What Do You Need To Know About Vegan Cake?
Więc, wszyscy słyszeliśmy o weganach. Ten przyjaciel przyjaciela, który nie spożywa niczego pochodzącego od zwierząt i tak, wiemy co myślisz 'Co, nawet sera?!’
Czym jest weganizm? Według Vegan Society jest to sposób na życie bez wykorzystywania i okrucieństwa wobec zwierząt. Dlaczego weganizm? Cóż, badania pokazują, że jest to zdrowszy styl życia i że również stawia twoje punkty w górę na skali moralnej zarówno dla środowiska, jak i dobrostanu zwierząt.
Czy wiesz, że nabiał został powiązany z wysokim cholesterolem, ogniskami trądziku i że nietolerancja laktozy jest jednym z najczęstszych samodzielnie zgłaszanych alergenów pokarmowych na całym świecie? Czy to jakaś niespodzianka, że wegańskie ciasta stają się coraz bardziej popularne?
Ale możesz się zastanawiać „Jak mógłbym ewentualnie przejść na weganizm, a także mieć moje ciasto i zjeść je?”.
MY BAKER stworzył ten przewodnik, aby pomóc ci w tym! Dzięki niemu już niedługo nie będziesz wtykać awokado w blachę do pieczenia.
Co warto wiedzieć o wegańskich ciastach?
Z czego są zrobione?
Cóż, jest to twoje tradycyjne ciasto z małą różnicą – do jego upieczenia nie używa się produktów pochodzenia zwierzęcego!
Aby było jasne, oznacza to brak jajek, żelatyny i nabiału, niestety może to również oznaczać brak czekolady. Jeśli więc masz alergię na jajka lub cierpisz na wspomnianą wcześniej nietolerancję laktozy, to są to ciasta dla Ciebie.
Mleko jest zwykle zamieniane na bezmleczne alternatywy, takie jak mleko sojowe, mleko owsiane (mniam), mleko ryżowe, mleko kokosowe i mleko migdałowe. Każda z tych alternatyw mlecznych ma jednak swój własny smak, więc może warto wziąć to pod uwagę przed dokonaniem wyboru. Zapytaliśmy o to naszą piekarkę z Le Corden Bleu, Gigi, i powiedziała ona, że woli używać mleka kokosowego i owsianego, ponieważ są one o wiele bardziej kremowe i pomagają uniknąć alergii zarówno u osób uczulonych na soję, jak i na orzechy.
Możesz użyć mleka owsianego do ciast owsianych na przykład, lub ciasta migdałowego do tego rozkosznego ciasta czekoladowo-orzechowego, które planujesz, aby pomóc ci przejść przez następną „fazę wegańską” nastoletnich urodzin.
Teraz każdy, kto piekł wcześniej wie, jak ważne są jajka do mieszanki. Używane jako składnik wiążący, utrzymują całość przed rozpadnięciem się, a jeśli mówimy o teksturze, to tak, masz to, to są jajka.
Ręcznie zmielone nasiona lnu zmieszane z wodą stanowią odpowiednią alternatywę (proporcja: 1 łyżka mączki lnianej z 3 łyżkami gorącej wody), lub możesz zmiażdżyć banana, jeśli planujesz zrobić kilka ciasteczek, które wkrótce zostaną zjedzone. Soda oczyszczona i ocet mogą stworzyć miłą bąbelkową mieszankę, która nada Twojemu wypiekowi bardzo potrzebny lifting. Jeśli wszystko to brzmi trochę przytłaczająco, wtedy możesz spróbować Ener-G Replacer, substytutu opartego na skrobi, który jest również bezglutenowy, bez pszenicy i bez jajek – zaprzysiężony ratownik życia przez wegetarian na całym świecie.
Ale co z ciastem czekoladowym słyszymy jak pytasz? Cóż, w przeciwieństwie do dawnych czasów, możesz teraz udać się do dowolnego lokalnego supermarketu, udać się do alejki z produktami wolnymi i będziesz miał wegańską czekoladę wychodzącą z twoich uszu (nie dosłownie). Od czekoladowej masy do biszkoptów po czekoladowe dropsy, znajdziesz tam wszystko, czego potrzebujesz, aby upiec coś bez zwierząt. Jeśli nie możesz znaleźć żadnych alternatyw, zawsze możesz wybrać ciemną czekoladę lub alternatywę kakao.
Czy są one łatwe do wykonania?
Wegańskie przepisy na ciasta mogą być trudniejsze do stworzenia, jeśli niekoniecznie się w nich specjalizujesz. Czasy pieczenia mogą się różnić i być może będziesz musiał wyjść poza swoją drogę, aby pozyskać nowe składniki, kiedy normalnie po prostu przeszukasz swoją kuchnię, aby znaleźć wszystko, czego potrzebujesz.
