Ostatnio pisałem o tym, jak łączyć wino z różnymi potrawami. W poprzednich blogach przyjrzałem się:

• Jak wybrać wino do obiadu, wybierając najpierw sos
• Jakie wino powinieneś parować z rybami

Jeden z naszych gości ostatnio zbeształ mnie za to. Wybrał stek z fileta z naszego Menu de Luxe i nie mógł się zdecydować, jakie wino powinno mu towarzyszyć. „Oczywiście, gdybyś napisał bloga o winach i czerwonych mięsach zamiast o winach i rybach, których nigdy nie jem, nie miałbym tego kłopotu!” powiedział mi.

Tak więc oto jest. Blog opisujący, jakie rodzaje czerwonego wina powinieneś wybrać do czerwonego mięsa podczas posiłków w Torrevieja.

Seki i wołowina

Jeśli jesz chudsze kawałki steku lub wołowiny – na przykład polędwicę lub rostbef – powinieneś zdecydować się na lżejsze lub średnie wina czerwone.

Dopasuj intensywność wołowiny do intensywności wina. Na przykład, jeśli jesz wołowinę bourguignon lub gulasz przygotowany z górnej polędwicy, traktuj siebie do odważniejszego medium jak Sangiovese.

Tłustsze kawałki działają lepiej z odważniejszych czerwieni z wyższych poziomów taniny. Tanina „zeskrobuje” tłuszcz z wnętrza jamy ustnej, pomagając w eksplozji smaku z każdym kolejnym kęsem. Jeśli jesz filet mignon, stek lub ribeye, sparuj go z Barolo lub Cabernet.

Jagnięcina

Delikatniejszy smak jagnięciny zasługuje na lżejszą czerwień.

Jeśli towarzyszysz jagnięcinie z sosem, powinieneś również rozważyć to w swoim wyborze wina. Po sosie z winem w tym przypadku, a może wybrać średni czerwony z gładszą taniny. Przykłady mogą obejmować Malbec, Syrah i Verdot.

Veal

Fancy białe wino lub różowe z czerwonym mięsem? Cielęcina jest idealna do tego połączenia. Delikatny smak mięsa podkreśla sposób przyrządzania, więc również o to pytaj i, podobnie jak w przypadku jagnięciny, pomyśl również o sosie. Świetne połączenia z cielęciną to Pinot Noir, Valpolicella i Zinfandel.

Venison

Venison jest zawsze popularny, gdy nasz szef kuchni go przygotowuje. Nie jest stałym elementem naszego menu, ponieważ musimy mieć pewność, że kiedy jest dostępna, jest wyjątkowej jakości.

Od czasu do czasu możemy zaoferować stek z dziczyzny lub domowe ciasto z dziczyzny.

Uzupełnij bogaty, dziczyzny smak dziczyzny bardziej rustykalnym, średnim czerwonym winem. Zapewni to owocowe tło dla mięsa i zmniejszy jego gamoniowatość. Pomyśl o Côtes du Rhône, Chianti i Valpolicella.

Jeśli nie jesteś pewien, które wino najlepiej łączy się z wybranym przez Ciebie czerwonym mięsem, nigdy nie bój się poprosić maître d’ o rekomendację – możesz być zaskoczony, gdy odkryjesz różnicę, jaką to zrobi w Twoim doświadczeniu kulinarnym. Aby zarezerwować stolik w Christopher’s, zadzwoń do nas pod numer (+34) 600 01 28 24

Twoja w dobrym jedzeniu,

Sergiy

.