Tradycyjny Irlandzki Biały Chleb Sodowy
- Facebook64
- Pinterest66
Z zaledwie czterech składników możesz mieć ten pyszny Tradycyjny Irlandzki Biały Chleb Sodowy na stole w mgnieniu oka. Łatwy do zrobienia, bez wyrabiania ciasta, każdy może upiec ten chleb. Idealny na obchody Dnia Świętego Patryka.
Ten biały chleb sodowy jest chlebem, z którym dorastałem. Idealnie gęsty i kruchy, jest świetny z zupami i gulaszami lub z dobrym irlandzkim serem. Kocham to wszystko, ale aby naprawdę cieszyć się tym chlebem, uwielbiam go po prostu z jakimś dobrym irlandzkim masłem.
Nie robię dużo chleba. Po prostu nie mam cierpliwości do tego całego wyrabiania i pieczenia. Chleb sodowy jest jedynym chlebem, który robię sam, może dlatego, że jest to w moim DNA. Dla mnie żaden chleb nie jest w stanie zbliżyć się do świeżo upieczonego chleba sodowego. Czy to zwykła biała soda, czy bardziej tradycyjna brązowa soda.
Why Do They Call It Irish Soda Bread?
Nazywamy go chlebem sodowym ze względu na wodorowęglan sody używany w chlebie. Wodorowęglan sody lub soda chlebowa jest używana, aby pomóc ciastu wyrosnąć. Lata temu drożdże nie byłyby łatwo dostępne. Soda chlebowa była świetnym substytutem do robienia chleba.
Czego będziesz potrzebował
- Mąka – to jest biały chleb sodowy, więc będziesz potrzebował zwykłej białej mąki. Nie jest to mocna mąka.
- Maślanka – powinieneś ją znaleźć w większości supermarketów lub dobrych sklepach rolniczych. Tradycyjnie, maślanka była płynem pozostałym po ubiciu masła z wyhodowanej śmietany. Dlatego używano jej do wypieku chleba. Była łatwo dostępna w większości domów.
- Wodorowęglan sodu – znany również jako soda chlebowa. To nie tylko pomaga chlebowi wyrosnąć, ale także nadaje mu wyjątkowy smak.
- Sól – Używam drobno zmielonej soli morskiej, sól stołowa też jest w porządku.
How To Make White Soda Bread
- Przesiej wszystkie suche składniki do dużej miski.
- Zrób studnię na środku mąki.
- Dodaj połowę maślanki.
- Używając swojej ręki, w kształcie przypominającym pazury, zacznij mieszać mąkę z maślanką. Dodaj więcej maślanki, aż uzyskasz konsystencję lepkiego ciasta.
- Gdy ciasto nabierze kształtu kuli, wyrzuć je na posypaną mąką stolnicę. Umyj i osusz ręce.
- Używając dłoni spłaszcz ciasto w dysk o głębokości około 4 cm. Wytnij krzyżyk w cieście, następnie przenieś ciasto na oprószoną mąką blachę i upiecz. Kiedy chleb się upiecze, przełóż go na tacę drucianą, aby lekko ostygł.
Tips for Making The Best Soda Bread
- Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany zanim dodasz do niego ciasto.
- Kiedy ciasto jest w piekarniku pamiętaj, aby zmniejszyć temperaturę po 15 minutach!
- Mąka – Nie każda mąka jest równa, nawet w zwykłej mące znajdziesz różne zawartości białka. Będzie to miało wpływ na to ile maślanki będzie potrzebowało Twoje ciasto. Jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt rzadkie, będziesz musiał dodać więcej mąki, jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt suche, możesz potrzebować więcej maślanki. Tak więc zacznij od małej ilości i dodawaj więcej jak potrzebujesz.
- Maślanka – polecam użycie prawdziwej maślanki dla uzyskania najlepszych rezultatów. Zobaczysz, że w przepisie podałam różną ilość, ponieważ będzie się ona różnić w zależności od mąki, której używasz. Patrz wyżej.
- Nie zapomnij wyciąć krzyżyka w cieście. Nie służy to tylko do „wypuszczenia diabła z chleba”, ale pomaga ciepłu dostać się do najgrubszej części ciasta i pomaga chlebowi gotować się równomiernie.
- Nie przesadzaj z ciastem! Im bardziej obchodzisz się z ciastem, tym twardszy będzie chleb, potrzebuje on lekkiego wymieszania palcami. Postępuj z nim ostrożnie, aby uzyskać lżejszy chleb.
- Włóż chleb do piekarnika szybko! Wodorowęglan sody zaczyna współpracować z maślanką, gdy tylko wymieszasz je razem. Więc aby uzyskać ten piękny wzrost chleba, włóż go szybko do piekarnika!
- Gdy chleb lekko ostygnie, zawiń go w czystą, wilgotną ściereczkę do herbaty, to pomoże zmiękczyć skórkę.
Kilka pytań
Nie mogę znaleźć maślanki, czego mogę użyć zamiast niej? Jeśli nie możesz znaleźć maślanki, możesz użyć kwaśnego mleka. Tradycyjnie, kwaśne mleko było używane do robienia chleba sodowego. Jeśli nie masz kwaśnego mleka, możesz zrobić własne. Dodaj łyżkę stołową soku z cytryny lub białego octu do zwykłego, pełnotłustego mleka, wymieszaj i odstaw na około 30 minut. Mleko nie będzie tak gęste i kremowe jak maślanka, ale spełni to samo zadanie. Możesz również użyć zwykłego jogurtu naturalnego w miejsce maślanki. Jeśli użyjesz tej metody, ilość potrzebna będzie różna, dodaj najpierw mniejszą ilość do mąki, a następnie dodawaj więcej w miarę potrzeby. Resztki mogą być użyte do zrobienia naleśników.