Ale z odrobiną przygotowania i przyzwoitym przepisem przekonasz się, że wszystko pójdzie gładko.
Po wysłuchaniu najlepszych wskazówek i stylów naszych piekarzy, pomyśleliśmy, że możesz chcieć spróbować! Poprosiliśmy naszych piekarzy o szybki i łatwy przepis, który z pewnością sprawi, że nabierzesz ochoty na więcej!
Przepis na ciasteczka bananowe
- 1 filiżanka (100g) płatków owsianych
- 1 duży przejrzały banan – rozgnieciony
- ½ (50g) filiżanki rodzynek
Metoda –
- Ustaw piekarnik na 180c i wyłóż blachę silikonową matą do pieczenia.
- Dodaj puree bananowe i płatki owsiane do dużej miski i wymieszaj widelcem, aby uzyskać gęstą, płynną konsystencję. Dodaj rodzynki i wszelkie dodatkowe kawałki!
- Uformuj 8 okrągłych kulek i umieść je na blasze w odległości około 2 cali od siebie. Spłaszcz każdą kulkę tak, aby wyglądała jak ciasteczko. Ich kształt nie będzie się zbytnio rozprzestrzeniał, więc miej to na uwadze.
- Piecz przez około 15 minut, lub do momentu, gdy uzyskają piękny jasnobrązowy kolor i staną się twarde. Podstawa powinna być również brązowa i powinna dość łatwo odchodzić od blaszki.
Please note – They may stay quite soft though as they absorb a lot of moisture after they have cool down so don’t be disheartened if they are a bit softer than you had imagined.
Go vegan or veganise?
Can you swap out ingredients to make it animal-friendly or do you need to start from scratch? To zależy wyłącznie od piekarza, którego zapytasz. Nasza utalentowana piekarz Sandra mówi, że w zależności od rodzaju przepisu, łatwiej jest zmienić jeden składnik, niż tworzyć zupełnie nowy przepis od podstaw. Wielu z naszych piekarzy woli opracowywać własne przepisy, więc jak widzisz, jest to ciągły, zażarcie dyskutowany temat w świecie wegańskich wypieków.
Klasyczne wypieki z wolnymi od skrętu.
MY BAKER ma całą gamę wolnych od deserów w ofercie, na którą możesz rzucić okiem.
Albo jeśli chciałbyś szybko zjechać w dół, to zacznijmy od góry.
Tort czekoladowy
Szczerze mówiąc, czy coś smakuje lepiej niż czekolada? Prawdopodobnie nie, dlatego też otrzymujemy tak wiele próśb o ciasta czekoladowe i na szczęście dla ludzi napędzanych roślinami, MÓJ PIEKARZ jest w stanie je spełnić.
Ciasto czekoladowe jest powracającym ulubieńcem naszych piekarzy. Weźmy na przykład naszą piekarkę Paulinę, która specjalizuje się w wegańskim cieście czekoladowym, stworzonym po wielu nocach spędzonych na doskonaleniu jej ściśle strzeżonego, tajnego przepisu na ciasto wegańskie.
Tort waniliowy
Alternatywa o smaku wanilii jest o wiele prostsza i nie ma tak wiele do wyekstrahowania z procesu, więc smak pozostaje. Jednakże, nie jest to rozwiązanie dla niektórych piekarzy! Na szczęście jednak, nasz wspaniały piekarz Deb opanowała swój własny tort waniliowy i uważa, że w rzeczywistości smakuje on lepiej niż zwykły przepis!
Czerwony aksamit
Teraz te mogą być trudne do zrobienia bez jajek i nabiału i są całkowicie zależne od przepisu. Jagruti używa zupełnie innego przepisu, kiedy piecze pyszne kawałki czerwonego aksamitu, ponieważ odkryła, że zamiana zwykłych składników na bezzwierzęce alternatywy po prostu nie działa.
Tort surowy
Ostatnim trendem, który trafił na ekrany ciast, jest tort surowy. Nasza specjalistka od surowych ciast Veronika odkryła pasję do tych wspaniałych kreacji, które wykorzystują wszystkie naturalne, surowe składniki. Są one również całkowicie wegańskie. Większość surowych tortów wykorzystuje bazę z migdałów lub nerkowców, a na wierzchu znajduje się mieszanka owocowych składników!
I tak, są również w czekoladzie.
Czy wegańskie ciasta mogą być wolne od innych alergenów?
Nie mogę mieć glutenu – czy mógłbym mieć bezczelny kawałek?
Podczas gdy wegańskie ciasta nie są bezglutenowe per se, mogą oczywiście być wykonane tak, aby spełnić prawie wszystkie wymagania dietetyczne. Więc jeśli chciałabyś ciasto bezglutenowe, które nie musi być na bazie roślin, możesz spojrzeć na ciasto GF In Vogue MY BAKER’s Warto jednak zauważyć, że będzie ono bardziej delikatne, ponieważ gluten wzmacnia strukturę wypieku.
