• Nie każda pleśń jest zła. Pleśnie produkują antybiotyk penicylinę, lek immunosupresyjny cyklosporynę i dużą część światowego zapasu kwasu cytrynowego. I to nie mówiąc już o serze.
• Ale niektóre pleśnie, jak czarna pleśń, uwalniają szkodliwe mykotoksyny lub wywołują alergie lub astmę. Problem polega na tym, że wszystkie pleśnie – dobre czy złe – są naprawdę trudne do kontrolowania.
• Po pierwsze, pleśnie produkują dziesiątki tysięcy zarodników, które są niewidzialne gołym okiem. Są one wokół ciebie przez cały czas. W niektórych miastach, liczba zarodników pleśni była tak wysoka jak 125,000 na metr sześcienny.
• Plus, pleśnie mają niewiarygodnie szerokie diety. Kochają twój chleb i ser, ale zjedzą też papier w twoich ścianach – a nawet mydło.
• Wejdź na stronę główną Business Insider po więcej historii.

Poniżej znajduje się transkrypcja filmu.

Benji Jones: Można powiedzieć, że istnieją dwa rodzaje pleśni: dobre i złe.

Penicillium notatum, na przykład, dało początek lekowi penicylina. Która, według niektórych szacunków, uratowała co najmniej 200 milionów ludzkich istnień.

Podczas gdy inne pleśnie, takie jak Aspergillus flavus, produkują toksyny, które mogą cię skrzywdzić, a nawet zabić.

Ale czy tego chcesz, czy nie, pleśń jest wszędzie.

W rzeczywistości, prawdopodobnie wdychasz ją właśnie teraz. I nie ma prawie nic, co możesz zrobić, aby się jej pozbyć.

Pleśń jest grzybem, jak grzyby. Zbudowany jest z tysięcy nitkowatych włókien zwanych hyphae. Używa tych włókien jak korzeni: do odżywiania się.

Hyphae rozciągają się w twoim czerstwym chlebie lub zgniłym pomidorze i zaczynają uwalniać enzymy trawienne, które są właściwie podobne do enzymów w naszych żołądkach.

Kathie Hodge: Pleśnie trawią swoje jedzenie tak samo jak my, z wyjątkiem tego, że gdybyś był pleśnią, byłoby to bardziej podobne do kładzenia twarzy w jedzeniu i wchłaniania jedzenia przez skórę.

Benji: To Kathie Hodge, mykolog i maniak pleśni na Uniwersytecie Cornella.

Mówi, że zanim faktycznie zobaczysz tę rozmytą pleśń, grzyby są już ciężko pracujące, głęboko pod powierzchnią. Tak więc wycięcie spleśniałej części w niewielkim stopniu szkodzi całemu organizmowi. Podobnie jak zerwanie liści nie zabija rośliny.

Co gorsza, pleśnie mają niewiarygodnie szeroką dietę. Tak, uwielbiają chleb. Ale niektóre gatunki kochają również martwą skórę, mydło, a nawet papier pokrywający suche ściany.

Tak twierdzi Nicholas Money, który jest autorem kilku książek o grzybach.

Nicholas Money: Jest dobre źródło pożywienia dla tych pleśni leżących pod farbą, więc kiedy ta struktura robi się mokra, bam, pójdą po nią.

Benji: Ale jeśli jest jedna rzecz, która sprawia, że pleśń jest tak trudna do opanowania, to jest to: zarodniki. Zarodniki są jak nasiona, których pleśnie używają do rozmnażania.

Money: Wytwarzają te powietrzne struktury, jak małe łodygi, wszystkie mikroskopijne. A potem tworzą zarodniki na czubkach tych łodyżek. I wtedy, w odpowiedzi na przepływ powietrza, te zarodniki będą przenoszone, że dostaną się do atmosfery.

Benji: Pojedyncza pleśń może wytworzyć setki tysięcy zarodników. Więc nie jest niespodzianką, że liczebność pleśni w miastach takich jak Chicago może być tak wysoka jak 125,000 zarodników na metr sześcienny.

Money: Masz miliony ton tych zarodników w atmosferze, a to nie wygląda na to, prawda. Ale tak, gdybyś mógł to sobie zwizualizować, to byłoby to zdumiewające, absolutnie.

