Dzisiaj, Wenezuela jest krajem znanym z ropy naftowej, baseballistów, i szczęśliwych ludzi. Jednakże, czy wiesz, że ponad 100 lat temu, był on również znany z kawy Arabica i kakao?

Jak kryzys polityczny i gospodarczy uderzył w kraj, jego przedsiębiorcy są ponownie patrząc na kawę. Czy „złote ziarno” może być częścią rozwiązania?

Lee este artículo en español Cómo el Café Especial Contribuye a Superar la Crisis en Venezuela

Widok z La Trinidad, farmy kawy w Tovar, Mérida, Wenezuela. Credit: Café Trinidad

A Broad Overview of Venezuelan History

Then

W latach czterdziestych, po boomie naftowym, duże miasta zaoferowały nowe, lepsze życie ludziom mieszkającym na wsi.

W latach pięćdziesiątych, po II wojnie światowej, uchodźcy przybyli do Wenezueli, kraju opisywanego wówczas jako kraj możliwości.

Do lat 80. Wenezuela była znana jako jedna z najsilniejszych gospodarek świata.

Od tego czasu wiele się zmieniło.

Teraz

Dzisiaj Wenezuela jest krajem pogrążonym w kryzysie gospodarczym i politycznym. W lutym eksperci ONZ ds. praw człowieka stwierdzili: „Miliony ludzi cierpią z powodu braku żywności i podstawowych leków, niedoboru towarów, w tym tych do higieny osobistej, przerw w dostawie prądu oraz fatalnych warunków mieszkaniowych i bytowych.”

Codzienne życie to ciągła walka dla większości Wenezuelczyków. Ale wierzę, że to, co naprawdę trzyma ten kraj razem, to duch przedsiębiorców, serca ludzi, którzy wciąż w niego wierzą, i wola jego ciężko pracujących obywateli.

You might also like: Roaster Life: How to Sell Specialty Coffee in a Financial Crisis

Kawa miodowa i myte przetworzone kawy suszą się w La Trinidad, Wenezuela. Credit: Café Trinidad

Entrepreneurship in The Face of Adversity

Wg 2018 Global Entrepreneurship Index, mimo że Wenezuela zajmuje 126. miejsce na 137 krajów, jest również 22. we wskaźniku Start-up Skills. Wskaźnik ten mierzy zaufanie ludzi do rozpoczęcia działalności gospodarczej. Nawet przy niekorzystnych warunkach panujących w tym kraju, Wenezuelczycy są przedsiębiorcami.

Wyzwania stojące przed wenezuelskimi przedsiębiorcami

Przedsiębiorcy na całym świecie zazwyczaj stają przed pytaniami takimi jak:

• Jaki jest mój rynek docelowy?
• Jak mogę lepiej promować mój biznes?
• Co powinienem zrobić, aby moi klienci wracali?

Jednakże wenezuelscy właściciele firm napotykają dodatkowe wyzwania, takie jak:

• Ciągły wzrost cen towarów i usług w wyniku inflacji.
• Brak podstawowych surowców.
• Obawy o bezpieczeństwo osobiste, ze względu na rosnące wskaźniki przestępczości.

Urządzenia do warzenia piwa na sprzedaż w Café Mulata, Wenezuela. Credit: Café Mulata

Mimo ograniczonego wsparcia ze strony rządu, wenezuelscy przedsiębiorcy zdołali kontynuować oferowanie swoich produktów i usług klientom. Osiągają to dzięki inwestowaniu we własne szkolenia zawodowe i rozwijaniu nowych pomysłów poprzez badania internetowe.

Inżynier chemiczny Pedro Aguilar Caballero mówi: „Na poziomie osobistym, jestem podekscytowany widząc, że każdego dnia nowi profesjonaliści są szkoleni w tym temacie; wierzę, że ten szlachetny wysiłek, na bardzo małą skalę, przyczynia się do nowych profesjonalistów, którzy podnoszą kulturę i kawę w kraju.”

Kawa i ciastka w Café Mulata, Wenezuela. Credit: Café Mulata

Kultura kawy w Wenezueli

Na zachodniej stronie Wenezueli – nad brzegiem dużego jeziora – znajduje się Maracaibo, „Ziemia Kochana przez Słońce”. Maracaibo jest również znane jako kolebka wenezuelskiego przemysłu naftowego. Jego bogata, czarna ziemia daje życie pracowitym, radosnym i pełnym humoru ludziom.

Ale prawdziwy urok tego miasta pochodzi z jego kawiarni.

Miasto budzi się wcześnie. Pomimo ciepłej pogody, jego mieszkańcy cieszą się gorącą filiżanką kawy przed rozpoczęciem dnia.

I spacerując po Maracaibo o 4 po południu, trudno jest znaleźć wolny stolik w lokalnej kawiarni. Ich nowoczesny wystrój, pyszna kawa i doskonała obsługa klienta sprawiają, że miejscowi wciąż tu wracają.