Mój mąż ma alergię na orzechy
Jeśli Ty, gość lub bliska osoba cierpicie na alergię na orzechy to lepiej być bezpiecznym niż żałować. Zawsze dobrze jest sprawdzić, czy Twój piekarz korzysta z kuchni całkowicie wolnej od orzechów, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego – reakcja alergiczna może zepsuć nawet najbardziej wytworne przyjęcie, więc zrób sobie przysługę i sprawdź dwa razy! Sprawdź nasze Tęczowe Ciasto Bez Orzechów – wysokie ciasto wypełnione wielokolorowymi warstwami, które sprawi, że nawet duże dziecko będzie miało oczy dookoła głowy!
MY BAKER posiada całą gamę różnych ciast bez orzechów, a wielu piekarzy czeka w gotowości z trzepaczkami w ręku. Niektórzy z naszych piekarzy specjalizują się w ciastach bezglutenowych, bezorzechowych i halal, więc zamów swoje ciasto wcześniej, aby je zarezerwować!
Co idzie na wierzch?
Gratulacje, znalazłeś piekarza bezglutenowego na swoją imprezę, ale jak będzie udekorowany? Cóż, najbezpieczniej jest użyć świeżych owoców sezonowych, zmieszanych z kwiatami cukrowymi, które sprawią, że twoje ciasto będzie stylowe i eleganckie. Jeśli masz ochotę na odrobinę chrupkości, zawsze możesz dodać różne orzechy na wierzch ciasta, takie jak orzechy laskowe lub płatki migdałów.
Jeśli jesteś catering dla dzieci partii następnie można rozważyć wolne od czekolady ganache z buttercream swirls i dallops. Możesz nawet zdecydować się na nowatorskie ciasto i mieć ciasto pokryte pomadą, w komplecie z ulubionymi postaciami i kolorami Twojego malucha! Główne składniki pomady cukrowej są zazwyczaj wolne od zwierząt, więc znalezienie wegańskiej pomady powinno być dość łatwe, musisz tylko uważać na marki, które mogą zawierać żelatynę.
Jeden składnik, który spowodował problem w społeczeństwie wegańskim to pyszne oreo. Podczas gdy one mogą nie mieć żadnych składników zwierzęcych w środku per se, są one wykonane w środowisku, które zajmuje się produktami zwierzęcymi. Jeśli twój powód do wegańskiego stylu życia jest etyczny, możesz chcieć rozważyć, że istnieje możliwość zanieczyszczenia krzyżowego w metodzie produkcji oreo!
Jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas przyjęć urodzinowych dla dzieci jest to, że ze względu na świadomość alergenów, lokale i żłobki będą zezwalać tylko na przynoszenie artykułów spożywczych bez orzechów, w komplecie z naklejką z oznaczeniem alergenów (z którą dostarczane są wszystkie nasze ciasta).
Czy smakują dobrze – jaka jest różnica?
Przy całej tej słodkiej dobroci Twoi goście mogą nawet nie zauważyć różnicy, w zależności od przepisu. Nasza specjalistka od wypieków Isabel mówi, że chociaż są one nadal tak samo pyszne jak zwykłe ciasto, mogą smakować inaczej. Mówi, że jajka dodają element smaku, który oczywiście zostanie pominięty, a jeśli użyjesz aquafaby (wody z puszki ciecierzycy), musisz dodać cukier i aromaty, aby je osłodzić.
Jak długo wtedy wytrzymają?
Zasada kciuka jest taka, że po wyjęciu z piekarnika masz 3-5 dobrych dni przydatności do spożycia, jeśli jest zrobione z wegańskiego masła. Jeśli jednak użyłaś oleju, masz dodatkowe dwa dni, aby cieszyć się swoim ciastem.
Czy wegańskie ciasta są zdrowsze?
Są jak zwykłe ciasta, jeśli przepis wymaga więcej cukru, to oczywiście będą one bardzo słodkie. Jeśli to chwila na ustach i biodrach, o której myślisz, zanim weźmiesz pierwszy soczysty kęs, możesz po prostu rozważyć, że na koniec dnia to wciąż jest ciasto!
Ale nie pozwól, aby to Cię zniechęciło, ciastami trzeba się przecież cieszyć!
Gdzie mogę je dostać?
Czy masz jakieś wegańskie porady i wskazówki dotyczące ciast? A może sam chciałbyś spróbować?
Czy zastanawiasz się nad przejściem na wegański styl życia, ale obawiasz się, że nie będziesz wiedział, co jeść? A może chciałbyś dowiedzieć się więcej o weganizmie jako całości?
Więc mamy to. Przewodnik dla początkujących, dzięki któremu dowiesz się, czym jest wegańskie ciasto. Nagle poczułeś się trochę głodny?
Pozwól nam poznać swoje myśli poniżej!