Irlandzka whiskey jest jedną z najszybciej rozwijających się kategorii brązowych alkoholi, z nowymi i starymi destylarniami, które co roku wypuszczają na rynek nowe wersje, eksperymentując z wykończeniem beczek i składem zacieru. Jednak obecnie irlandzka whiskey wciąż nie jest znana jako idealny składnik koktajli.

Gdy większość ludzi myśli o koktajlach z udziałem irlandzkiej whiskey, Irish Coffee i niefortunnie nazwany Irish Car Bomb są zazwyczaj jedynymi rzeczami, które przychodzą do głowy.

Ale w Dublinie można znaleźć kilka naprawdę kreatywnych i pysznych drinków przyrządzonych przy użyciu charakterystycznego dla tego kraju alkoholu.

W mieście, w którym drink jest tak blisko jak najbliższy pub (a jest jeden tuż za każdym rogiem), możesz znaleźć niektóre z najlepszych koktajli w miejskich destylarniach, będących dosłownym źródłem whiskey używanej w drinkach. Oto niektóre z najlepszych barów gorzelniczych w Dublinie, w których można się teraz napić.

Roe & Co.

Roe & Co, pierwsza irlandzka marka whiskey firmy Diageo od czasu sprzedaży Bushmills kilka lat temu, wskrzesza nazwę, która była kiedyś głównym graczem w irlandzkiej whiskey. Destylarnię otwarto po raz pierwszy w 1757 roku, a do 1887 roku rodzina Roe produkowała około 2 000 000 galonów rocznie, co czyniło ich równie sławnymi i bogatymi jak rodzina Guinness.

Destylarnia została ostatecznie zamknięta w 1923 roku, ale Diageo właśnie wprowadziło piękną, najnowocześniejszą, nową destylarnię i bar, który produkuje whisky single malt, która w końcu stanie się częścią mieszanki Roe & Co. Whisky jest promowana jako idealny duch do robienia koktajli, i nie bez powodu – przy 90 proof, to wyróżnia się w sposób, że wiele 80 proof irlandzkich whiskey nie.

Mieszanka składa się głównie z whiskey zbożowych dojrzewających w beczkach po bourbonie pierwszego napełnienia, z pewną ilością whiskey słodowych dojrzewających w beczkach po bourbonie drugiego napełnienia.

Bar Power House w destylarni jest prawdopodobnie najbardziej artystycznie zaprojektowanym i zainspirowanym barem w mieście. Tutejsze koktajle skupiają się na pięciu profilach smakowych – kwaśnym, słodkim, gorzkim, umami i słonym. Szczególnie dwa ostatnie ujawniają kilka niezwykłych i ciekawych kreacji, takich jak Stoker (whiskey Roe & Co., białe porto, musująca woda kokosowa, olej truflowy), czy lekko dymny G.M. (whiskey Roe & Co., syrop rozmarynowy, sok grejpfrutowy, spray z Taliskera). W tej chwili bar jest otwarty tylko dla odwiedzających destylarnię, ale w przyszłości może się to zmienić.

Teeling Distillery

Teeling znajduje się w dublińskiej dzielnicy Liberties. Destylarnia, która została otwarta w 2015 roku, była pierwszą, która działała w Dublinie od lat 70-tych, więc można jej przypisać zapoczątkowanie miejskiej sceny destylacji w Dublinie.

Wydała swoją pierwszą whiskey destylowaną we własnym zakresie około rok temu (jej podstawowy asortyment pochodzi z destylarni Cooley), co było bardzo ekscytującym momentem dla rodziny Teeling. Należący do destylarni bar Bang Bang nosi imię nikczemnej postaci, która kiedyś mieszkała w sąsiedztwie, ale koktajle, które można w nim znaleźć, są jak najbardziej na miejscu.

Bar jest otwarty od 10 rano do 6 wieczorem codziennie, z riffami na klasykach i nowymi kreacjami, takimi jak New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, likier allspice, miód, bitters), Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, likier pomarańczowy, falernum) i bardzo dobra Irish Coffee.

Oczywiście, cała gama Teeling jest również dostępna do degustacji.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery została otwarta na początku tego roku i obecnie ciężko pracuje przy destylacji własnej whiskey. Do tego czasu, nadal mieszać i butelkować niektóre dobrze oceniane sourced whisky, w tym The Dubliner i zakres Dublin Liberties.

Po zwiedzeniu nowych pomieszczeń, wyciągnij stołek barowy w przytulnym Tannery Bar na górze, otoczony drewnianymi belkami i butelką po butelce irlandzkiej whiskey. Bar jest otwarty dla publiczności nawet wtedy, gdy destylarnia jest zamknięta, serwując drinki takie jak Old Fashioned zrobiony z The Liberties Oak Devil, oldschoolowy Whiskey Sour, Manhattan i kilka wariacji na temat klasycznej Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons to kolejna nowa dublińska destylarnia z kilkoma różnymi ekspresjami whiskey, w tym 5-letnią single malt, którą reklamuje jako pierwszą w tym wieku, która pojawiła się w nowej destylarni w ciągu ćwierćwiecza.

Do wyboru są tu różne opcje doświadczenia dla zwiedzających, ale najlepszą z nich jest Cocktail Experience.

Podczas tej wizyty goście tworzą własne koktajle z irlandzkiej whiskey pod okiem wewnętrznego miksologa, a następnie delektują się artystycznie wykonanym koktajlem w barze McCann.

McCann’s znajduje się na terenie destylarni, ale jest również otwarty dla publiczności.