Pumpkin Pie
Tradycyjny finał obiadu z okazji Święta Dziękczynienia, ciasto dyniowe jest ikoną jesiennego deseru. Użyj ozdobnych wykrawaczy do ciasta, aby stworzyć liście, żołędzie lub inne jesienne kształty na wierzchu ciasta, aby uzyskać dramatyczny finał posiłku z okazji Święta Dziękczynienia.
Pumpkin Pie
Składniki
- 2 rozwałkowane rundy podstawowego ciasta na placki
- 4 całe jajka plus 2 żółtka
- 2 1/2 szklanki (18 oz./(560 g) puree z dyni
- 3/4 filiżanki (6 oz./185 g) firmly packed light brown sugar
- 1/2 filiżanki (4 oz./125 g) granulated sugar
- 1 Tbs. plus 1 łyżka uniwersalnej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1 filiżanka (8 fl. oz./250 ml) śmietany
- 1/3 szklanki (3 fl. oz./80 ml) mleka
- 1 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka brandy
- Lekko słodzona bita śmietana do podania
Directions
1. Przenieś 1 z kawałków ciasta do głębokiego naczynia o średnicy 9 cali (23 cm). Przyciąć brzegi, pozostawiając 1/2-calowy (12-mm) zwis. Złóż pod nadmiarem ciasta i, używając kciuka, dekoracyjnie zwiń brzegi. Używając widelca, delikatnie nakłuj otwory w kilku miejscach na spodzie ciasta.
2. Używając ozdobnych noży do wycinania ciasta lub ostrego noża, wytnij liście lub pożądane kształty z pozostałego ciasta.
3. W małej misce, ubij 1 jajko. Posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem, następnie ułóż wycinanki na brzegach, delikatnie je dociskając, aby się przylegały. (Zachowaj pozostałe jajko do posmarowania). Schłodź blachę z pozostałymi wycięciami do czasu, aż będą gotowe do pieczenia.
4. Zamroź skorupę ciasta na 15 minut.
5. W międzyczasie, ustaw stojak w dolnej trzeciej części piekarnika. Umieść blachę do pieczenia na stojaku i rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
6. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową i wypełnij ciężarkami do pieczenia. Umieść naczynie na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut. Usuń pergamin i ciężarki i piecz, aż skórka będzie jasnozłota, jeszcze około 5 minut. Przenieś ciasto na stojak druciany i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 30 minut. (Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 375°F (190°C).
7. W międzyczasie przygotuj nadzienie: W dużej misce ubij razem puree z dyni, brązowy cukier i cukier granulowany. Dodaj mąkę, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Dodać pozostałe 3 jajka i żółtka i ubijać do połączenia. Dodaj śmietanę, mleko, wanilię i brandy i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Wlej nadzienie do schłodzonej keksówki.
8. Umieść naczynie z ciastem na rozgrzanej blasze do pieczenia. Piecz, aż nadzienie stężeje, około 1 godziny i 15 minut, przykrywając brzegi ciasta folią, jeśli staną się zbyt brązowe. Przenieś naczynie z ciastem na stojak druciany i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, około 4 godzin, przed podaniem.
9. Podczas gdy ciasto stygnie, upiecz dekoracyjne wycinanki: Posmaruj lekko wycinanki częścią pozostałego ubitego jajka. Piec do uzyskania złotobrązowego koloru, 10 do 12 minut. Przenieś blachę do pieczenia na stojak druciany i pozostaw do ostygnięcia.
10. Aby podać, udekoruj wierzch ciasta ozdobnymi wycięciami według uznania. Pokroić na plastry i podawać z bitą śmietaną na wierzchu. Serwuje się 10 sztuk.
Williams Sonoma Test Kitchen
Based on 52 Review(s) .