Zimowe żerowanie może wydawać się trudne, ale w rzeczywistości jest sporo rzeczy, które możesz znaleźć. Dowiedz się, na co żerować zimą! Przejdę przez ponad 30 jadalnych i leczniczych drzew, orzechów, jagód, liści, korzeni, porostów, grzybów i wodorostów do zbierania w zimie.

Wildcrafting Weeds

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o jadalnych i leczniczych chwastach, które nas otaczają i jak je wykorzystać, sprawdź mój eBook: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (które mogą rosnąć w Twoim ogródku)!

Gather & Root Online Foraging Course

Mój kurs online foraging to świetny sposób, aby dowiedzieć się o dzikich roślinach jadalnych i leczniczych! Zapisz się, aby dowiedzieć się więcej o kursie zbierania + korzeń online foraging tutaj.

Winter Foraging: Edible and Medicinal Plants and Fungi

Zbieranie pokarmów zimą nie zawsze jest łatwe, a staje się jeszcze trudniejsze im dalej na północ lub wyżej w elewacji, że jesteś.

Niezwykle niskie temperatury, słabe światło i ciężka pokrywa śnieżna w tych obszarach mogą naprawdę utrudnić wszystko, aby utrzymać się i przetrwać przez zimę.

Jest kilka dzikich roślin, które są zazwyczaj niezawodne do zbierania pokarmów zimą, nawet w najtrudniejszych warunkach. Jeśli jesteś w bardziej umiarkowanej lub cieplejszej strefie, twoje opcje są rozszerzone, czasami o wiele!

Jedną z rzeczy do zapamiętania, zwłaszcza jeśli jesteś w najtrudniejszych strefach pogodowych, jest pozostawienie większości tego, co możesz znaleźć dla dzikich zwierząt. One prawdopodobnie będą tego potrzebować bardziej niż ty!

Nie oznacza to, że nie możesz cieszyć się filiżanką herbaty z igieł sosnowych lub kory brzozowej od czasu do czasu, ale dobrze jest być świadomym cyklu życia i tego, jaką rolę w nim odgrywamy.

Drzewa

Drzewa i ich igły, szyszki, gałęzie, kora i soki są klasycznym zimowym pożywieniem. Są one dostępne praktycznie dla każdego i w prawie każdym klimacie.

Igły drzew iglastych – Igły wiecznie zielonych drzew iglastych są prawdopodobnie najłatwiejszą i najbardziej rozpowszechnioną rzeczą do żerowania zimą, nawet w najzimniejszym klimacie. Większość drzew iglastych jest jadalna, z wyjątkiem cisu, który jest trujący. Przeczytaj mój przewodnik na temat identyfikacji drzew iglastych, aby uzyskać więcej informacji.

Spróbuj sosnę, świerk, jodłę, sekwoję lub cykutę (drzewo iglaste, nie toksyczne zielne rośliny jednoroczne). Igły robią piękną herbatę, lub możesz nawet zrobić ciasteczka z igliwia lub napary z iglaków.

Related: 30+ Conifer Needle Recipes: Drinks, Desserts, Syrups, Balms and more!

Jagody jałowca – Jagody jałowca nie są nawet tak naprawdę jagodami w ogóle, dlatego mam je tutaj zamiast w sekcji o jagodach poniżej. Są to właściwie mięsiste szyszki sosnowe o charakterystycznym zapachu i smaku. Są one najczęściej używane jako przyprawa, a nie jako żywność i stanowią główny składnik aromatyzujący ginu. Zbierz kilka i zrób swój własny, domowy, zimowy gin! Można z nich również zrobić herbatę leczniczą lub wykorzystać je do zrobienia zaczynu z dzikich drożdży do fermentacji.

