W Stanach Zjednoczonych kawa parzona na zimno stała się popularna mniej więcej w ciągu ostatnich 10 lat. To nie jest nowy styl kawy, choć. Wiele krajów ma swoje własne wersje kawy parzonej na zimno: Tajska i wietnamska kawa mrożona, a także indyjska kawa na zimno. Większość z tych metod wykorzystuje jednak albo kawę parzoną na gorąco (jak w tajskiej i wietnamskiej kawie mrożonej), albo kawę rozpuszczalną (indyjska kawa na zimno). Pierwsze dowody prawdziwej kawy parzonej na zimno, wykonane z zimną wodą, pochodzi z Japonii.

Kyoto-Style Japanese Coffee

Kyoto-style kawy, nazwany na jego popularność w Kioto, Japonia, jest najwcześniejszy zapis zimnej kawy-brew. Jest jasne, że Japończycy parzyli kawę w ten sposób w 1600 roku, choć zapis wcześniejszy jest niejasny. Jedna z sugestii spekuluje, że Japończycy mogli dowiedzieć się o tym od holenderskich kupców, którzy używali tego jako sposobu na zrobienie kawy, którą mogliby przewozić na swoich statkach.

Przez wieki, Kyoto-style brews stały się bardzo artystyczne. Zamiast zanurzać fusy na wiele godzin, kawa jest parzona kropla po kropli. Pojedyncza kropla wody przepuszczana jest przez fusy w jednym momencie, tworząc proces, który trwa tak samo jak parzenie toddy, ale jest o wiele piękniejszy do oglądania. To nie było długo, aż wysokie, eleganckie wieże były wykorzystywane w Kioto do produkcji cold-brews.

Cold-Brew Comes to the U.S.

Ten styl cold-brew niedawno przybył do USA. Początkowo, toddy był go-to cold-brew z wyboru. To było łatwe dla kawiarni, aby zrobić, przeciąć przez mleko i cukier i zawierał dużo kofeiny.

Ostatnio, choć, systemy zimnego piwa, które przypominają te z Kioto zaczęły wyskakiwać w kawiarniach w całym kraju. Być może historyk lub socjolog będzie miał więcej wglądu w to, dlaczego ten styl cold-brew wystartował w USA w ciągu ostatniej dekady, ale mamy kilka myśli na temat tego, co skłoniło trend:

• cold-brew wymaga niewielkiej pracy ręcznej, więc jest to praktyczny napój dla kawiarni, aby
• USA doszła do postrzegania kawy jako formy sztuki (np. latte art), a to jest jeden z najbardziej kreatywnych sposobów, aby kawa parzona na zimno
• w doświadczonych rękach, ten styl cold-brew może wydobyć cechy pochodzenia kawy jednogatunkowej lepiej niż toddy jest w stanie

Wielu z nas myśli o gorącej kawie jako domyślny napar z wyboru, ale kawa była spożywana na zimno przez co najmniej cztery wieki. W czasach przed elektrycznością i kiedy ogień wymagał dużo pracy, parzenie kawy na zimno mogło być nawet standardowym sposobem parzenia kawy. Cieszymy się, że kraj ponownie odkrywa ten długoletni sposób cieszenia się kawą i jesteśmy podekscytowani, aby zobaczyć, co kawiarnie w USA będą robić z cold-brews w nadchodzących latach.