Z Google:

Alkohol, szczególnie w wysokich stężeniach, będzie podrażniał błonę śluzową jamy ustnej (nie lubimy tego mówić tak samo, jak ty nie lubisz tego czytać, ale jest to po prostu błona śluzowa wyściełająca wnętrze twoich ust). To podrażnienie może pojawić się jako uczucie pieczenia, ten sam rodzaj rzeczy, która dzieje się z kapsaicyną (występującą w różnych stężeniach w ostrych i bardzo ostrych papryczkach).

Alkohol jest również rozpuszczalnikiem, pochłaniającym część wilgoci z tej (przepraszam) błony śluzowej i powodującym uczucie wysuszenia, które również może się pojawić jako uczucie pieczenia. Ale to dotyczy tylko jamy ustnej i gardła – ciepła, które uderza w dach jamy ustnej i tył przełyku, gdy bourbon wślizguje się do przełyku. A co z ciepłym uczuciem, które (chwilowo) ogarnia twój żołądek, gdy alkohol zejdzie w dół? Ma to związek z rozszerzeniem naczyń krwionośnych. Alkohol, w umiarkowanych ilościach, może rozszerzać naczynia krwionośne (a przy nadmiernym spożyciu może spowodować, że naczynia krwionośne rozszerzą się na stałe, tzn. pojawią się pajączki). Rozszerzone naczynia krwionośne dają tymczasowe uczucie ciepła.

And from another ELI5:

Gdy spirytus jest destylowany, płyn wychodzi w 3 częściach, najpierw głowy, potem serce, potem ogony. Głowy i ogony zawierają wiele paskudnych rzeczy, takich jak oleje fusel. Najlepsze alkohole / producenci z górnej półki biorą tylko niewielką część serca, która zawiera najczystszy spirytus. Oznacza to mniej kaca/złego gówna w twoim organizmie. Jakość surowych składników i urządzeń / metod destylacji również przyczyniają się znacząco do jakości produktów końcowych.Ponadto, jeśli duch jest starzone przez długi czas w drewnianych beczkach, proces ten zaokrągla off szorstkość, które mogą być znalezione w unged spirytualia. Nadaje to również pewne cechy drewna, takie jak waniliowy smak/drewniany aromat. Może jednak również dodać kongenerów powodujących kaca ze względu na związek chemiczny między drewnem a alkoholem.