Vegan Buckwheat Crepes with Potato & Lentil Samosa Filling
Share with friends
- Share
- Tweet
- Pin
.
Pyszne wegańskie gryczane naleśniki wypełnione lekko przyprawionym nadzieniem z ziemniaków i soczewicy samosa. Bezglutenowe wytrawne naleśniki, które świetnie nadają się na brunch, lunch lub lekką letnią kolację.
Mąka gryczana jest dość niesamowita. Jest bezglutenowa pomimo mylącej nazwy, która może sugerować, że zawiera „pszenicę”. Ma wyższą zawartość białka niż większość mąk bezglutenowych opartych na skrobi, co czyni ją nieco bardziej pożywną w tym sensie.
To co najbardziej kocham w mące gryczanej to jej tekstura. Czuję, że jest to naprawdę idealna mąka bezglutenowa do użycia do naleśników. Staje się ona nieco lepka, gdy ciasto naleśnikowe odpocznie przez jakiś czas. To sprawia, że konsystencja jest elastyczna, co daje w rezultacie elastyczne naleśniki, które nie mają tendencji do łamania się podczas gotowania.
Pozostawienie ciasta naleśnikowego do odpoczynku jest więc ważne w tym przepisie, tak jak w przypadku klasycznych ciast naleśnikowych. Może być konieczne ponowne ubijanie ciasta po jego odpoczynku, a także dodanie do niego nieco więcej płynu, ponieważ zgęstnieje.
Możliwości nadziewania naleśników, zarówno słodkich jak i wytrawnych, są nieograniczone. Ja często używam nadzienia samosa do różnych zastosowań, poza robieniem samosas. Jako opcja wytrawna, nadzienie samosa w tych naleśnikach tworzy pyszny, satysfakcjonujący posiłek, który przypomina indyjskie masala dosas. Dodatek soczewicy do tradycyjnego ziemniaczanego nadzienia zwiększa zawartość białka i sprawia, że jest ono jeszcze bardziej obfite. Najczęściej podaję te wegańskie naleśniki gryczane na brunch, ale są równie fantastyczne na lunch, a nawet lekką letnią kolację.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, chcielibyśmy usłyszeć od Ciebie odpowiedź! Koniecznie zostaw nam komentarz, ocenę i oznacz zdjęcie #veganlovlie na Instagramie.
Te gryczane naleśniki zawierają prawie 100% gryki (jeśli chodzi o zawartość mąki) z zaledwie 1 łyżką skrobi dodaną do środka. Są nieco inne niż te, które robiłam wcześniej z mieszanki mąk. Ale metoda robienia ich jest taka sama i możesz chcieć sprawdzić te wskazówki w tym filmie jak je ugotować.
Szukasz więcej przepisów na naleśniki? Sprawdź te.
Kaszka gryczana z nadzieniem brzoskwiniowym
Smaczne naleśniki z kolendrą chutney
Kokosowe i bananowe naleśniki
Kochasz te smaczne przepisy na naleśniki gryczane? Nie zapomnij przypiąć go na później.
And while you’re on Pinterest, come follow and pin along with us.
Składniki
Dla naleśników:
- 1 filiżanka mąki gryczanej
- 1 łyżka stołowa skrobi z tapioki lub skrobi ziemniaczanej (skrobia kukurydziana też powinna być w porządku)
- 1 łyżka stołowa roztopionego oleju kokosowego (opcjonalnie, można użyć innego oleju do wyboru)
- 1⁄2 szklanki mleka kokosowego w puszce* (lub innego mleka nie-mlecznego, patrz uwaga)
- 1¼ szklanki wody*(patrz uwagi)
- 1 szczypta soli
- Olej, do smażenia na patelni
Dla nadzienia:
- 1 łyżka stołowa oleju kokosowego (lub innego oleju do gotowania)
- 1 mała cebula, drobno posiekana (1/4 szklanki)
- 1 łyżeczka pasty imbirowej (jak zrobić domowy mielony imbir)
- 2 ząbki czosnku, posiekane, opcjonalnie
- 400 g (14 oz.) ziemniaki (białe, russet lub czerwone), obrane i pokrojone w kostkę 1.5cm (1/2 cala) kostki
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ½ łyżeczki kolendry w proszku
- ⅓ łyżeczki kminku w proszku
- ¼ łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
- 200 g (1 filiżanka) ugotowanej brązowej lub DuPuy soczewicy
- 40 g (1/4 filiżanki) mrożonego zielonego groszku
- Sól do smaku
- 5 – 6 gałązek świeżej kolendry (cilantro), drobno posiekanej
Instrukcje
Przygotuj ciasto naleśnikowe.
W dużej misce do mieszania zmieszaj mąkę gryczaną, skrobię z tapioki/ziemniaków i szczyptę soli. Zrób studnię na środku.
Dodaj olej (jeśli używasz), mleko i odrobinę wody. Najpierw zacznij ubijać, aby powstało gęste ciasto. Następnie dodaj pozostałą wodę, ciągle ubijając i dodając mąkę, aby utworzyć gładkie, pozbawione grudek ciasto o rzadkiej konsystencji.
Pozwól ciastu odpocząć przez 30 minut (do godziny), gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
Przygotuj nadzienie.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2 minuty. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez 30 sekund, a następnie dodaj sproszkowaną kolendrę i kminek. Sauté kilka minut.
Dodaj ziemniaki, a następnie kurkumę w proszku.
Dodaj odrobinę soli i wody. Wymieszać i przykryć. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 12 – 15 minut).
Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj więcej wody.
Gdy ziemniaki będą miękkie, lekko je utłucz za pomocą łyżki kuchennej lub tłuczka do ziemniaków. Następnie dodaj ugotowaną soczewicę, zielony groszek i płatki chili.
Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie dodaj liście kolendry. Wyłącz ogień.
Przygotuj naleśniki.
Po tym jak ciasto odpocznie, prawdopodobnie trochę zgęstnieje. Dodaj odrobinę wody do ciasta. Konsystencja powinna być rzadka/ rzadka.
Posmaruj patelnię do naleśników lub żeliwną kratkę odrobiną oleju. Nalej tyle ciasta, aby cienko pokryło dno patelni. Jeśli patelnia jest wystarczająco lekka, przechyl ją, aby zawirować ciasto wokół. Jeśli nie, użyj tylnej części okrągłej łyżki do gotowania, aby równomiernie rozprowadzić ciasto kolistym ruchem na patelni.
Gotuj przez około 30 sekund do jednej minuty, aż łopatka łatwo prześlizgnie się pod naleśnikiem. Jeśli naleśnik jest lepki, pozwól mu gotować się nieco dłużej. Kiedy łopatka łatwo prześlizgnie się pod naleśnikiem, odwróć go i usmaż z drugiej strony, aż będzie złoty i chrupiący.
Zdejmij z patelni i odłóż na talerz. Ułóż naleśniki jeden na drugim, aby pozostały miękkie.
Aby podać, możesz ponownie podgrzać nadzienie, a następnie napełnić nim naleśniki, zwinąć i delektować się.
Przypisy
*Jeśli używasz innego mleka niezawierającego nabiału lub domowego mleka kokosowego (które jest rzadsze niż to z puszki), zastąp całą wodę i mleko, łącznie 360 ml (1½ szklanki).
Czy zrobiłeś ten przepis?
Taguj nas @veganlovlie #veganlovlie na Instagramie, uwielbiamy widzieć, co robisz!
.