W branży hotelarskiej napiwki nie są lukrem na torcie: często są powodem, dla którego pracownicy mogą zarobić na życie. Wspólne dawanie napiwków i dzielenie się napiwkami może zapewnić, że każdy, kto przyczynia się do doświadczenia klienta, a nie tylko serwerzy, może czerpać korzyści z dobrze wykonanej pracy.

Aby naprawdę przynieść korzyści Twojemu zespołowi i firmie – bez niszczenia kultury – wspólne dawanie i dzielenie się napiwkami musi odbywać się w sposób uczciwy, przejrzysty i zgodny z obowiązującymi przepisami. Niestety, to ostatnie łatwiej powiedzieć niż zrobić: przepisy ciągle się zmieniają, a zasady różnią się w zależności od stanu.

Niezależnie od tego, czy mieszkasz w Kalifornii czy Connecticut, poniżej znajdziesz przegląd tego, jak powinno działać dzielenie się napiwkami, plus kilka zasobów, dzięki którym upewnisz się, że jesteś w zgodzie z przepisami obowiązującymi w Twoim stanie.

Co to jest dzielenie się napiwkami?

Upewnijmy się, że wszyscy jesteśmy na tej samej stronie: Tip pooling to praktyka charakterystyczna dla branży hotelarskiej, w której wszyscy pracownicy otrzymujący napiwki wpłacają pewną część swoich napiwków do puli. Pula ta jest następnie dzielona równomiernie między grupę pracowników.

Czasami łączenie napiwków jest po prostu zalecane lub zachęcane przez pracodawcę, ale w ostatecznym rozrachunku zależy od decyzji pracowników. Kiedy wymiana napiwków jest dobrowolna, nie jest regulowana.

Innym razem, restauracje wymagają wymiany napiwków, a jeśli tak jest, to muszą przestrzegać pewnych przepisów. Największa zasada, której musisz być świadomy: napiwki należą do pracowników, a nie do pracodawców. Bez względu na to, jakie są Twoje zasady dotyczące napiwków, nie mogą być one rozdzielane pomiędzy menedżerów, nadzorców lub pracodawców.

Kto jest pracownikiem otrzymującym napiwki?

Istnieją pewne stanowiska, które są powszechnie wynagradzane napiwkami – jak serwery, barmani, boye hotelowi, pokojówki – ale tytuł nie jest tym, co naprawdę się liczy. Twoi pracownicy kwalifikują się jako pracownicy otrzymujący napiwki, jeśli „zwyczajowo i regularnie” otrzymują więcej niż 30$ napiwków miesięcznie.

Pracownicy nie otrzymujący napiwków to często, ale nie zawsze, pracownicy zaplecza, tacy jak kucharze, kucharze liniowi, pomywacze i dozorcy. Ci ludzie zazwyczaj przyczyniają się do jakiegoś aspektu doświadczenia gościa, ale nie mają kontaktu z gośćmi i nie mają możliwości otrzymania napiwku.

Połączenie napiwków a dzielenie się napiwkami

Dzielenie się napiwkami polega na pobieraniu pewnego procentu napiwków od pracowników otrzymujących napiwki i rozdzielaniu tych zarobków między pracowników nieotrzymujących napiwków. Pracodawcy nie mogą wymagać dzielenia się napiwkami; można to zrobić tylko dobrowolnie, według uznania pracowników zarabiających napiwki. Przed 2018 r. był to jedyny sposób, w jaki pracownicy nieotrzymujący napiwków mogli uzyskać dostęp do napiwków.

Jednakże, wraz z nowelizacją Fair Labor Standards Act w 2018 r., pracownicy nieotrzymujący napiwków mogą teraz uczestniczyć w puli napiwków. Jest jednak jeden warunek: pracodawcy, którzy włączają pracowników non-tipped do swojej puli, nie mogą brać kredytu na napiwki. Jeśli pracodawca bierze kredyt na napiwki, jego pula napiwków może zawierać tylko pracowników otrzymujących napiwki.

Co prowadzi nas do następnego punktu…

Co to jest kredyt na napiwki?

Pracodawcy w branży hotelarsko-gastronomicznej mogą legalnie płacić swoim pracownikom mniej niż płacę minimalną, jeśli napiwki ich pracowników wyrównują różnicę. Kiedy pracodawca to robi, nazywa się to odliczeniem napiwków, ponieważ zalicza napiwki swoich pracowników na poczet zobowiązania pracodawcy do płacenia płacy minimalnej.

