Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Rozmowa zazwyczaj zaczyna się, gdy ładuję do koszyka dziesięć funtów masła pastwiskowego.

Wkrótce, rozmowa o maśle przenosi się na podwórkowe kurczaki, domowy makijaż i surowe mleko. Pod koniec rozmowy uprzejmy kupujący, zaintrygowany niegdyś masłem, jest przekonany, że żyję życiem z rozdziału „Małego domku na prerii”.

Zaufaj mi, kolego kupujący, nasze życie jest dalekie od Małego domku.

Używam pralki. To prawda. A ciężko pracująca maszyna, którą nazywam „suszarką”, jest jednym z moich najlepszych przyjaciół. Długie, lejące się spódnice są dalekie od mojego normalnego stroju. Witam, spodnie do jogi. Ale, łamacz umów w tym wszystkim sprowadza się do jednego małego słowa. Słowo na „B”.

Chleb.

Taka jest prawda. Nie piekę własnego chleba. To jedyna rzecz, którą każda naturalna, domowa mama powinna spędzać niezliczone godziny na robieniu chleba dla swojej rodziny.

W ciągu ostatnich kilku lat byłam zachwycona chlebem od lokalnego piekarza. Z niecierpliwością czekam na pobudkę w sobotę rano, aby odwiedzić rynek rolniczy i stoisko, na którym mój ulubiony piekarz otwiera sklep. Wybór ekologicznego chleba na zakwasie ułożony starannie jeden na drugim. Kto potrzebuje spędzać godziny w kuchni na wypiekaniu domowego chleba, kiedy ciepłe bochenki czekają w każdą sobotę rano.

Niestety, w zeszłym miesiącu musiałam pożegnać się z moimi sobotnimi porannymi przystankami przy stoisku piekarza. Wydatek 6 dolarów za bochenek to więcej niż mój nowy miesięczny budżet może udźwignąć.

Z kochającym chleb trzylatkiem i trzema innymi ludźmi, których trzeba zadowolić codzienną porcją glutenu, zwróciłam się do mojej kuchni i w pełni oddałam się sztuce pieczenia chleba. Objęłam życie „na prerii”, w stylu współczesnej jogi-pant-style.

Ten pełnoziarnisty chleb pszenny jest namoczony, aby ułatwić jego trawienie i odżywić organizm. Moczenie ziaren rozkłada kwas fitynowy umożliwiając łatwiejsze trawienie. W rzeczywistości wiele osób, które nie tolerują chleba z pszenicy, może tolerować namoczone ziarna, co sprawia, że ich jelita są szczęśliwsze. Przeczytaj więcej o namaczaniu ziaren tutaj. Rezultatem końcowym jest łatwy do zrobienia chleb, który jest puszysty i lekki, idealny na tosty, kanapki, francuskie tosty, lub idealnie pokrojony z dużą porcją pasteryzowanego masła.

Uwaga: Z tego przepisu powstają dwa bochenki chleba. Ja robię z jednego podstawowy chleb kanapkowy, a z drugiego Cynamonowy Chleb z Rodzynkami.

4.89 from 9 votes

Print

Soaked Whole Wheat & Cinnamon Raisin Bread

Wynikiem końcowym jest łatwy do zrobienia chleb, który jest puszysty i lekki, idealny na tosty, kanapki, tosty francuskie lub doskonale pokrojony z dużą porcją pasteryzowanego masła.

CourseBreakfast

CuisineAmerican

KeywordRaisin Bread

Prep Time 20 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour

.

Porcje 2 bochenki

Kalorie 5641 kcal

Autor Kristin Marr

Składniki

1cupwhole milk

1 1/4cupswater

5 1/2-. 6cupswhole wheat flour

2TBapple cider vinegar

2tspsalt

4tspactive dry yeast

1/4cuphoney

Cinnamon Raisin Bread:

• 2-3tspground cinnamon
• 1/4cuphoney
• 1/2cupraisins

Instructions

1. W misce miksera stojącego (lub zwykłej misce przy użyciu drewnianej łyżki), połącz mleko, wodę, ocet i mąkę (po jednej filiżance na raz). Ciasto powinno być lepkie i nieco sztywne. Przykryj miskę ręcznikiem. Pozostawić na noc 12-24 godzin.
2. Po namoczeniu ciasta, dodać miód, sól i drożdże do mieszanki mąki. Załóż hak do wyrabiania ciasta i wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut. W zależności od rodzaju mąki, możesz potrzebować 1/2 szklanki więcej, aby uzyskać sztywne, dające się wyrabiać ciasto.
3. Przykryj miskę ręcznikiem. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1 1/2 godziny. Ciasto podwoi swój rozmiar.
4. Po podwojeniu rozmiaru, delikatnie uderz i uformuj ciasto w dwie równe kule.
5. Dla chleba kanapkowego: Używając wałka, rozwałkuj jedną kulę na prostokątny kształt. Zroluj spłaszczone ciasto w bochenek i umieść w wysmarowanej masłem formie do chleba.
6. Dla chleba cynamonowego z rodzynkami: Używając wałka, rozwałkuj jedną kulę na kształt prostokąta Spłaszczone ciasto posmaruj miodem, posyp 2-3 łyżeczkami (w zależności od upodobań) cynamonu i 1/2 szklanki rodzynek. Zwinąć spłaszczone ciasto w bochenek i umieścić w wysmarowanej masłem formie do pieczenia chleba.
7. Przygotować piekarnik do 350F.
8. Przykryć patelnie ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia, gdy piekarnik będzie się nagrzewał (30 minut.)
9. Piec przez 40 minut.
10. Pozwolić na ostygnięcie przez 15-20 minut przed krojeniem. Z tego można zrobić 2 bochenki chleba.

Przepis zainspirowany i dostosowany z The Earthbound Cookbook by Myra Goodman

.