Sałatka z arbuzem i truskawkami z miętą, ogórkiem i fetą
Nic tak nie mówi o lecie jak soczysty arbuz, ale czy wiesz, że może on być również gwiazdą w sałatce? Wrzucona ze słodkimi truskawkami, chrupiącymi ogórkami, słonym serem feta i pachnącą świeżą miętą, ta kolorowa sałatka z arbuzem i truskawkami może wyglądać i smakować fantazyjnie, ale jest zaskakująco łatwa do zrobienia.
Lato ma być beztroskie. Prawda? Zrób więc sobie przerwę od gotowania trzech posiłków dziennie i zaangażuj swoje dzieci do przygotowania tej sałatki od początku do końca. Przydziel im proste zadania, takie jak przekrojenie truskawek na pół, pokrojenie arbuza w kostkę, zerwanie liści mięty i wyciśnięcie soku z limonki na wierzch sałatki.
Uwielbiam dodatek pokrojonego w kostkę ogórka w tej sałatce, chociaż wolę ogórki angielskie, ponieważ mają mniej nasion i delikatną, łagodną w smaku skórkę. Nie ma potrzeby obierania.
Arbuz zawiera przeciwutleniacz o nazwie, likopen, który jak pokazują badania może obniżać ryzyko raka prostaty. Truskawki (dokładnie 8) zawierają tyle samo witaminy C, co pomarańcza. A jak być może wiesz, witamina C jest ważna dla zdrowego układu odpornościowego.
Ta sałatka służy czterem osobom. Jest idealna na spotkania przy ognisku i pikniki, i jest dość elastyczna. Rozważ dodanie borówek, garści świeżej bazylii lub grillowanego sera halloumi zamiast fety.
Mój ser feta był bardzo kruchy!
- ⅛th bezpestkowy arbuz
- 1½ szklanki truskawek, (12 do 15)
- 4-calowy kawałek ogórka angielskiego, pokrojony na ćwiartki wzdłuż, a następnie na ½-calowe kawałki
- ¾ luźno zapakowanej filiżanki świeżych liści mięty, pokrojonych na kawałki
- ⅓ filiżanki pokruszonego sera feta
- 1 zielona cebula, przycięta i pokrojona po przekątnej na ½-calowe kawałki
- 1 limonka, odciśnięta
- Mżawka miodu
- Pokrój arbuza w ¾-calową kostkę (około 2½ szklanki). Umieść w dużej misce. Umyj, osusz i usuń szypułki z truskawek. Pokroić duże jagody na ćwiartki, a mniejsze na połówki i umieścić w misce. Dodać pokrojonego w kostkę ogórka, liście mięty, fetę, zieloną cebulę, sok z limonki i miód.
- Delikatnie wymieszać, aby się połączyły i podawać z drugą kroplą miodu według uznania.
Jakie są Twoje ulubione letnie sałatki?
.