Kora i gałązki brzozy – Brzoza to kolejna roślina, którą można zbierać w zimniejszych regionach. Kora, małe gałązki i gałęzie mogą być używane do produkcji herbaty. Z wewnętrznej kory można również zrobić substytut mąki. Nie bierz zbyt dużo kory z jednego drzewa, ponieważ może to być szkodliwe dla wzrostu drzewa.

Sok z drzewa – Poza klonami, wiele drzew może być pozyskiwanych z soku, nawet drzewa orzecha czarnego! Zwykle odbywa się to pod koniec zimy, kiedy temperatury zaczynają się ocieplać, ale dokładny czas zależy od lokalizacji. Drzewa brzozy są tapped wcześniej niż większość, często w późnej zimie, i można nawet fermentacji soku brzozy do wina!

Related: How to Tap Trees and Make Syrup in Your Backyard

Nuts & Seeds

Istnieje wiele orzechów i nasion, które mogą przetrwać zimę, o ile inne zwierzęta nie przechowały ich wszystkich zanim się do nich dostaniesz!

Żołędzie – Orzechy dębu, żołędzie (wraz z większością innych orzechów) pojawiają się w sezonie jesienią, ale nadal można je znaleźć w zimie, jeśli wiewiórki nie dostały się do nich wcześniej. Żołędzie wymagają nieco obróbki, aby stały się jadalne, ale uzyskana w ten sposób mąka ma smakować wspaniale.

Nasiona drzew klonowych – dopiero niedawno dowiedziałem się o małych nasionach helikoptera z klonów, które są jadalne. Mogą być nieco wysuszone i nie smakować tak wspaniale zimą, ale często nadal wiszą w pobliżu.

Nasiona doku – Kędzierzawy i żółty doku są pospolitymi liściastymi chwastami, które są poszukiwane wiosną i latem dla ich zieleni. Późnym latem strzelają w górę dużą łodygę, która w końcu będzie pokryta nasionami jesienią. Gdy nadejdzie zima, roślina obumrze, pozostawiając wysuszoną łodygę z nasionami. Słyszałem, że jest to rodzaj bólu, aby zdobyć nasiona dokerów i zrobić wiele z nimi, ale mogą one być wykonane na mąkę. This recipe for curly dock seed crackers sounds pretty tasty!

Berries

While berries won’t typically grow during the winter, there are some that will continue to hang on through ice and snow. Gdy zamarzną, będą zazwyczaj mięsiste, ale nadal mogą być używane do dżemów, syropów lub sosów.

Rose Hips – Rose hips to owoce kwiatu róży, które można znaleźć w stanie dzikim lub w uprawie. Pojawiają się jesienią, ale w naszej okolicy utrzymują się przez większą część zimy, często pokryte śniegiem lub lodem. Są bogate w witaminę C i można z nich przyrządzić wspaniałą herbatę, galaretkę lub pyszny syrop z dzikiej róży. W zeszłym roku zrobiłam napój z dzikiej róży, który był bajeczny!

Related: 60+ Rose Hip Recipes for Food, Health and Beauty

Hawthorn Berries – Istnieje wiele rodzajów jagód głogu, a także utrzymują się one w okresie zimowym. Nie wszystkie odmiany smakują wyśmienicie, ale żadna nie jest trująca, z wyjątkiem nasion. Nie jedz nasion! Są one bogate w pektyny i tworzą wspaniałą galaretkę lub dżem z głogu.

Żurawina – Dzikie żurawiny pochodzą z północno-wschodnich i górnych stanów środkowo-zachodnich oraz wschodniej Kanady i są popularną jagodą do zimowego poszukiwania. Dobrze radzą sobie z mrozami i przetrwają większość zimy. I would love to be able to collect wild cranberries to use in my fermented honey cranberries recipe!

Wintergreen (Teaberry or Checkerberry) – Teaberries, also called checkerberries, are the berries of the wintergreen plant. Będą one zimować i często będą nadal na roślinie, gdy śnieg stopnieje na wiosnę. Liście wintergreen są również jadalne i można je żuć lub przyrządzić z nich herbatę.