Czy mogę użyć proszku do pieczenia zamiast wodorowęglanu sody? Nie, wodorowęglan sody jest zaczynem, który sprawia, że ciasto rośnie, reaguje z kwasem (maślanką) i wytwarza małe gazowe bąbelki dwutlenku węgla, które powodują, że chleb rośnie. Proszek do pieczenia zawiera już kwasy i reaguje inaczej. To również wpłynie na smak twojego chleba sodowego i być może na teksturę miękiszu i wyrastanie.
Jak długo trwa biały chleb sodowy? Ten chleb najlepiej spożyć w dniu, w którym go upiekłeś. Jeśli masz jakieś resztki, najlepiej je tostować, co też jest naprawdę dobre! Możesz go przechowywać zawinięty, przez około 3 dni.
Czy mogę zamrozić Chleb Sodowy? Tak, możesz. Upiecz chleb, a następnie pozostaw go do ostygnięcia. Zawiń chleb szczelnie w folię, a następnie zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj chleb przez noc. Możesz odgrzać chleb w piekarniku, jeśli chcesz, aby był ciepły. Włóż go do piekarnika nagrzanego do 150C/300F na około 10 minut.
Some Of My Favourite Irish Recipes:
- Potato Farls (Irish Potato Bread)
- Irish Potato Cakes
- Drop Scones
- Irish Potato Soup
- Tea Brack
Czy zrobiłeś ten przepis na White Soda Bread? Oceń go i zostaw mi komentarz poniżej, aby dać mi znać, co myślisz!
White Soda Bread
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 450 g zwykłej mąki (1 lb/ 3 1/2 US cups) możesz potrzebować więcej w zależności od ciasta, + więcej do posypania stolnicy.
- ▢ 350 – 450 ml maślanki (ok. 2 US cups) możesz potrzebować więcej lub mniej w zależności od użytej mąki.
- ▢ 1 łyżka soli
- ▢ 1 łyżka wodorowęglanu sody
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 250C/482F
Przesiej wszystkie suche składniki do dużej miski do mieszania. Następnie zrób studnię na środku.
-
Wlej około połowy maślanki do studni.
Używając dłoni, zacznij mieszać chleb. Ręka powinna mieć kształt pazura.
Dodaj więcej maślanki, sprawdź ciasto, jeśli jest zbyt suche dodaj więcej maślanki. Jeśli jest po mokrej stronie dodaj więcej mąki.
Gdy ciasto jest już lepkie i zaczyna formować się w kulę, wywal je na oprószoną mąką stolnicę.
Ciasto nie powinno być zbyt mokre ani zbyt suche.
-
Używając obu rąk, uformuj ciasto w okrągły placek. Następnie ugnieć dłonią w kształt dysku.
Używając ostrego noża wytnij na środku ciasta krzyżyk i połóż na posypanej mąką blasze do pieczenia. Posyp wierzch ciasta odrobiną mąki. Następnie włóż do piekarnika.
-
Piecz w temperaturze 250C/482F przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 200F/392 i piecz przez kolejne 30 minut.
Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, zapukaj w podstawę chleba, a powinien on wydać pusty dźwięk.
Przełóż na druciany stojak, aby lekko ostygł, a następnie zawiń w czysty, wilgotny ręcznik do herbaty.
Przypisy
- Nie przesadzaj z obsługą ciasta – Im więcej będziesz się nim zajmować, tym twardszy będzie chleb, dlatego postępuj z nim ostrożnie, aby uzyskać lżejszy chleb.
- Mąka – Zawartość białka w mące różni się w zależności od marki, co wpłynie na ilość maślanki, jaką będziesz musiał dodać. Polecam zacząć od połowy minimalnej podanej ilości (ok. 150ml), a następnie dodawać ją w miarę potrzeby. Ciasto powinno być lepkie, a nie rzadkie.
- Maślanka – Podana ilość maślanki waha się od 350ml do 500ml, jest to spowodowane tym, że nie wszystkie mąki mają taką samą zawartość białka. Ja zrobiłam to używając 500ml plus, niektórzy czytelnicy zrobili to używając mniej. Aby zapewnić sukces, zacznij od małej ilości i dodaj więcej, jeśli ciasto jest zbyt suche.
- Nie zapomnij naciąć krzyżyka w cieście – To nie jest tylko po to, aby „wypuścić diabła z chleba”, ale pomaga ciepłu dostać się do najgrubszej części ciasta i pomaga chlebowi równomiernie się upiec.
- Włóż chleb do piekarnika szybko – Wodorowęglan sody zaczyna współpracować z maślanką, jak tylko wymieszasz je razem. Więc aby uzyskać ten piękny wzrost chleba, włóż go szybko do piekarnika!
- Gdy chleb lekko ostygnie, zawiń go w czystą, wilgotną ściereczkę do herbaty, to pomoże zmiękczyć skórkę.
- Informacje o wartościach odżywczych – są przybliżone i zostały obliczone przy użyciu narzędzia online do obliczania wartości odżywczych. Opiera się na jednej z 8 kromek, możesz uzyskać więcej z tego bochenka niż 8 kromek, w zależności od tego, jak grubo pokroisz chleb.
- Pomiary – ważyłam wszystkie składniki używając wagi elektrycznej, wszystkie pomiary są metryczne. Miary kubków są przybliżone.
Nutrition
- Facebook64
- Pinterest66
.