• Twitter
• LinkedIn

Zimna pogoda może potencjalnie przeciągnąć odbudowę restauracji jako patio dining odchodzi i trzecia fala koronawirusa trzyma stany od otwierania wewnętrznych jadalni. Jednak zmiana w wydatkach konsumentów może utrzymać niektóre restauracje w cieple podczas chłodnych miesięcy.

Przemysł odzyskał wiele ze swojej sprzedaży od wiosny, dzięki popularności takeout i konsumenta, który stał się bardziej komfortowy z jedzeniem na zewnątrz w restauracji. Przemysł odzyskał 25,6 miliardów dolarów w miesięcznej sprzedaży od marca, ale pozostaje 14% niższa niż rok temu, zgodnie z najnowszymi danymi federalnymi.

Ale że odzyskanie również spowolnione, głównie ze względu na masowe zamknięcia niezależnych, ciągłe ograniczenia na dine-in usługi i powolne odzyskiwanie w niektórych sektorach, takich jak miejskie koncepcje, fine dining i eatertainment.

Miesięczna sprzedaż restauracji

Źródło: U.S. Census

Według Facteus, na przykład, sprzedaż restauracji fast-food wzrosła konsekwentnie przez całe lato i wzrosła o 15% w tygodniu zakończonym 11 października. Sprzedaż w restauracjach również wzrosła przez całe lato i wzrosła o 7% w zeszłym tygodniu.

Zima może zmienić to równanie, jednak. Dla jednej rzeczy, patio dining jest o do końca w wielu częściach kraju – piszę to, na przykład, jak burza śnieżna jest o zrzuceniu osiem cali śniegu na moim własnym patio – usuwając w ten sposób linię życia z wielu restauracji.

To zmniejszy przepustowość, potencjalnie szkodząc sprzedaży restauracji. Co więcej, to będzie prowadzić ludzi wewnątrz restauracji w czasie, gdy CDC mówi jedzenie w restauracjach może być niebezpieczne.

USA jest na początku „trzeciej fali” koronawirusa-odnowiona epidemia, która według niektórych może okazać się gorsza niż pierwsza. Stany wydają się niechętne do powrotu do ograniczeń z przeszłości, ale nie można tego wykluczyć, jeśli fala się pogorszy.

Ale to może nie mieć znaczenia, co robią stany. Konsumenci są zaniepokojeni: 51% ludzi w ankiecie powiedziało CivicScience, że są albo nieco lub znacznie bardziej zaniepokojeni wirusem, najbardziej od początku lipca.

To przekłada się na konsumentów mówiących, że są mniej wygodne jedzenie na zewnątrz-43% powiedziało CivicScience, że są wygodne z jadalnią na zewnątrz teraz, w dół z 52% w połowie września. Tymczasem 41% stwierdziło, że będzie im wygodnie za sześć miesięcy lub dłużej, co oznacza wzrost z 32% tydzień wcześniej i jest jednym z najwyższych wskaźników od czasu, gdy badanie zostało po raz pierwszy przeprowadzone na początku kwietnia.

W skrócie, trzecia fala może być problematyczna dla restauracji typu dine-in. To może uderzyć w zatrudnienie w przemyśle, według firmy Gusto, która zauważyła, że wysiłki w celu poprawy wydajności restauracji były kluczowe w przywracaniu biznesu w ciągu ostatnich kilku miesięcy, co jest godne uwagi, biorąc pod uwagę potencjalną utratę tego rozszerzenia wydajności.

Ale przypomnij sobie z powrotem w połowie kwietnia, kiedy konsumenci po raz pierwszy zaczęli się łamać i zamawiać z drive-thrus i innych źródeł na wynos. Konsumenci z pewnością nie zamierzają całkowicie wyeliminować restauracji.

Co więcej, prawdopodobnie przesuną wydatki w kierunku restauracji, z których korzystają. Wróćmy do raportu Facteus: Konsumenci wydają mniej na przeżycia podczas pandemii – nie chodzą do parków rozrywki, na imprezy sportowe czy do kina. Wydatki na kino spadły w zeszłym tygodniu o 88%.

Zgodnie z badaniem Deloitte dotyczącym sprzedaży detalicznej w okresie świątecznym, konsumenci oczekują, że wydadzą 7% mniej podczas nadchodzącego sezonu świątecznego. Ale przesuwają swoje wydatki. Mniej wydają na przykład na podróże, a więcej na takie rzeczy jak świąteczne wyposażenie i wystrój wnętrz. Konsumenci oczekują również, że będą kupować żywność, napoje i ubrania, podobnie jak co roku.

Zmiany w wydatkach mogą stanowić oparcie dla wydatków przemysłu.

Still, restauracje muszą być przygotowane, aby utrzymać swój nacisk na takeout i znaleźć nowe sposoby, aby poprawić pojemność-nie wspominając o bezpieczeństwie-jak pogoda się ochładza.