Nie ma tu obecnie zbyt wiele kultury kawy, ale Wenezuela jest krajem konsumującym kawę od czasów przed powstaniem republiki.

W Historical Dictionary of Venezuela, Tomás Straka, Guillermo Guzmán Mirabal, and Alejandro E. Cáceres write, ” arrived to Venezuela in the 1730s through Spanish missionaries… During the 1770s, it was introduced to the nearby Caracas haciendas”. To znaczy, że konsumpcja tego cennego napoju ma głębokie korzenie.

A Pedro Aguilar Caballero wyjaśnia, że „chociaż nie ma kawy specialty, istnieje rosnąca subkultura.”

Pijąc ciepłą filiżankę kawy na ulicach Maracaibo, „Krainy Kochanej przez Słońce.”

Specjalistyczna kawa zaczyna kwitnąć

To rosnące zainteresowanie, kontynuuje, zachęciło wielu ludzi do stania się palaczami i rolnikami kawy. Doprowadziło to również do większej liczby certyfikowanych Q-Graders – którzy są w stanie analizować kawę Arabica poprzez zapach i smak – jak również więcej osób jest certyfikowanych przez Specialty Coffee Association.

Pedro mówi, że ma nadzieję, że te środki prowadzą do ożywienia wenezuelskiego przemysłu kawowego. Ma nadzieję, że cała pasja, jaką mają ci ludzie, przywróci „znaczenie, jakie ten towar miał w przeszłości.”

Najbardziej tradycyjne metody ekstrakcji to nadal filtr z tkaniny kawowej lub skarpety (znany również jako manga) oraz espresso. Jednak to staje się coraz bardziej powszechne, aby zobaczyć Clever, AeroPress, lub Chemex na menu coffee shop.

To tworzy efekt domina, w którym mikro palarnie są oczekiwane w celu zapewnienia jakości ziaren. Popyt ten przenosi się następnie na farmy, gdzie producenci pracują nad podwyższeniem standardów zielonej kawy.

Konsultant ds. marek restauracyjnych Aitor Romano powiedział mi, że wenezuelska kawa ma niesamowity potencjał dzięki swojemu położeniu geograficznemu, stabilnemu klimatowi i warunkom atmosferycznym.

Łączenie kaw specjalnych z tradycyjnymi metodami parzenia; w Café Mulata, tradycyjna skarpeta jest używana do parzenia kawy typu pour over. Credit: Café Mulata

Fertile Land for Coffee Businesses?

Więc, jakie są warunki do uruchomienia biznesu kawowego w Wenezueli? Romano mówi: „Nie są najlepsze, ale są dobre.”

I jak mówi właściciel kawiarni Samer Noueihed: „W tych trudnych momentach koniunktury politycznej, społecznej i gospodarczej, kawa odradza się jako alternatywa, aby poświęcić chwilę na relaks.”

I kontynuuje: „Prawdą jest, że właściciele firm mają wiele wyzwań przed sobą, ale Wenezuelczycy pokazali kilka razy, że możemy robić interesujące rzeczy i oferować wiele alternatyw dla mieszkańców. Konsumenci są otwarci na nowe koncepcje. Są też bardziej wymagający, oczekują, że będziemy utrzymywać standardy naszego biznesu. Rzeczy będą się zmieniać na lepsze.”

Niepewność ekonomiczna wstrząsająca krajem – gdzie koszty surowców rosną każdego dnia, czy to z powodu inflacji, czy niedoboru – jest odczuwana przez wszystkich właścicieli firm tutaj. Niemniej jednak popyt konsumencki rośnie, a wśród profesjonalistów zajmujących się kawą specjalną optymizm jest duży.

Café Mulata w Maracaibo, Wenezuela. Credit: Café Mulata

On Our Way to Better Days

Specjalna kawa ma przed sobą długą drogę w Wenezueli; sam kraj ma przed sobą długą drogę. W chwili, gdy piszę te słowa, kryzys zmusza wielu ludzi do podejmowania trudnych decyzji: niektórzy decydują się opuścić kraj w poszukiwaniu lepszych warunków życia, podczas gdy inni postanawiają zostać i rozejrzeć się za nowymi przedsięwzięciami. Ostatecznie każdy musi zdecydować, jaką drogę obrać.

A ludzie, którzy wciąż stawiają na nasz kraj – przedsiębiorcy, właściciele firm, plantatorzy kawy i klienci – mają siłę, by przywrócić Wenezuelę na globalną scenę kawową. The people that long for change may just bring it about.

Maybe one day, Venezuela’s name will, once again, be known for its coffee.

Enjoyed this? Sprawdź: Roaster Life: How to Sell Specialty Coffee in a Financial Crisis

Wszystkie poglądy zawarte w tej opinii należą do autora i nie odzwierciedlają stanowiska Perfect Daily Grind. Perfect Daily Grind wierzy w pogłębianie debaty na temat aktualnych kwestii w branży, a więc stara się reprezentować poglądy wszystkich stron.

Chcesz przeczytać więcej artykułów takich jak ten? Zapisz się do naszego newslettera!