Benji: I nie są one tylko na zewnątrz. One są w twoim domu. Są wszędzie. Aby pokazać wam, co mam na myśli, urządziłem mały eksperyment w moim mieszkaniu, à la licealna biologia.

To są szalki Petriego, i są wypełnione tym, co nazywa się agar, który jest w zasadzie pożywką dla pleśni. Więc, jestem bardzo podekscytowany umieszczeniem ich w moim mieszkaniu i zobaczeniem jakie rodzaje pleśni będą w nich rosły.

Postawiłem jedną przy moim łóżku, drugą przy oknie i jedną w mojej łazience. I zostawiłam je otwarte na około godzinę, aby zebrać zarodniki.

Tydzień później wyglądały tak.

Tak, nie jestem pewna, czy to piękne, czy absolutnie obrzydliwe.

Naczynie przy oknie miało najbardziej zróżnicowany skład, około 10 gatunków, z których większość to powszechne pleśnie domowe, według profesora Hodge’a. A to przy moim łóżku – wiesz, gdzie śpię – nie było dokładnie puste.

Teraz wydaje się to przerażające. Ale czy jest?

Więc, przynajmniej jedna z form, które zebrałem to prawdopodobnie Cladosporium, a według Money:

Money: Ogromna część gatunku ludzkiego jest w rzeczywistości reaktywna na Cladosporium. Innymi słowy, jeśli w naszych płucach znajdzie się wystarczająco dużo zarodników Cladosporium, wywołają one pewnego rodzaju reakcję alergiczną.

Benji: A wysokie stężenie pleśni może również wywołać astmę, mówi. Ale tak naprawdę jest jeszcze gorzej. Widzisz, niektóre pleśnie produkują paskudne chemikalia zwane mykotoksynami. Takie jak Stachybotrys, lub czarna pleśń.

Hodge: Stachybotrys wytwarzają toksyny unoszące się w powietrzu, a one wydają się również wpływać na nasze zdrowie. Nawet nasze zdolności poznawcze są czasami dotknięte przez wysokie dawki toksyn pleśni.

Benji: I to faktycznie te mykotoksyny, które sprawiają, że spleśniałe jedzenie jest potencjalnie niebezpieczne.

Hodge: Niektóre pleśnie serowe są w rzeczywistości producentami toksyn. Na przykład, jedna z nich wytwarza toksynę zwaną penitrem. To jest neurotoksyna. Tak więc, po prostu jedzenie dużej ilości spleśniałych rzeczy bez wiedzy jaka pleśń na nich rośnie nie jest prawdopodobnie najlepszym pomysłem.

Benji: Ale w tym rzecz. Aby pleśń faktycznie wyrządziła ci krzywdę, musi być jej dużo, nawet jeśli produkuje toksyny. Więc większość domów, jak mój, jest bezpieczna.

I jest wiele pleśni, bez których nie chcemy żyć. Nie mówię tylko o penicylinie. Pleśnie takie jak Tolypocladium inflatum, z której produkuje się lek immunosupresyjny o nazwie cyklosporyna. I jest jeszcze ten. 9988

Hodge: To jest Aspergillus niger. To ulubiona pleśń niektórych ludzi, ponieważ ta pleśń, widzisz ją?

Benji: Tak, doskonale.

Hodge: Jest urocza, prawda? Ta pleśń wytwarza prawie cały kwas cytrynowy, który jest produkowany na świecie.

Benji: A kwas cytrynowy jest naprawdę powszechnym środkiem konserwującym żywność i dodatkiem smakowym. Więc następnym razem, gdy będziesz pić sodę lub zwalczać infekcję, pomyśl o pleśni. Mogą być niemożliwe do pozbycia się i, szczerze mówiąc, po prostu obrzydliwe, ale zdecydowanie nie chcemy, żeby wszystkie umarły.

Zakładam właśnie, że rzeczy będą bardziej obrzydliwe w łazience, w pobliżu toalety. Więc, cool.

EDITOR’S NOTE: Ten film został pierwotnie opublikowany w listopadzie 2019 r.

.