Czy lubisz robić swój własny chleb na zakwasie? Ja ostatnio stałam się od niego lekko uzależniona – sprawia mi ogromną satysfakcję robienie najlepszego w historii chleba z jednego składnika: mąki (plus woda i szczypta soli). Ale zawsze jest mi trochę smutno, kiedy wyrzucam większość zakwasu przed jego dokarmieniem. To takie marnotrawstwo wyrzucać kulturę bakterii i dzikich drożdży po tym, jak z miłością pielęgnowałam ją przez tak długi czas!

A więc oto coś pysznego, co możesz zrobić z odrzutów zakwasu – najprostsze pikantne naleśniki, jakie możesz sobie wyobrazić! To dosłownie tylko kwestia połączenia zakwasu z warzywami, na które masz ochotę, odrobiną przypraw i to wszystko. Odpadki spajają wszystko razem i ładnie się układają podczas smażenia, tworząc piękną złotą skórkę, zachowując przy tym miękkość w środku.

I topped mine with some roasted vegetables we had, and a drizzle of sriracha, but you could try it topped with pesto, vegan aioli, as part of a cooked breakfast or even sliced up with hummus as part of a mezze platter. To świetny sposób na wykorzystanie warzyw, które potrzebujesz zjeść – ten był z drobno pokrojonymi porami, ale próbowałam go z brokułami, szparagami i groszkiem, które wszystkie świetnie się sprawdzają. Możesz również dodać do mieszanki paprykę, curry w proszku lub zioła, aby zmienić smak. Daj mi znać, jakie inne kombinacje wypróbujesz, ponieważ chciałabym znaleźć inspirację dla nowych pomysłów 🙂

.