Liście &Kwiaty

Jest kilka wiecznie zielonych liści, które można znaleźć nawet w najtrudniejszych warunkach. Jeśli mieszkasz w bardziej łagodnym klimacie, niektóre z bardziej odpornych na zimno delikatnych zieleni i kwiatów można znaleźć przez całą zimę.

Uva Ursi (Bearberry lub Kinnikinnick) – Uva Ursi jest powszechna w zachodnich stanach i jest bardzo lecznicza, szczególnie w przypadku infekcji dróg moczowych. Produkuje jagody, ale nie są one super smaczne, więc jest częściej używany do jego liści. Jest to nisko rosnący krewny manzanity i wygląda nieco podobnie. W zimie można ją znaleźć pod śniegiem, jeśli jesteś skłonny do kopania!

Rzeżucha wodna – Ta roślina wodna uwielbia zimną wodę i często rośnie przez całą zimę. Rukiew wodna jest zielenią o pieprzowym smaku, która jest urocza w sałatkach lub w jakikolwiek inny sposób, w jaki używasz zieleni liściastej.

Wczesnowiosenna zieleń i kwiaty – włączam je, ponieważ w łagodnym klimacie będą rosły przez całą zimę: mniszek lekarski, cieciorka, krwawnik, martwa pokrzywa, sałata mineralna i dziki fiołek. U nas jest trochę za zimno, aby mogły rosnąć przez całą zimę, ale zazwyczaj pod koniec stycznia lub na początku lutego zaczynają się pojawiać.

Korzonki &Korzonki

Korzonki są częstym zimowym pożywieniem, ale tylko wtedy, gdy ziemia nie jest całkowicie zamarznięta. Warto jednak o nich wiedzieć, ponieważ mogą dostarczać kalorii, gdy są potrzebne.

Pędy są zazwyczaj znajdowane późną zimą, gdy temperatury stopniowo zaczynają się ocieplać.

Oregon Grape – Podczas gdy prawdopodobnie nie będzie żadnych jagód na roślinach Oregon Grape w zimie, wewnętrzna kora łodyg i korzeni jest bardzo lecznicza. Zawiera berberynę, ten sam związek, który jest w goldenseal, który jest świetny dla układu odpornościowego, jak również jest antybakteryjny i przeciwzapalny. Należy pamiętać, że winogrono oregońskie jest zagrożone nadmiernymi zbiorami i znajduje się na liście roślin do obserwacji.

Grzechotka – Jeśli wiesz, gdzie znajduje się stanowisko kocich ogonów, możesz być w stanie wykopać jadalne korzenie w zimie. W późnej zimie można również znaleźć pierwsze pędy, które zaczynają się pojawiać, a te mają być naprawdę smaczne!

Burdock – Łopian jest ostem, który ma jadalny i smaczny korzeń. W rzeczywistości, istnieje wiele rodzajów ostów, które mają jadalne korzenie, które można wykopać, o ile ziemia nie jest całkowicie zamarznięta.

Jerozolimski karczoch – Te gałązkowe bulwy faktycznie stają się słodsze i bardziej strawne po kilku dobrych mrozach. Najczęściej uprawia się je w ogrodach, ale bardzo łatwo się rozmnażają i często można je znaleźć na terenach zaburzonych.

Cykoria – Cykoria rośnie prawie wszędzie, a jej korzeń można zbierać przez całą zimę (ponownie, jeśli ziemia nie jest całkowicie zamarznięta). Stanowi miły substytut kawy, jeśli potrzebujesz gorącego napoju, a ta mokka z cykorii spełni swoje zadanie!

Mniszek lekarski – Korzeń mniszka lekarskiego można również zbierać przez całą zimę, jeśli ziemia nie jest zbyt zamarznięta lub pokryta śniegiem. Jest to bardzo lecznicze gorzkie zioło, które może być użyte do zrobienia substytutu kawy lub własnej domowej roboty gorzkiej. Jeśli znajdziesz zarówno mniszek lekarski jak i korzeń cykorii możesz zrobić ten mniszek lekarski i cykorię chai!

