Condiments can instantly transform even the simplest dish into a delicious one, so they’re great to keep on hand for when your dinner needs a little help. Ostatnio staram się jeść bezmięsnie, więc skupiam się na sposobach szybkiego dodania smaku do wegetariańskich i wegańskich dań na jeden wieczór. Na szczęście nie brakuje nam wegańskich przypraw, które potrafią zdziałać cuda z prostą miską makaronu lub talerzem smażonych warzyw (wiele z nich, oczywiście, świetnie nadaje się również do dań niewegańskich). Od ziołowego pesto zrobionego z miso zamiast sera i harissy na dwa sposoby, do majonezu zrobionego z ciecierzycy, czytaj dalej dla 17 naszych ulubionych wegańskich przepisów na przyprawy.

Łatwy wegański majonez (z aquafabą)

Następnym razem, gdy otworzysz puszkę ciecierzycy, nie wylewaj płynu, w którym jest zapakowana. Nazywany aquafabą, jest pełen białka i jest doskonałym substytutem jajka. Aquafaba nie jest wystarczająco silnym emulgatorem, aby samemu zrobić majonez, ale dodaj kilka ziaren ciecierzycy do mieszanki, a tekstura będzie idealna.

Get the recipe for Easy Vegan Mayonnaise (With Aquafaba) „

Traditional Toum (Lebanese Garlic Sauce)

Czosnek jest również silnym emulgatorem – używamy go trochę w naszym standardowym majonezie, ale jeśli użyjesz więcej, możesz zrobić gęsty, podobny do majonezu sos bez jajek. Ponieważ używasz tak dużo czosnku, jakość naprawdę ma znaczenie, więc zacznij od najświeższego, jaki możesz znaleźć.

Get the recipe for Traditional Toum (Lebanese Garlic Sauce) „

The Best Vegan Nacho Cheese Sauce

Neon-yellow nacho cheese sauce is one of my favorite guilty pleasures, and when I want sometime equally satisfying but slightly more nutritious I turn to this vegan version made with potatoes, cashews, and almond milk. Przepis zaczyna się od hojnej ilości skrzepu roślinnego, który nadaje mu cudownie bogatą teksturę. Nie powiem wam, że smakuje tak samo jak ser nacho, ale obiecuję, że jest równie pyszny.

Get the recipe for The Best Vegan Nacho Cheese Sauce”

Tahini Sauce With Garlic and Lemon

Tahini jest najlepiej znane jako składnik hummusu, ale ta wersja jest na tyle dobra, że będziecie chcieli jeść ją samą. Sekretem jest technika, której nauczyliśmy się z doskonałej książki kucharskiej Michaela Solomonova „Zahav”: mieszanie całej główki nieobranego czosnku z sokiem z cytryny. Kwasowość oswaja gryzienie czosnku, pozwalając jednocześnie, aby jego smak lśnił.

Zdobądź przepis na Sos Tahini z Czosnkiem i Cytryną”

Vegan Garden Pesto With Miso and Mixed Herbs

Ten przepis odbiega od naszego tradycyjnego pesto na kilka sposobów. Najbardziej oczywistym jest to, że ponieważ jest wegańskie, Parmigiano-Reggiano i Pecorino Fiore Sardo muszą odejść – zastępujemy ser pikantną pastą miso. Zastępujemy również bardziej typowe orzeszki piniowe pistacjami lub orzechami włoskimi i intensyfikujemy mieszankę poprzez użycie kolendry, pietruszki i mięty razem z bazylią.

Get the recipe for Vegan Garden Pesto With Miso and Mixed Herbs”

Katalońska Inspirowana Grillowanymi Warzywami Sałatka (Xató)

Słowo xató może odnosić się zarówno do katalońskiej sałatki jak i sosu, z którym jest podawana, orzechowej mieszanki papryki, pomidorów, migdałów, octu sherry i innych, która jest bardzo podobna do romesco. Warzywa zwęglają się przed przygotowaniem sosu, aby nadać mu głęboki dymny smak.

Getet the recipe for Catalonian-Inspired Grilled Vegetable Salad (Xató) „

Coconut Chutney

Klasyczny dodatek do idlis i dosa, ten wszechstronny chutney jest zrobiony z soczewicy, kokosa, pasty tamaryndowej, czarnej gorczycy i asafetidy. Tradycyjnie chutney rozpocznie się z masłem klarowanym, ale neutralny olej działa, zbyt. Ten przepis jest punktem wyjścia do świata chutney— kiedy już poczujesz się z nim komfortowo, możesz zacząć eksperymentować z innymi składnikami, takimi jak zielone chili, kolendra czy liście curry.

Get the recipe for Coconut Chutney”

Sos Chimichurri

Chimichurri jest jasnym, opartym na pietruszce sosem z Argentyny, który jest najczęściej podawany do steków, ale można go również nakładać łyżką na grillowane warzywa. Sos jest bardzo łatwy do zrobienia – wszystko co musisz zrobić to posiekać pietruszkę, czosnek i oregano w robocie kuchennym, a następnie ubić mieszankę z olejem, octem, solą i płatkami czerwonej papryki.

