Nowość! I added a cooking video to this page so you could see just how simple it is to make this gluten-free Quinoa Salad with Roasted Squash, Caramelized Onions and Wilted Spinach.

If you’re new to this website, at the bottom of every recipe page is a printable recipe with exact measurements and directions.

Enjoy!

Update Fall 2020: To jest pierwsza sałatka, którą zrobiłem w tym sezonie, kiedy zachciało mi się jesiennych smaków i ta sałatka jest wszystkim!

To taka pyszna mieszanka smaków i tekstur, i jest łatwa do zrobienia!

Doskonała na posiłek w dzień powszedni, przygotowanie posiłku lub na wakacje!

Mam nadzieję, że też ją pokochacie!

Oryginalny post…

Ta prosta sałatka jest zimowym uaktualnieniem naszej Jesiennej Sałatki Quinoa i jest takoooo idealna właśnie teraz.

Nawet w zimną pogodę (a my zdecydowanie jesteśmy teraz w zimnym pędzie!), kochamy dobrą sałatkę. Tylko teraz, kochamy serdeczniejsze i cieplejsze sałatki.

Ta sałatka z quinoa jest rozgrzewająca i przytulna, ale wciąż świeża w smaku!

Tylko 7 składników plus oliwa z oliwek/sok z cytryny, ta sałatka jest łatwa do przygotowania, ale wciąż pełna różnych smaków & tekstur i DELIKATNA!

To po prostu gotowana quinoa, karmelizowana cebula, pieczony butternut squash (zastąp słodkie ziemniaki, jeśli nie masz squasha), świeży szpinak, suszona żurawina, solone nerkowce i świeża szałwia, wszystko wymieszane z odrobiną EVOO i soku z cytryny.

To najlepsza kombinacja smaków!

Karmelizowana cebula, pieczony kabaczek i zwiędły szpinak dają najlepsze rozgrzewające smaki i doskonale łączą się z jaśniejszym sokiem z cytryny i cierpką żurawiną, podczas gdy solone nerkowce zapewniają tylko odrobinę chrupkości.

Pyszna na ciepło lub w temperaturze pokojowej, ta sałatka z quinoa jest wszechstronnym daniem pracującym równie dobrze obok innych pieczonych warzyw lub grillowanego białka lub nawet z dodatkiem fety lub koziego sera.

I ten przepis robi dużą ilość, czyniąc ją idealną dla tłumu lub na kolację, lunch i przygotowanie posiłku.

Wszystko, czego potrzebujesz, aby go zrobić, to:

quinoa

2 cebule

cubed butternut squash lub słodki ziemniak

fresh baby spinach

solone nerkowce

.

suszona żurawina

świeża szałwia

cytryny na sok z cytryny

oliwa z oliwek extra virgin

i odrobina soli.

I zbiera się szybko, ponieważ tak wiele jest robione w tym samym czasie.

Po przygotowaniu składników, kabaczek (lub słodkie ziemniaki) piecze się (przez 30 minut) w tym samym czasie, kiedy quinoa się gotuje (20 minut), a cebula karmelizuje (20-25 minut).

Więc widzisz, jak sałatka zbiera się szybko.

Po przygotowaniu tych wszystkich składników, po prostu mieszasz to wszystko razem z prostym dressingiem.

Porozmawiajmy o karmelizowanej cebuli…

Wiele smaku tej sałatki pochodzi od karmelizowanej cebuli.

Istnieje wiele sposobów na karmelizowanie cebuli, ale kluczem jest nie spieszyć się z gotowaniem, niech gotuje się powoli.

Cebula jest naturalnie bogata w cukry, a kiedy się gotuje, mięknie i staje się delikatna, uwalniając cukry, które dają jej ten mniamny karmelizowany smak, kiedy nadal się gotuje i brązowieje, kiedy gotuje się ją powoli na średnio-niskim ogniu przez około 20-25 minut.

Po tym jak się skarmelizują, wymieszaj z szałwią.

Podczas powolnego gotowania, quinoa również się gotuje.

Postępuję zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i przygotowuję quinoa łącząc 1 filiżankę quinoa z 2 filiżankami wody i doprowadzając do wrzenia.

Następnie zmniejsz temperaturę do poziomu gotowania na wolnym ogniu i przykryj na 15 minut. Pozostawić na 5 minut i spulchnić widelcem.

Działa za każdym razem!

I upiecz kabaczki z oliwą z oliwek lub neutralnym olejem do wyboru i odrobiną soli.

Aby to ułatwić, zazwyczaj kupuję już pokrojone w kostkę kabaczki butternut ze sklepu spożywczego.

Innym razem używam słodkich ziemniaków i po prostu kroję je w kostkę. Obydwa sposoby działają świetnie!

Gdy wszystko jest ugotowane i jeszcze ciepłe, składamy sałatkę.

Mieszamy quinoa z żurawiną i prostym dressingiem z soku z cytryny/oliwy z oliwek (jest bardzo lekki!). Nie ma dużo dressingu, więc nie bądźcie zaskoczeni… nie potrzebujecie go tutaj dużo!

Dodajemy karmelizowaną cebulę/szałwię.

Następnie mieszamy jeszcze ciepłego kabaczka i świeży szpinak i delikatnie łączymy, tak aby szpinak trochę zwiędł.

Pro Tip: Jeśli nie uda Ci się wmieszać szpinaku, gdy quinoa i kabaczek są jeszcze ciepłe, możesz podsmażać go przez kilka minut, aby zaczął więdnąć przed dodaniem do sałatki.

Następnie posyp nerkowcami i ciesz się!

Pro tip: jeśli nie serwujesz tego wszystkiego na raz lub używasz tego do przygotowania posiłku, nie mieszaj nerkowców aż do momentu, kiedy będziesz gotowy do podania. Dzięki temu sałatka będzie miała świeższy smak.

.