I used red anjou pears here, but any firm, flavorful pear will do. Ponadto, ten przepis wymaga jagód pszenicy, ale nie zniechęcaj się, jeśli nie możesz ich znaleźć (sprawdź sekcję pojemników w Whole Foods Market lub sklepach z naturalną żywnością) – każde pulchne, całe ziarno się nada – farro, jęczmień, kasza owsiana itp.

1 filiżanka jogurtu greckiego
1/4 filiżanki syropu klonowego

łyżka stołowa oliwy z oliwek extra vergine
niewielka łyżka stołowa masła
2 jędrne gruszki, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki o grubości 1/4 cala
1/2 szklanki świeżej żurawiny
3 szklanki ugotowanych jagód pszenicy* (zobacz uwagi dla alternatywy)
1/2 szklanki opiekanych pekanów
1/2 szklanki różnych suszonych owoców, posiekanych (ja użyłam równych porcji suszonych persymonów, daktyli i skrystalizowanego imbiru)

Zmieszaj jogurt i syrop klonowy razem i odstaw na bok.

Na dużej patelni na średnim ogniu, smaż plastry gruszek w oliwie z oliwek i maśle przez około pięć minut, lub do momentu, gdy nabiorą złotego koloru. Pilnuj ich jednak, bo mogą się błyskawicznie przypalić. Pod sam koniec wrzuć żurawinę i gotuj jeszcze przez około minutę – tylko do momentu, aż żurawina nieco zmięknie i kilka z nich zacznie się rozdzielać. Dodaj pszenne jagody na patelnię i delikatnie wymieszaj.

Wyłóż na półmisek lub podawaj w pojedynczych miseczkach polanych obfitą ilością jogurtu klonowego i posypanych dużą ilością orzechów pekan i suszonych owoców. Dla tych z was, którzy wolą nieco więcej słodyczy, podawaj z większą ilością syropu klonowego na boku.

Zasila 4-6.

*Aby ugotować jagody pszenne: Połącz 2 filiżanki jagód pszennych, 6 filiżanek wody i 2 łyżeczki soli w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż pulchne i kruche (i kilka jagód rozdzielić), około godziny lub tak. Jagody pozostaną al dente, a jedynym sposobem, aby się upewnić, że są gotowe, jest spróbowanie kilku z nich. Odsącz i odstaw na bok.

.