Oh the weather outside is frightful …

As I am sitting here at home watching our first major snowstorm arrive (they say 6-10 inches), I’m surprised that I am actually looking forward to the snowstorm. Jest coś o złej pogodzie, która zmusza mnie (lub prawdopodobnie wielu z nas), aby zatrzymać się, zwolnić i wziąć głęboki oddech.

Ta pora roku jest zawsze naprawdę, naprawdę gorączkowy. Kiedy byłem studentem zawsze były egzaminy, końcowe projekty, a potem szalony pęd do pakowania i latania do domu na wakacje. W miarę jak się starzałem, egzaminy były zastępowane przez terminy prac na koniec roku, imprezy świąteczne i po prostu ogólny zgiełk działalności.

Trzeba dużej zimowej burzy śnieżnej, żeby mnie spowolnić.

Gdy pada śnieg, wszystko się zamyka. Inne rzeczy zostają odwołane. I nagle zmieniają się oczekiwania.

W porządku jest po prostu siedzieć w domu.

Refleksja.

Może uporządkuj te szafki kuchenne, na które nigdy nie miałeś czasu spojrzeć.

Albo upiecz.

Oto klasyczny przepis, którego nauczyłam się na dwudniowym seminarium piekarniczym w King Arthur Flour’s Baking Education Center w Vermont.

To pełnoziarnisty podpłomyk, który jest zaskakująco wilgotny i aromatyczny. Jest naprawdę, naprawdę dobry, mimo że zrobiony z mąki pełnoziarnistej.

I po prostu może być idealną rzeczą do zrobienia w śnieżne, śnieżne niedzielne popołudnie.

Początkowo zaczynamy od „wcięcia” niesolonego masła do suchych składników. Według naszego instruktora, lepiej jest używać masła niesolonego, ponieważ jest ono zazwyczaj bardziej świeże. Ponadto, lepiej jest mieć dokładniejszą kontrolę nad poziomem soli, dodając ją samodzielnie.

„Ciasto czy płatki”
Są dwa „punkty zatrzymania”, kiedy kroisz masło. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płatkowaty podpłomyk, pokrój masło tak, aby „kawałki” masła były wielkości ziarnka grochu. Jeśli wolisz bardziej ciastowaty podpłomyk, posiekaj masło jeszcze bardziej, aż stanie się kruche – prawie piaszczyste. Mąka będzie wyglądać prawie wilgotno.

Jeśli nie lubisz pracy ręcznej, możesz to również zrobić w robocie kuchennym. Upewnij się tylko, że wcześniej zamrozisz masło.
Teraz dodaj swoje mix-iny! W moim przypadku dodałam suszone wiśnie. Możesz również dodać wiórki czekoladowe, rodzynki, orzechy, skrystalizowany imbir … naprawdę, wszystko zależy od Ciebie.

Zmieszaj razem maślankę i żółtko (płyny) i wymieszaj je z suchą mieszanką, aż powstanie ciasto.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie i szybko zagnieć. Nie chcesz go przepracować. Zbyt dużo czasu i mieszania może skutkować twardym podpłomykiem.

Gdy wszystko jest już dobrze wymieszane, rozwałkuj ciasto na płaski dysk o średnicy około 7 cali i pokrój go na kliny.
Przełóż dysk na wyłożoną pergaminem lub lekko natłuszczoną blachę do pieczenia. Aby uzyskać bardziej chrupiące podpłomyki, oddziel kliny; aby uzyskać bardziej miękkie podpłomyki, pozostaw je w jednym kole.

Posmaruj wierzch podpłomyków białkiem.

Opcjonalnie posyp białym cukrem musującym.

Piecz podpłomyki w rozgrzanym do 375°F piekarniku przez 25 do 27 minut, sprawdzając w połowie, aby obrócić patelnię.

Wyjmij podpłomyki z piekarnika, gdy będą jasno, złotobrązowe i ostudź je na drucianym stojaku.

Ciesz się!

Zdjęcie: koleżanki blogerki z warsztatów: Brandy z Nutmeg Nanny, Rebecca z Foodie with Family, Tara z Ladies Home Journal i Audra z The Baker Chick.

Whole Wheat Scones
źródło: King Arthur’s Flour

Składniki
2 filiżanki (8 uncji) King Arthur 100% White Whole Wheat Flour
2 łyżki stołowe (7/8 uncji) cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 filiżanki (4 uncje, 1 laska) schłodzonego, niesolonego masła
3/4 filiżanki (6 uncji) maślanki
1 żółtko (zachowaj białko do posypania podpłomyków)
1/2 filiżanki suszonych owoców (opcjonalnie)
Szklący biały cukier

Przepis
– Umieść suche składniki w dużej misce.

– Wmieszaj masło za pomocą miksera do ciasta.

– Ubij razem maślankę i żółtko i wymieszaj z suchą mieszanką, aż powstanie ciasto.

Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie i szybko zagnieć opcjonalne suszone owoce.

– Uformuj z ciasta płaski dysk o średnicy około 7 cali i pokrój go na kliny.

– Przenieś dysk na wyłożoną pergaminem lub lekko natłuszczoną blachę do pieczenia. Aby uzyskać bardziej chrupiące podpłomyki, oddziel kliny; aby uzyskać bardziej miękkie, wyżej rosnące podpłomyki, pozostaw je w kręgu.

– Posmaruj wierzchy podpłomyków białkiem jajka i posyp białym cukrem. Piecz je w rozgrzanym do 375°F piekarniku przez 25 do 27 minut, sprawdzając w połowie, aby je podziwiać i obrócić.

– Wyjmij podpłomyki z piekarnika, gdy będą jasnozłote i ostudź je na drucianym stojaku.

Zastrzeżenie – King Arthur Flour pokrył koszty dwudniowych warsztatów pieczenia i zakwaterowania w Vermont

.