Czym są nasiona lnu?

Nasiona lnu to małe, czerwonobrązowe lub złotożółte nasiona lnu zwyczajnego, Linum usitatissimum, tej samej rośliny, z której od tysięcy lat wytwarza się włókno, z którego produkuje się len.

Nasiona lnu dodają do diety znacznego błonnika pokarmowego, dlatego powinny być najpierw dodawane w umiarkowanych ilościach i zawsze przy zwiększonym spożyciu płynów.

Kulinarna jakość siemienia lnianego lub oleju lnianego ma bogaty, maślany smak i jest przydatna do dodawania bogactwa do potraw.

Jak gotować siemię lniane

Całe lub zmielone nasiona lnu nie wymagają gotowania i mogą być dodawane do prawie każdej potrawy, w tym chleba, herbatników i ciast, gotowanych lub niegotowanych przekąsek, mieszanek musli i kaszek, a nawet do curry i gulaszu warzywnego. Uważaj na ich wysoką zawartość błonnika i używaj oszczędnie – lekki rozrzut wystarczy, dopóki nie dowiesz się, jak twoje ciało na nie reaguje.

Oleje z siemienia lnianego i lnu nigdy nie powinny być używane do gotowania, ponieważ mają bardzo niską temperaturę zapłonu i łatwo mogą się zapalić. Używaj ich jako przyprawy do potraw bogatych w skrobię lub mdłych produktów mlecznych. W przeciwnym razie, mieszaj z innymi olejami w dressingach do sałatek i warzyw.

Nasiona lnu są również doskonałym spoiwem i działają naprawdę dobrze jako zamiennik jajka w wielu przepisach. Dodaj 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego do 2 łyżek wody i pozostaw do wchłonięcia i stania się „lepkim” przed dodaniem do ciast, ciasteczek i farszów, aby związać składniki razem, tak jak zrobiłoby to jajko.

Jak przechowywać siemię lniane

Kup małe ilości nasion i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Siemię lniane i olej lniany są bardzo podatne na jełczenie, dlatego należy je kupować tylko w małych ilościach. Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego. Gorzki posmak to pewny znak, że olej nie jest już najlepszy.

Dostępność nasion lnu

Całe i rozdrobnione nasiona są powszechnie dostępne w sklepach specjalistycznych i online. Oleje są mniej powszechne, ale można je znaleźć online.

Wybierz najlepsze nasiona lnu

Unikaj matowego koloru lub zakurzenia – naprawdę stare nasiona lnu będą miały lekko nieprzyjemny zapach, jeśli ich oleje uległy utlenieniu. Zmielone lub zmiażdżone nasiona zepsują się znacznie szybciej niż całe.

Kulinarna jakość siemienia lnianego lub oleju lnianego powinna być dostarczana w małych pojemnikach, które wykluczają światło: odpowiednie jest kolorowe szkło lub metal.

.