Jeśli przyszedłeś tutaj dla przelicznika, zaleca się, aby była to konwersja 1:1 (jeden do jednego) między gumą ksantamową a skrobią kukurydzianą. Oznacza to, że jeśli potrzebujesz jednej łyżki skrobi kukurydzianej, wtedy używasz jednej łyżki gumy ksantamowej.

Chciałam zrobić smażone krewetki w panierce dziś wieczorem i nie miałam mąki kokosowej, a nie sądziłam, że mąka migdałowa naprawdę zrobi sztuczkę.

Potem przypomniałam sobie, że mam ledwo używane opakowanie gumy ksantanowej! Włożyłam kilka łyżek do plastikowej torebki, wrzuciłam tam wstępnie ugotowane krewetki i porządnie potrząsnęłam. Następnie zanurzyłam krewetki w misce z ubitym jajkiem i usmażyłam je w mieszance oleju kokosowego i oliwy z oliwek. Doprawione sokiem z cytryny, solą i pieprzem, było całkiem smaczne. Oczywiście następna runda będzie potrzebować więcej przypraw / aromatów, ale czułem się bardzo leniwy dziś wieczorem.

Guma ksantanowa ma mnóstwo zastosowań, głównie jako środek zagęszczający. Często można ją znaleźć w wielu produktach w sklepie, głównie w sosach i sosach salad dressing.

Check out these stats on xanthan gum vs cornstarch! Poniższe porównania są oparte na 1 uncji / 28g kwoty

Kalorie: Nie tak duża różnica
Guma ksantanowa: 82
Cornstarch: 107

Węglowodany netto: Check out the net carbs!
Xanthan Gum: 0 (19g carbs/19g fiber)
Cornstarch: 26g!!!

Ale co JEST gumą ksantanową, możesz zapytać?

Dobre pytanie. Wysoki poziom, to węglowodan wydzielany przez bakterie zabijające rośliny. Yum Yum! Robią to w laboratorium, gdzie bakterie są wprowadzane do roztworu wodnego, który zawiera źródła „żywności”, aby mogły rosnąć, a zatem produkować pożądany polimer. Następnie wrzucają trochę alkoholu izopropylowego i powoduje to, że polimer zamienia się w ciało stałe, które może zostać wyekstrahowane i wysuszone.

Nie trzeba dodawać, że wątpię, aby ten produkt był zgodny z całym jedzeniem/paleo. Przyznane, pochodzi ze źródła roślinnego, ale został uzyskany dzięki NAUCE.

Hey baby, can I thicken your sauce?

.