja topię masło w mikrofalówce, używając opcji „rozmrażanie”, aby nie było bardzo gorące. Jeśli masło jest gorące, poczekaj aż ostygnie zanim przystąpisz do dalszych czynności. Dobrze wymieszaj po dodaniu go do masy kakaowej.
- Wbij jajko i dobrze ubij do połączenia.
- Następnym krokiem jest dodanie jaggery. Kupiłam dużą butelkę pendżabskiego shakkaru w tutejszym sklepie indyjskim, który okazał się zbawieniem. Jest to sproszkowany cukier jagodowy, który nie ma żadnych zanieczyszczeń, więc używam go bezpośrednio do robienia indyjskich słodyczy lub payasam. Odmierzyłam go tak samo jak cukier i dodałam do powyższego. Zobacz uwagi poniżej dla sposobów wykorzystania syropu jaggery lub jak zastąpić cukier dla jaggery. Dobrze wymieszaj.
- Teraz dodaj atta, wanilię, sól i sodę oczyszczoną. Delikatnie złóż, aby dobrze połączyć i upewnij się, że nie pozostały żadne smugi mąki.
- Dodaj wiórki czekoladowe (lub suszone owoce, orzechy, cokolwiek innego, co lubisz) na tym etapie i złóż. Ja użyłam mieszanki wiórków z białej i mlecznej czekolady i zachowałam trochę, aby dodać je na wierzch. Nasmarować patelnie do pieczenia nieprzywierającym sprayem do pieczenia lub obfitą warstwą masła i przenieść ciasto do środka. (Użyłem dwóch 6″ bochenek patelni, można użyć jednego 8″ patelni zbyt). Spłaszcz wierzch delikatnie szpatułką, aby upewnić się, że jest równy. Dodaj zastrzeżone chipsy czekoladowe na górze i wcisnąć do ciasta delikatnie.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 35-40 min. Ja potrzebowałam pełnych 40 minut, chociaż używałam mniejszej patelni, więc upewnij się, że sprawdzisz po 35 minutach i jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, jest gotowa.
- Chłodź na patelni przez 15 minut i delikatnie odwróć na stojaki do chłodzenia, aby całkowicie ostygły przed pokrojeniem. Pozostaje w temperaturze pokojowej przez 2 dni i w lodówce przez 4 dni.
Krok po kroku Przepis na pełnoziarniste brownie:
1. Rozgrzej piekarnik do 350F / 180C.
2. Zagotuj wodę i dodaj do kakao w proszku. Dobrze wymieszaj bez żadnych grudek. Otrzymasz gęstą pastę.
3. Dodaj do tego roztopione masło. Ja topię masło w mikrofalówce używając opcji „rozmrażanie”, żeby nie było bardzo gorące. Jeśli masło jest gorące, poczekaj aż ostygnie zanim przystąpisz do dalszych czynności. Dobrze wymieszać po dodaniu do masy kakaowej.
4. Wbić jajko i dobrze ubić do połączenia.
5. Następnym krokiem jest dodanie jaggery. Kupiłam dużą butelkę pendżabskiego shakkaru w tutejszym sklepie indyjskim, który okazał się zbawieniem. Jest to sproszkowany cukier jagodowy, który nie ma żadnych zanieczyszczeń, więc używam go bezpośrednio do robienia indyjskich słodyczy lub payasam. Odmierzyłam go tak jak cukier i dodałam do powyższego przepisu.
Wchodzi 1 filiżanka jaggery. Zobacz uwagi poniżej dla sposobów użycia syropu jaggery lub jak zastąpić cukier dla jaggery. Dobrze wymieszaj.
6. Teraz dodaj atta, wanilię, sól i sodę oczyszczoną. Delikatnie złóż, aby dobrze się połączyły i upewnij się, że nie pozostały żadne smugi mąki.
7. Na tym etapie dodaj wiórki czekoladowe (lub suszone owoce, orzechy, cokolwiek innego, co lubisz) i złóż. Ja użyłam mieszanki białej i mlecznej czekolady i zarezerwowałam trochę, aby dodać na wierzchu.
8. Ciasto będzie dość gęste. Wielkie swoje patelnie do pieczenia z nieprzywierającym sprayem do pieczenia lub hojną powłoką masła i przenieść ciasto w. (Użyłem dwóch 6″ bochenek patelni, można użyć jednego 8″ patelni zbyt). Spłaszcz wierzch delikatnie szpatułką, aby upewnić się, że jest równy. Dodaj zarezerwowane chipsy czekoladowe i delikatnie wciśnij do ciasta.
9. Piec w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut. Ja potrzebowałam pełnych 40 minut, chociaż używałam mniejszych foremek, więc upewnij się, że sprawdzisz po 35 minutach i jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, to znaczy, że ciasto jest gotowe.
10. Studzić na patelni przez 15 minut i delikatnie odwrócić na stojaki do chłodzenia, aby całkowicie ostygły przed krojeniem. Pozostaje w temperaturze pokojowej przez 2 dni i w lodówce przez 4 days.
Notes:
– jeśli chcesz usunąć zanieczyszczenia w swoim jaggery, podgrzać 1 filiżankę tartego jaggery z 1/4 filiżanki wody wspomnianej w i kiedy to jest po prostu stopione, usunąć z ciepła. Ostudź, przecedź i przejdź od kroku 2, dodając kakao, etc
– jeśli używasz solonego, białego jaggery z TamilNadu, postępuj ostrożnie, ponieważ jest mocno solone i nie jestem teraz pewna, jak brownies będzie smakować. Needless to say, pominąć sól w przepisie w tym przypadku
– Można zastąpić jaggery w tym przepisie z tej samej ilości brązowego cukru (1 filiżanka pakowane) lub biały cukier
– Można użyć zwykłej mąki zamiast mąki pszennej lub atta. Spróbuj użyć mąki bezglutenowej, aby uzyskać przepis na bezglutenowe brownie
Te pełnoziarniste brownie z atta i jaggery stanowią doskonały prezent, zwłaszcza dla osób z dziećmi i tych, którzy trzymają się z dala od rafinowanej żywności. Enjoy!
If you liked this whole wheat brownie recipe, do like, pin, or share to spread the love 🙂 Thanks!