Related: 50+ Dandelion Recipes: Drinks, Sweets, Soap, Remedies and more!

Lichens

Lichens are traditionally only thought of as „survival food” because they require some processing before being edible, but some of them do have medicinal properties.

Old Man’s Beard (Usnea) – Usnea jest porostem (niektórzy mogą myśleć o nim jak o mchu, ale tak naprawdę jest to porost), który zwisa w długich nitkach z drzew. Jest to bardzo powszechne w lasach pacyficznego północnego zachodu, i widzę go wszędzie!

Usnea zajmuje naprawdę długi czas, aby rosnąć, więc ważne jest, aby tylko zebrać to, co spadło na dno lasu, a nie biorąc go z samego drzewa. Ma właściwości lecznicze i świetnie nadaje się do zrobienia nalewki.

Mech reniferowy – Kolejny porost, mech reniferowy również rośnie na drzewach i jest jadalny przy odpowiednim przygotowaniu. Nie należy go jednak spożywać na surowo, ponieważ może powodować zaburzenia trawienia.

Grzyby

Istnieje wiele jadalnych grzybów, które można zbierać zimą, zwłaszcza te, które rosną na drzewach powyżej linii śniegu. Niektóre z nich nie znoszą silnych mrozów, ale są też takie, które zniosą. Oto kilka z moich ulubionych.

Kantrele żółtostopowe – zwane również kurkami zimowymi, te smaczne grzyby z rodziny kurkowatych można znaleźć przez większą część zimy. Mają takie same fałszywe skrzela jak kurki, ale wydrążony trzon. Prawdopodobnie wkrótce wybiorę się na poszukiwania!

Grzyby ostrygowe – Grzyby ostrygowe rosną na powalonych kłodach lub stojącym martwym drewnie i często można je znaleźć przez cały rok. Nie tolerują one silnego mrozu, ale znalazłem je w środku zimy tutaj.

Grzyb chaga – Wydaje się, że grzyb chaga jest teraz wściekły ze swoimi potężnymi właściwościami leczniczymi. Rośnie jako duża gałązkowa rzecz, zwykle na brzozie. Podczas zbiorów wymagana jest wielka ostrożność, aby zapewnić, że będzie on powracał rok po roku, ponieważ jest to bardzo powolny wzrost.

Grzybek Turecki Ogon – Ten grzyb leczniczy również rośnie na drzewach przez zimę, co czyni go doskonałym do zbierania w chłodniejszych miesiącach. Grzyby Turkey tail są najczęściej robione na herbatę i są świetne dla układu odpornościowego.

Related: 5 Easy to Identify Edible Mushrooms

Seaweed

Jeśli mieszkasz w pobliżu regionów przybrzeżnych, wodorosty są idealnym pokarmem do forage o każdej porze roku! Wszystkie wodorosty są jadalne, ale niektóre z nich są zdecydowanie smaczniejsze od innych.

Dulse – Ten czerwonawy wodorost jest jednym z najczęstszych i najsmaczniejszych. Występuje na skalistych wybrzeżach w wielu miejscach na świecie.

Kelp – Istnieje kilka odmian kelpu, z których wszystkie są jadalne. Zarówno kelp cukrowy jak i leśny są powszechne i są idealne do dodawania do zup i gulaszów w celu zwiększenia zawartości minerałów.

Mam nadzieję, że ten post pomoże Ci w nauce co zbierać zimą! To było rzeczywiście zaskakujące dla mnie wszystkie zimowe opcje żerowania, które istnieją. Najważniejszą częścią jest to, aby mieć oczy na widoku na cokolwiek, co możesz znaleźć!

Czy kiedykolwiek żerowałeś zimą? Co znalazłeś?