Get the recipe for Chimichurri Sauce”

Zhug (Yemenite Hot Sauce With Cilantro and Parsley)

Souces made from fresh herbs and olive oil are common across the world-moving from Argentina to Yemen we find a fiery variety called zhug. Robimy go, ucierając pietruszkę, ptasie chili i aromaty w moździerzu i tłuczku, a następnie skrapiając oliwą z oliwek w celu emulgacji, kończąc na jasnym sosie, który da falafelowi poważnego kopa.

Get the recipe for Zhug (Yemenite Hot Sauce With Cilantro and Parsley) „

Homemade Spicy Chili Crisp

Some background for those not yet familiar with Laoganma’s Spicy Chili Crisp-this sauce has taken China by storm thanks to its addictive blend of mouth-numbing málà sauce and crunchy roasted soy nuts, smażoną cebulą i smażonym czosnkiem. Nasza domowa wersja dostaje potrójną dawkę przypraw z árbol, japones i kaszmirskich czerwonych chili i zawiera ilość smażonej szalotki i czosnku, którą niektórzy mogą określić jako nierozsądną.

Get the recipe for Homemade Spicy Chili Crisp „

Dried Chili Harissa

Similar to what you might be used to buying from the store, this harissa is made with an assortment of dried chilies that we seed, grind, and toast. W tym momencie otrzymujemy suchą harissę, która przeniesie popcorn na wyższy poziom, ale aby zrobić pastę, musimy ponownie uwodnić chili i doprawić mieszankę solą, octem i oliwą z oliwek.

Get the recipe for Dried Chili Harissa”

Fresh Chili Harissa

This recipe has a lighter flavor and looser texture than the harissa you might be used to because we start with fresh red bell, poblano, Fresno, and serrano peppers. My zwęglić papryki pod brojlerem, usunąć nasiona, skórki i łodygi, i mieszać w procesorze żywności, aż gładka. Ten przepis jest aromatyzowany kminkiem i kolendrą, ale nie krępuj się dodawać aromatów, na które masz ochotę.

Get the recipe for Fresh Chili Harissa”

Dried Olive and Miso Shake (The Best Vegan Parmesan Substitute)

Ta bomba umami łączy zielone oliwki, białą pastę miso, skórkę cytryny i rozmaryn, aby stworzyć aromatyczną przyprawę, której używamy jako substytutu parmezanu. Odwodnienie mieszanki koncentruje jej smak i ma dodatkową zaletę, jaką jest wydłużenie okresu przydatności do spożycia – w temperaturze pokojowej będzie można ją przechowywać przez dwa miesiące.

Get the recipe for Dried Olive and Miso Shake (The Best Vegan Parmesan Substitute) „

Chaat Masala (Indian Street Snack Spice Blend)

This fragrant spice mix is a crucial part of the South Asian street snack chaat, but is also wonderful sprinkled on fruits and vegetables. Możesz kupić gotową chaat masala w indyjskich sklepach spożywczych, ale jak w przypadku każdej mieszanki przypraw, najlepszy smak uzyskasz przygotowując ją w domu z całych opiekanych przypraw. Lista składników może wydawać się nieco przerażająca, ale wszystko jest powszechnie dostępne w Internecie.

Get the recipe for Chaat Masala (Indian Street Snack Spice Blend) „

Simple Vinaigrette

I know what you’re thinking-we’re talking condiments, not salad dressings. Ale winegret jest smaczny nie tylko na zieleninie, więc uważamy, że warto o nim wspomnieć. Ten przepis jest tak prosty, jak tylko winegret może być: oliwa z oliwek, biały ocet winny, woda, musztarda Dijon, czosnek i szalotka, ubijane lub wstrząsane razem, aż do zemulgowania i doprawione solą i pieprzem.

Get the recipe for Simple Vinaigrette”

The Food Lab’s Walnut Vinaigrette

This recipe closely resembles our simple vinaigrette, but we sweeten it with honey and add chopped toasted walnuts for crunch. Olej z orzechów włoskich nie jest podstawą w większości spiżarni, ale jeśli chcesz dodać łyżeczkę, doda on dodatkową orzechową nutę. Spróbuj podać go z mikroparowanymi szparagami i gotowanymi jajkami (możesz pominąć jajko, jeśli jesteś weganinem) lub pieczonymi warzywami.

Get the recipe for The Food Lab’s Walnut Vinaigrette”

Tangerine and Fennel Vinaigrette

Kluczem do zrobienia winegretu jest nigdy nie zapominanie o stosunku 3:1 oleju do kwasu. Zauważ, że powiedziałam „kwas”, a nie „ocet” – w tym przepisie kwasowość pochodzi z mieszanki soków z mandarynek i cytryn. Dodajemy również łyżeczkę skórki mandarynki i pół łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego, aby nadać winegretowi dodatkową głębię.

Znajdź przepis na winegret z mandarynek i kopru włoskiego”

Wszystkie produkty, do których prowadzą odnośniki, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.

.