Kiedy zakwas jest gotowy do pieczenia? Jeśli bąbelkuje, czy to już czas? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu z młodym zakwasem – jak szybko jest za wcześnie, oznaki gotowości i świetne przepisy na odrzucenie zakwasu, który nie jest jeszcze wystarczająco dojrzały do pieczenia chleba!

Założyłeś właśnie zakwas… kiedy możesz z nim piec?

Czy istnieje coś takiego jak za wcześnie?

Podzielę się odpowiedzią w dzisiejszym #AskWardee! Czytaj lub oglądaj poniżej, aby dowiedzieć się więcej!

Subskrybuj #AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube lub w aplikacji Podcasts.

The Question: Kiedy mój zakwas jest gotowy do pieczenia?

Sarah S. zapytała:

Cześć, Wardee- Po wysłuchaniu Twoich podcastów i obejrzeniu Twoich filmów na YouTube na temat zakwasu, zdecydowałam się spróbować swoich sił ponownie.

Oto moje pytanie: Jestem w trzecim dniu (zaczęłam nową partię zakwasu w sobotę – dziś jest poniedziałek) i chociaż zaczęłam tylko od dodania po 1/4 szklanki wody Berkey i organicznej mąki żytniej, mój zakwas już bulgocze jak szalony i nawet przelewa się przez mój szklany słoik. (I tak, usuwam połowę zakwasu przed karmieniem go każdego dnia). Wytarłem zewnętrzną stronę słoika i potrząsnąłem nim trochę, aby wybić zakwas. Czy robię coś źle? To nie może być tak, że mój zakwas jest wystarczająco mocny, by piec, prawda? Ma tylko trzy dni. Po prostu nigdy nie zdarzyło mi się, by zakwas reagował, rósł i stawał się bąbelkowy tak szybko… Będę wdzięczna za wszelkie spostrzeżenia lub pomysły. -Sarah

Sarah, dziękuję za Twoje pytanie!

Ponieważ przedstawiamy Twoje pytanie w dzisiejszym #AskWardee, dostaniesz prezent – DARMOWY eBook i pakiet wideo! Nasz zespół skontaktuje się z Tobą, abyś mógł wybrać, który z nich chciałbyś otrzymać!

Kiedy Twój zakwas jest gotowy do pieczenia?

Zakwas może być dość żywy w pierwszych dniach, szczególnie jeśli używasz mąki żytniej. Może również stracić na aktywności po kilku dniach, kiedy równowaga organizmów się zmienia, a następnie znów stać się aktywny.

Jest to dość powszechne i nie jest to powód, aby go wyrzucać! (Wielu ludzi tak robi, to smutne.)

Po prostu mieszaj i dokarmiaj (możesz nawet pominąć dokarmianie).

A co do tego kiedy jest gotowy do pieczenia…

Jeśli jest aktywny i bąbelkowy w piątym dniu, nawet jeśli przeszedł przez okres przestoju, użyj go w przepisach na zakwas, które nie są zależne od silnego zaczynu.

Doskonałe przepisy na tym etapie to: muffiny angielskie na zakwasie, naleśniki na zakwasie, gofry na zakwasie lub ciasto do pizzy na zakwasie.

Zaczekaj kilka tygodni, aby upiec chleb kanapkowy, ponieważ silny zaczyn potrzebuje tyle czasu, aby rozwinąć się w kulturze zakwasu.

Jednakże, możesz zrobić ten chleb bez zagniatania z einkornu (kliknij tutaj po darmowy przepis) wcześniej niż kilka tygodni, ponieważ nie jest on zależny od siły zakwasu tak bardzo jak zwykły chleb kanapkowy.

To całkiem sporo!

FREE No-Knead Einkorn Sourdough Bread Recipe

Einkorn jest trochę trudny do rozgryzienia, jak go używać, ponieważ zachowuje się inaczej.

Jednakże… możesz pominąć naukę, korzystając z mojego darmowego i niesamowitego przepisu na chleb bez zagniatania na zakwasie!

Przepis jest DARMOWY, łatwy, zdrowy i zajmuje tylko 15 minut czasu!

Kliknij tutaj po darmowy przepis: No-Knead Sourdough Einkorn Bread.

A wkrótce Twoja rodzina będzie mówić: „This is the best bread EVER!”

Any Questions Or Comments?

Jeśli masz inne pytania lub komentarze dotyczące Twoich własnych doświadczeń z używaniem nowego zakwasu, nie zapomnij zostawić ich w komentarzach!

• Bezpłatny przepis.Przepis na chleb na zakwasie z Einkornu
• Jak zrobić zakwas z Einkornu
• Kwas od A do Z – eBook lub e-kurs
• Einkorn Baking – eBook lub e-kurs
• Zakwas angielski Muffiny
• Naleśniki na zakwasie
• Gofle na zakwasie
• Pizza na zakwasie

Więcej postów na temat zakwasu z pokazu #AskWardee

• Czy chleb na zakwasie czerstwieje? +Troubleshooting Dense Sourdough Bread #AskWardee 110
• 11 Tips For Lighter, Less Dense Sourdough Bread #AskWardee 053
• The Best & Healthiest Flours For Sourdough #AskWardee 065
• Sourdough Troubleshooting: How To Know When Your Starter Is Strong Enough Enough For Bread-Baking
• Odżywianie zakwasu… Więcej niż tylko mąka! #AskWardee 150
• Czy starzona mąka *naprawdę* jest lepsza dla zakwasu? #AskWardee 122
• Czy mogę używać wody z odwróconej osmozy do fermentacji, kultywacji, &zakwaszania? #AskWardee 138
• Jak zmienić zakwas na Einkorn #AskWardee 069

Co to jest #AskWardee Show?

The #AskWardee Show to cotygodniowy program poświęcony odpowiedziom na nurtujące Was pytania dotyczące Tradycyjnego Gotowania: czy to zakwasu, kiszonej kapusty, konserwantów, bulionu, superfoods czy czegokolwiek innego związanego z Tradycyjnym Gotowaniem lub stylem życia GNOWFGLINS.

Dzielę się wskazówkami i zasobami, plus odpowiadam na Wasze pytania dotyczące Tradycyjnego Gotowania!

Szczegóły

Kiedy: Środy o 10am Pacific / 1pm Eastern

Gdzie: Tutaj na AskWardee.TV lub w mediach społecznościowych: Traditional Cooking School na Facebooku, Traditional Cooking School na YouTube, lub @TradCookSchool na Instagramie.

Subskrybuj: Znajdź podcast #AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube lub w aplikacji Podcasty. Będąc tam, pamiętaj, aby zostawić ocenę i recenzję!

Want To Get YOUR Question Answered?

Tutaj dowiesz się, jak zadać pytanie. Jeśli odpowiemy na nie w programie #AskWardee, dostaniesz prezent!

• Zatweetuj swoje pytanie do @TradCookSchool na Twitterze; użyj hashtagu #AskWardee
• Wyślij e-mail do wardee at AskWardee dot tv – dodaj #AskWardee do e-maila, abym wiedział, że to pytanie do programu

.