Prawo federalne stanowi, że największy kredyt na napiwki, jaki może wziąć pracodawca to $5.12; płaca minimalna wynosi obecnie $7.25, więc oznacza to, że pracodawca nie może płacić swoim pracownikom mniej niż $2.13 za godzinę, nawet jeśli napiwki dają pracownikom dużo więcej niż próg płacy minimalnej.

Oczywiście, płaca minimalna różni się w zależności od stanu, a niektóre stany są bardziej rygorystyczne z ich kredytami na napiwki. Kilka z nich nie pozwala na kredytowanie napiwków w ogóle. (Aby sprawdzić zasady płacy minimalnej dla swojego stanu, przejdź tutaj. Aby uzyskać ogólny arkusz informacyjny o tym, co jest dozwolone w ramach Fair Labor Standards Act, przejdź tutaj.)

„Odliczenia” napiwków przez pracodawcę

Jak stwierdzono powyżej: napiwki należą do pracowników, nie do pracodawców. Jednakże, kiedy Twoi pracownicy otrzymują napiwki kartą kredytową, prawo federalne ogólnie zezwala restauracjom na odliczenie proporcjonalnego procentu opłaty za obsługę karty kredytowej od napiwku.

(To znaczy, jeśli musisz zapłacić 4% opłaty za obsługę karty kredytowej, możesz legalnie odliczyć 4% od napiwków swoich pracowników. Należy pamiętać, że jest to kolejny przypadek, w którym prawo federalne może zezwalać na taką politykę, ale stany mogą mieć bardziej rygorystyczne zasady.)

Opłaty za obsługę – w przypadku dużych przyjęć lub prywatnych imprez – nie są uważane za napiwki, więc nie ma obowiązku dzielenia się nimi z pracownikami, chociaż wielu pracodawców i tak to robi.

Co jest odpowiednie dla Twojej restauracji?

Połączenie napiwków może być drażliwym tematem. Wielu restauratorów ma jak najlepsze intencje, gdy decyduje się na ustanowienie puli napiwków, ale nie zawsze jest to robione w sposób, który przynosi korzyści zespołowi.

Choć wszyscy odgrywają rolę w doświadczeniu gościa, serwery zazwyczaj poświęcają najwięcej czasu i (prawdopodobnie) mogą sprawić, że napiwki będą lub zepsuć się poprzez zarządzanie doświadczeniem – tj. nawiązywanie relacji, unikanie błędów, kontrolowanie szkód, gdy kuchnia jest zablokowana lub zabraknie łososia. Obsługa i inni pracownicy otrzymujący napiwki mogą być mniej podekscytowani dzieleniem się napiwkami z pracownikami zaplecza.

Niestety, istnieje również pewien poziom nieufności, który Twoi pracownicy mogą mieć w stosunku do puli napiwków, ponieważ niektórzy restauratorzy i pracownicy grali lub nadużywali systemu dla własnych korzyści. Podczas gdy są one z pewnością w mniejszości, dały tip pooling zły rap.

Z drugiej strony, istnieją pewne plusy do tip pooling i dzielenia się napiwkami z pracownikami nie-tipped. Personel zaplecza z pewnością przyczynia się do doświadczeń gości – i pracuje tak samo ciężko, jak ich współpracownicy z napiwkami – ale nie ma takiego potencjału zarobkowego, jaki daje bycie pracownikiem z napiwkami.

Jeśli tworzysz pulę napiwków po raz pierwszy, po upewnieniu się, że jesteś w 100% zgodny z prawem stanowym i federalnym, zastanów się nad polityką i konkretnymi procentami, które najlepiej sprawdzą się w Twojej restauracji.

Następnie skup się na przejrzystości: jasno przedstaw swoje cele i zasady. Nie tylko prawo wymaga, abyś przedstawił ustne lub pisemne zawiadomienie, ale jest to również ważne z punktu widzenia kultury i zaufania. Jeśli pracownicy rozumieją, jakie myśli i logika stoją za Twoimi decyzjami, poczują się pewni, że zależy Ci na finansowym dobrobycie każdej osoby w Twoim zespole.

.