Coquito to kremowy napój z mleka kokosowego, który jest robiony specjalnie na święta w Puerto Rico. Cała esencja tego napoju to kokos i rum, co sprawia, że ten bogaty & kremowy, z nutami wanilii i cynamonu. Powiedzmy, że święta w Puerto Rico nie są świętami bez szklanki zimnego coquito.

Vegan | Soy-free | Gluten-free

Wakacje są oficjalnie tutaj! Czy wiesz, że Puerto Rico ma najdłuższe Święta Bożego Narodzenia na świecie? Bez żartów, zaczyna się 1 listopada, a kończy w połowie stycznia. Oznacza to muzykę świąteczną, dekoracje & ŻYWNOŚĆ przez 2 i pół miesiąca. Crazy right?

Well, I decided to start the season off with, of course, Vegan Coquito, . Nasze wakacje nie mogą być kompletne bez coquito! Jednakże, jeśli nie jesteś Portorykańczykiem, musisz się zastanawiać, co to do cholery jest coquito? Coquito to portorykański napój alkoholowy przypominający eggnog, który jest przygotowywany specjalnie na święta z kokosa, różnych rodzajów mleka i cukru. Każdy pojedynczy Portorykańczyk, pije to od życia w łonie matki, lol.

Nie, ale poważnie, miałem wersję bezalkoholową przez całe moje dzieciństwo. Moja babcia robiła małą bezalkoholową partię dla mnie i sąsiadów, żebyśmy mogli się nią delektować. Chociaż nie mogę zaprzeczyć, że moi rodzice mogli nalać mi malutką szklaneczkę do spróbowania.

Nawet jeśli są tam różne wariacje, podstawa przepisu nie jest wegańska. Jest zrobiony z rumu, mleka kokosowego, mleka odparowanego, słodzonego mleka skondensowanego, niektórzy ludzie dodają jajka z jakiegoś powodu, wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Ponieważ jest to taki podstawowy składnik naszych świątecznych tradycji, oczywiście musiałam go zweganizować. I tak, jest o wiele lepszy niż eggnog, #sorrynotsorry.

W zeszłym roku opublikowałam na moim Instagramie, moje pierwsze w życiu wegańskie coquito, z samych składników. Smakowało dobrze, jednak wiedziałam, że przepis wymaga jeszcze trochę pracy. Poza tym, było to już po huraganie, gdzie nadal nie miałam internetu, stąd nie mogłam nic wrzucić na bloga. Postanowiłam więc zostawić go na ten rok, a sama popracować nad lepszą wersją. Na szczęście dla Was, moi czytelnicy, w tym roku wyszło niesamowicie!

Jak więc zweganizowałam ten przepis? Najpierw popracowałam nad mlekiem skondensowanym, to zdecydowanie najbardziej żmudna część tego przepisu. Polega ona na połączeniu mleka kokosowego, syropu klonowego, mielonych nasion lnu i przypraw, na małym ogniu. Pozwól, że powiem Ci teraz, że jest dużo mieszania i to przez około 30 minut. Następnie, gdy mleko skondensowane całkowicie ostygnie, zauważysz, że ma ono gęstszą konsystencję i możesz zacząć pracować nad resztą. Do blendera dodaj więcej mleka kokosowego, kokosowego mleka skondensowanego, trochę śmietanki kokosowej, rumu i więcej przypraw. Możesz dodać taką ilość rumu, jaką chcesz; ja zwykle dodaję 1 filiżankę, ale możesz dodać więcej lub mniej, albo po prostu zupełnie go pominąć. To może być przechowywane w lodówce przez około 10 dni, ale bądźmy szczerzy, do tego czasu będzie to już nieaktualne.

Notatki:

• Ten przepis nie jest w żaden sposób przeznaczony do bycia zdrowym lub czystym; to dosłownie połączenie kokosa, alkoholu & cukru.
• Nie chcesz tego z alkoholem? Po prostu pomiń rum, aby uzyskać wersję przyjazną dla dzieci & preggo-. Robisz obie wersje, alkoholową & bezalkoholową? Po prostu zachowaj trochę skondensowanego mleka kokosowego, aby zrobić małą partię bezalkoholową.
• Dokładnie, przygotuj to na dzień przed spożyciem. Im dłużej w lodówce, tym lepsza konsystencja, a to pomaga połączyć smaki.
• Nie da się uciec od 30 minut mieszania zaangażowanego w robienie mleka skondensowanego. Jednakże, wegańskie kokosowe mleko skondensowane gdzieś istnieje… tylko nie zawsze jest dostępne lokalnie lub online. Osobiście, nigdy nie widziałam go w PR. Ale sprawdź Nature’s Charm .
• Po opanowaniu tego tradycyjnego coquito, zacznij grać wokół z innymi smakami. Pistacja (moja ulubiona), orzech laskowy, czerwony aksamit (?), czekolada, truskawka… bądź kreatywny!
• Serwuj w mniejszych butelkach, aby mieć bombowy prezent dla swoich przyjaciół & rodziny.

Przepis: Vegan Traditional Coquito

Servings: 6-10

Składniki:

• 3 (13oz) puszki pełnotłustego mleka kokosowego, temperatura pokojowa
• 1 ½ filiżanki syropu klonowego (lub słodzik do wyboru)
• 1 filiżanka białego rumu
• 2 łyżki słodzonej śmietanki kokosowej

.

• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka goździków
• 1 jajko lniane (1 łyżka nasion lnu, 3 łyżki wody wymieszane razem)
• garść płatków kokosowych (opcjonalnie)
• laski cynamonu (opcjonalnie)

Postępowanie

Dla mleka skondensowanego:

1. W średnim lub dużym rondlu doprowadź do wrzenia 2 puszki mleka kokosowego i syrop klonowy. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, ciągle mieszając.
2. Dodaj ekstrakt waniliowy, cynamon, gałkę muszkatołową, jajko lniane i 1 łyżkę śmietanki kokosowej. Cały czas mieszaj (lub ubijaj), zauważysz, że masa się zredukuje i zacznie gęstnieć. Pamiętaj, że nie będzie super gęste, tylko bardziej gęste. Kiedy ostygnie, będzie o wiele gęstsze.
3. Po 30 minutach, zdejmij z ognia, umieść w pojemniku odpornym na ciepło i przechowuj w lodówce. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dla Coquito:

1. Teraz, gdy kokosowe mleko skondensowane jest całkowicie chłodne, umieść je w blenderze wraz z drugą puszką mleka kokosowego, drugim jajkiem z nasion lnu, drugą łyżką śmietanki kokosowej, płatkami kokosowymi, a następnie białym rumem. Miksuj aż do uzyskania kremowej konsystencji. Nie krępuj się dodać więcej przypraw.
2. Przed umieszczeniem w butelce, lubię dodać więcej goździków & lasek cynamonu na dnie butelki.
3. Umieść coquito w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce. Osobiście uwielbiam używać szklanych butelek.
4. Dobrze wstrząśnij, podawaj na zimno, z lodem, i ciesz się!

Czy zrobiłeś ten przepis? Bardzo chciałabym wiedzieć, jak Ci wyszedł! Oznacz mnie w swoich kreacjach na Instagramie, aby mieć szansę na pojawienie się w moich insta stories! Użyj @veggiejeva i hashtag #veggiejevaskitchen.