Nie sądzę, żeby w tej klasie była jedna osoba, która nie zjadła nieświeżego chipa. Wiem, że zajrzę do szafki, sięgnę po przekąskę, złapię torebkę z chipsami, a kiedy się w nie wgryzę, chip ma nieświeży smak, jestem podle rozczarowana. Słowo nieświeży był w moim słowniku tak długo, jak mogę sobie przypomnieć, mam po prostu zaakceptował go, ale naprawdę nie mam pojęcia, dlaczego chipsy iść nieświeże w powietrzu, a nie w torbie, że są one w. W torbie jest powietrze, czyż nie?

Cóż, odpowiedź brzmi: Azot. Artykuł, o którym mówiłem, wskazuje, że jeśli myślisz o odczuwaniu torebki z chipsami, myślisz o tym, że jest nadmuchana, podobnie jak balon. To dlatego, że torebki z chipsami nie są w rzeczywistości wypełnione powietrzem, ale azotem! Azot jest właściwie tym, co powstrzymuje chipsy przed stęchlizną. Tlen nie jest w stanie wykonać tej sztuczki, ponieważ jest bardzo reaktywny i kiedy łączy się z innymi cząsteczkami, może powodować reakcje chemiczne. Azot jest jego przeciwieństwem – jest bardzo stabilny i niereaktywny. Kiedy żywność reaguje z tlenem, mówi się, że szybko się utlenia, a te atmosfery azotu mogą temu zapobiec. Coś, o czym należy wspomnieć, to fakt, że powietrze to nie tylko tlen, ale w rzeczywistości 78% azotu! Więc nie martw się, otwierając te chipy, gaz azotowy jest wszędzie wokół nas.